Foodies avec des problèmes II

Dans Kitchen Confidential, le chef new-yorkais Anthony Bourdain a levé le voile sur l'abus de drogues et d'alcool dans les cuisines des restaurants. Mais quand Cindy Gershen dit: «Nous sommes une bande de toxicomanes», elle fait référence aux professionnels de l'alimentation souffrant de troubles de l'alimentation.

Cindy Gershen dirige quatre entreprises alimentaires dans la région de la baie de San Francisco, se rend à trois réunions par semaine de Food Addicts in Recovery, et parle à son parrain tous les matins. Elle a été sur les régimes depuis qu'elle avait neuf ans, boulimique depuis qu'elle avait quinze ans. À 52 ans, Gershen aux yeux sombres, souvent décrite comme la «petite dynamo», mesure cinq pieds trois pouces et pèse 115 livres. Elle a pesé 210.

«Ma vie consistait en un régime amaigrissant», dit-elle, jusqu'à ce qu'elle découvre les toxicomanes en rétablissement il y a 17 ans. "Je voulais être petite pour pouvoir me blottir sur tes genoux."

Cependant, depuis son enfance, elle s'est sentie grosse. Même à côté de l'adulte avec qui elle a passé beaucoup de temps, sa grand-mère de 300 livres, Gershen est grosse. Elle a essayé divers programmes de troubles de l'alimentation, sur lesquels elle peut seulement dire: «Ils m'ont fait honte. Tu es toujours le patient. "

Quand elle a rencontré son mari, un pédiatre, il voulait qu'elle dépende de lui, mais cela n'a pas fonctionné non plus. Seuls les toxicomanes dans Recovery Anonymous (FA), un programme en douze étapes basé sur les Alcooliques anonymes, a fonctionné. Maintenant, elle peut parler de son trouble alimentaire. Pourtant, elle sort rarement pour manger et quand elle voyage, elle doit rester dans un endroit avec une cuisine et cuire sa propre nourriture, et une place avec une filiale FA.

"Je pèse et mesure chaque repas", dit Gershen. "Je me perdrais complètement si je ne pesais pas et ne mesurais pas mes aliments."

C'est la femme d'affaires qui gère avec succès un café de boulangerie, un restaurant, une entreprise de traiteur et un restaurant et un restaurant de banquet.

Gershen a donné un coup de feu au collège, mais n'a duré qu'un an et demi. «Je ne pouvais pas rester tranquille», me dit Gershen, ajoutant que beaucoup de chefs ont l'énergie frénétique qui ne se traduit pas par une séance en classe ou des études. Le travail dans les restaurants s'est avéré parfait. Elle a aimé le rythme frénétique et de longues heures, et a commencé sa propre entreprise il y a plus de vingt-cinq ans. Son Sunrise Café est devenu populaire, mais les clients ont dû s'interroger sur le propriétaire, dont la taille lui a fait honte de sortir de la cuisine. "Tout va mieux", dit Gershen. "Mais j'ai toujours dû utiliser ma drogue de prédilection."

Pour ce restaurateur, la stratégie de combat avec de la nourriture est une variante de «Gardez l'ennemi à proximité». Autrement dit, gardez le contrôle. Il s'agit également de surmonter une perception de soi-même, ou même un handicap réel, et d'utiliser cette victoire dans le travail de votre vie. En tant que journaliste timide, je connais celui-ci. Les acteurs et les comédiens peuvent eux aussi se mettre à couvert dans leur travail. Il y a des personnalités populaires de la radio qui ont appris à surmonter les difficultés d'élocution. Et de nombreux médecins sont motivés par la maladie en eux-mêmes ou dans leur famille.
Dans les prochains posts, nous rencontrerons plus de Foodies avec des problèmes.