Dans un essai récent du New York Times intitulé «Laissez-leur manger du foie gras», l'essayiste Mark Bittman écrit: «La levée de l'interdiction californienne de vendre du foie gras (le foie hyperfines d'oies ou de canards, provoqué par une suralimentation des animaux vivants ) est à peu près un non-lieu, sauf pour souligner qu'en tant que nation, nous avons peu de perspective sur le bien-être des animaux. Dénoncer la plus petite fraction de la production de viande et la qualifier de «cruelle», c'est oublier la situation dans son ensemble: la quasi-totalité de la production de viande aux États-Unis est cruelle. »Il poursuit en montrant comment la consommation de foie gras est plutôt faible par rapport à la consommation d'autres animaux et produits animaux.
Dictum de Bittman: "Le foie gras lui-même n'est pas si important"
M. Bittman conclut son essai en notant que «le foie gras lui-même n'est pas si important». Dites-le aux magnifiques canards et oies qui mangent de grandes quantités de nourriture sans pitié pour les engraisser avant de les tuer (voir , par exemple, cette vidéo et aussi "l'histoire de Duck Mullard"). Assurément, ils souffrent plus que les vaches et autres «animaux de nourriture» qui sont élevés dans des environnements «sans cruauté» et ensuite tués. Et, devrions-nous ignorer le fait que les chiens, par exemple, sont utilisés dans la recherche effroyablement envahissante, parce que beaucoup moins de chiens sont utilisés que les rongeurs ou d'autres "animaux de laboratoire" standard? Bien sûr que non.
Franchement, j'ai été très surpris de lire cet essai et le rejet un peu décontracté de la vie lugubre des animaux magnifiques qui sont utilisés pour produire du foie gras. Juste parce que «Presque toute la production de viande aux États-Unis est cruelle» ne signifie pas que les animaux gavés ne sont pas cruels ou nécessairement moins cruels, et en fait, cela fait partie intégrante de la grande image de la production alimentaire; il ne "manque pas la grande image" du tout. La maxime de M. Bittman devrait être fermement rejetée, surtout peut-être du point de vue des animaux.
De plus, le fait que le foie gras soit statistiquement insignifiant et que "lui-même n'est pas si important" selon M. Bittman ne signifie pas que nous ne devrions pas être extrêmement préoccupés par les manières tout à fait cruelles dont il est produit et la levée du Interdiction de Californie. Nous devons nous préoccuper du bien-être de chaque individu qui, ou de tout produit animal, se retrouve dans notre bouche. Je suis sûr que les oies sensibles ou les canards qui sont utilisés pour produire un mets coûteux et non essentiel – les victimes du gavage sauvage – se nourrissent de force contre leur volonté – ne pensent pas que ce soit un non-problème. Et, parce qu'ils mangent à peu près n'importe quoi, cela ne veut pas dire qu'ils aiment qu'on leur enfonce violemment la nourriture dans la gorge.
Il est essentiel de travailler dur pour rétablir l'interdiction du foie gras, car la vie de chaque individu compte. Nous devons protéger chacune et chacun des victimes malheureuses de nos manières gloutonnes.
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Les derniers livres de Marc Bekoff sont l'histoire de J asper: Sauver les ours lunaires (avec Jill Robinson, voir aussi) , Ignorer la nature plus: Les arguments en faveur de la conservation compatissante (voir aussi) , Pourquoi les bosse et les abeilles deviennent déprimées (voir aussi) nos coeurs: construire des voies de compassion et de coexistence . L'effet Jane: Celebrating Jane Goodall (édité avec Dale Peterson) a récemment été publié. (marcbekoff.com; @MarcBekoff)
