Pour les parents préoccupés par le poids de leurs enfants – à la fois maintenant et à mesure qu'ils grandissent en adultes – une nouvelle pièce sur l'obésité en Amérique par Frank Bruni du New York Times – «… et Love Handles for All» – est une excellente, quoique décourageante .
La thèse de Bruni est que notre circonférence nationale grandissante correspond parfaitement à notre disposition biologique pour absorber et retenir les calories, et à un environnement alimentaire rempli d'une abondance de calories bon marché. Il écrit:
La nourriture très calorique et trop pratique nous enveloppe maintenant, et beaucoup d'entre nous font ce à quoi nous sommes câblés chromosomiquement, grâce à des millénaires de cycles de fête et de famine. Nous le dévorons, créant des comptes d'épargne dodus d'énergie excédentaire, parfois appelés poignées d'amour, pour une pénurie future imaginaire qui, en Amérique aujourd'hui, ne vient pas.
Bien sûr, Bruni n'est pas le premier à faire valoir ce point. L'ex-commissaire de la FDA, le Dr. David Kessler, va même plus loin. À la fin de la suralimentation, Kessler montre comment les gens finissent par trop manger, même lorsqu'ils sont motivés: Les aliments hypersaliboraux – ceux qui contiennent juste la bonne quantité de sucre, de gras et / ou de sel – produisent des changements dans la chimie du cerveau. 1
J'ai écrit sur le problème des aliments addictifs, en particulier ceux qui ciblent les enfants, dans mon dernier post La vérité sur les aliments «adaptés aux enfants». C'est un énorme problème.
Mais je pense qu'il y a un facteur environnemental supplémentaire qui a contribué à l'obésité en Amérique dont personne ne veut parler: Notre obsession culturelle pour la nutrition.
Le dialogue sur la nutrition en Amérique est fondé sur l'hypothèse que nous devons en savoir plus pour mieux manger. Ce n'est pas le cas.
Récemment, une équipe collaborative de chercheurs français, canadiens et américains a sondé des gens de chacun de leurs pays respectifs pour savoir ce qu'ils savaient des gras alimentaires. 2
Vous pouvez deviner le reste: Le taux d'obésité aux Etats-Unis est 3 fois plus élevé qu'en France.
Dans ce sondage, on a demandé aux gens de répondre «Je ne sais pas» plutôt que de deviner. Global:
Parmi les personnes qui pensaient pouvoir estimer le pourcentage de graisse dans différents aliments, les répondants américains étaient plus susceptibles d'avoir raison.
En d'autres termes, nous ne pensons pas seulement que nous savons … nous le savons vraiment. Vive pour nous. (Suis-je le seul à penser que c'est un peu ironique que nous soyons une grosse nation qui en sait beaucoup sur les matières grasses?)
Donc, voici un résumé: Les Français ont fourni le moins de réponses et, parmi les participants qui ont fourni une réponse, les Français ont reçu les plus mauvais scores. Les Américains ont fourni le plus de réponses et ont obtenu les meilleurs scores. Les Français sont minces et soignés, et nous ne sommes pas …
Ce n'est probablement pas une coïncidence si les gens les plus compétents sont aussi les pires mangeurs. Un environnement qui met l'accent sur les nuances de la nutrition – ou, comme j'aime à l'appeler, Nutritional Noise – détourne les gens de voir la GRANDE image.
En effet, c'est ce que les chercheurs spéculent:
«Dans un environnement de grande technicité de l'information nutritionnelle, les consommateurs pourraient perdre de vue la« situation globale »en matière d'information nutritionnelle et devenir des consommateurs de nutriments plutôt que de nourriture. Parce qu'il met l'accent sur les nutriments et les produits individuels plutôt que sur le régime alimentaire mondial, l '«approche nutritive» pourrait embrouiller davantage les consommateurs et entraîner des choix alimentaires douteux ».
D'après mon expérience, il est particulièrement facile pour les parents de perdre de vue la situation dans son ensemble, car c'est si important, et parfois si difficile, de bien nourrir les enfants. Ironiquement, l'état d'esprit nutritionnel rend l'alimentation des enfants de plus en plus difficile.
Les parents que je connais ne sont jamais satisfaits que leurs tout-petits aient consommé assez de calcium, assez de protéines ou même assez de calories. Afin d'obtenir ces nutriments chez leurs enfants, les parents nourrissent souvent leurs enfants avec des aliments marginaux et utilisent des tactiques douteuses, qui, par inadvertance, favorisent de mauvaises habitudes alimentaires à long terme.
Autant que je sache, les Français favorisent de bonnes habitudes plutôt que des connaissances nutritionnelles. Et c'est ce qu'il faut pour bien manger.
En fin de compte, la nutrition n'est pas la réponse parce que bien manger ne concerne pas vraiment la nourriture, mais plutôt le comportement – quoi, quand, pourquoi et combien quelqu'un choisit de manger.
Puisque la nutrition ne façonne que partiellement ces choix, en particulier pour les enfants, la clé du succès ne peut jamais être trouvée en se concentrant uniquement sur la nourriture. Parents, vous n'avez pas besoin d'en apprendre plus sur la nutrition. Au contraire, vous devez façonner le comportement de vos enfants par rapport à la nourriture. C'est ce que vous accomplissez en favorisant délibérément et consciemment leurs habitudes.
1 Kessler, DA, MD, 2009. La fin de la suralimentation: prendre le contrôle de l'appétit américain insatiable. New York, NY: Rodale
2 Saulais, L., M. Doyon, B. Ruffieux et H. Kaiser. 2012. «Les connaissances des consommateurs sur les graisses alimentaires: un autre paradoxe français?» British Food Journal 114 (1): 108-20.
Des parties de ce post sont apparues sur ItsNotAboutNutrition.com.
© 2012 Dina Rose, PhD auteur du blog It's Not About Nutrition. Changer la conversation de la nutrition aux habitudes.
