Les dîners avec des amis ont été compliqués par un concert qui a commencé à 19h, donc nous devrons manger à 17h30 ou après le concert.
"Comptez-nous," a dit une personne. "Nous ne mangeons jamais après 8 heures du soir."
"Pourquoi le couvre-feu sur le dîner?" Demandai-je.
"Nous ne voulons pas prendre de poids. Ne sais-tu pas que manger la nuit fait grossir?
"Oh, le conte de cette vieille femme", pensais-je.
Après que nous ayons accepté de nous séparer du souper, j'ai fait un rapide tour d'horizon des bavardages sur Internet au sujet de la restauration tardive et du gain de poids. C'est un vieux mème qui est très vivant, et il y a de bonnes raisons de garder le "manger tard, prendre du poids", mythe circulant. Pour beaucoup, la maison est où leur nourriture est, et les soirées sont quand nous avons le temps de le consommer. Le dîner contient traditionnellement plus de calories que le déjeuner ou le dîner, ou souvent le déjeuner et le dîner, en partie parce que le souper a plus de composants, y compris l'alcool et le dessert. Si le souper est mangé tôt, par exemple vers 18 h 30, et que l'heure du coucher se présente quatre heures plus tard, plusieurs heures de collations après le souper peuvent ajouter plus de calories au total de la soirée. Il est facile de comprendre comment manger pendant la soirée est associé à un gain de poids. Rester hors de la cuisine après 20 heures signifie ne pas être tenté de finir les restes de tarte ou de la crème glacée dans le congélateur.
Mais y a-t-il quelque chose de métaboliquement différent au sujet de manger assez tôt pour le spécial de début d'oiseau? La nourriture consommée à 17h30 a-t-elle un métabolisme différent de celui des aliments consommés quatre heures plus tard? Certaines recherches suggèrent que puisque le corps est moins actif physiquement la nuit, il est possible que nous ne brûlions pas beaucoup de calories en fin de soirée. En effet, le gain de poids semble se produire lorsque nous mangeons un gros repas tard dans la soirée. Nous allons à une réception de mariage et dînons à 22 heures. À notre grande horreur, le lendemain matin, la balance enregistre un gain de poids de 5 livres. Bien sûr, nous n'avons pas vraiment gagné cinq livres; nous pesons des aliments qui sont encore traités par nos corps. De plus, le repas préparé peut aussi avoir été riche en sel, de sorte que l'eau que nous retenons ajoute à notre poids. Mais le choc de voir monter l'aiguille sur la balance suffit à faire en sorte que les gens comme nos amis adhèrent à la règle du «non-manger tardif».
En effet, si l'alimentation en fin de soirée favorise le stockage des graisses et l'obésité, les taux d'obésité ne devraient-ils pas être très élevés dans les pays dont la culture culinaire est basée sur la gastronomie? Pour être sûr, les taux d'obésité progressent apparemment partout. Cependant, dans des pays comme l'Espagne, l'Italie et plusieurs pays d'Amérique du Sud, comme l'Argentine, le Brésil et le Chili, où les repas de fin de nuit sont culturellement sanctionnés, les taux d'obésité ne sont pas aussi élevés qu'aux États-Unis.
Cependant, il est important de se rappeler que chaque fois que l'on mange trop, que ce soit au buffet du petit déjeuner, au restaurant spécial pour les lève-tôt ou au restaurant chinois en fin de soirée, l'effet est le même; les calories excédentaires sont stockées sous forme de graisse. Mais peut-être manger tard dans la nuit nous pousse plus facilement à devenir en surpoids parce que notre garde sur-contrôle de notre apport calorique diminue le plus tard, nous mangeons? Est-il possible que la fatigue ou le stress cumulatif d'une très longue journée, ou la simple faim parce que plusieurs heures se sont écoulées depuis le déjeuner, pourraient nous faire avaler plutôt que manger lentement, choisir des aliments malsains mais savoureux parce que nous avons le droit si tard dans la nuit, et consommer des quantités plus grandes que nécessaire parce que la fatigue l'emportera?
Si oui, vous pouvez toujours manger tard le soir sans vous soucier de prendre du poids si vous suivez ces suggestions:
1. Lorsque le dîner est régulièrement mangé tard, mangez légèrement. Suivez la tradition européenne de consommer le grand repas de la journée au déjeuner et choisissez un repas simple de salade, soupe et un peu de pain et de fromage ou de yogourt et de fruits pour le dîner tardif.
2. Snack comme les Argentins, qui dînent rarement avant neuf heures et souvent pas avant 23 heures. Ils se préparent pour un café et une collation aux glucides vers cinq heures de l'après-midi, car la journée de travail ne se termine pas avant 8 heures. Vous pouvez sauter la partie caféine de la collation si elle peut interférer avec le sommeil, mais les glucides sont essentiels pour enlever la faim, un petit sac de bretzels, ou un demi-bagel, vous gardera vous sentir plein pendant quelques heures parce que la sérotonine, qui est fait après avoir mangé les glucides, vous vous sentirez rassasié pendant plusieurs heures. Quand vous finirez par dîner, vous n'aurez pas tellement faim que vous mangerez trop, trop rapidement.
3. Méfiez-vous de la consommation d'alcool lors d'un dîner tardif. L'alcool peut affaiblir la volonté, et les gens qui boivent avant de manger sont connus pour augmenter leur apport calorique. Même si quelques verres de vin sont relaxants, ce que vous voulez éviter, c'est relâcher votre vigilance sur ce que vous mangez.
Enfin, si vous êtes fatigué et avez désespérément besoin de sommeil, ne restez pas éveillé pour dîner. Votre corps vous pardonnera de sauter un repas.
