Voir la nourriture
Regarde-moi, sens-moi, touche-moi, guéris-moi
~ Le Who
Que voyez-vous, quand vous voyez de la nourriture?
Quand vous voyez une orange vibrante et succulente, pensez-vous; "Je ne peux pas attendre pour dévorer ces 70 mg de vitamine C."
Quand vous sentez le pain frais de grains entiers s'échapper du four pendant que la pâte craque magiquement, dites-vous à haute voix; "Cette portion de 16 grammes de fibres par jour va tellement frapper l'endroit."
Est-ce que la viande qui craque sur la flamme lorsqu'elle grille à la perfection évoque un rappel primal; "Voici mon RDA quotidien de protéines."
Bien sûr que non.
Comme les seuls sens directement câblés dans notre système limbique; le goût et l'odorat se faufilent inlassablement dans cette région nébuleuse de la mémoire, de l'émotion, du plaisir et de la récompense. Une telle programmation sophistiquée et complexe ainsi que la nécessité de consommer pour survivre font de l'acte de manger, du repas, beaucoup plus qu'un instinct de base.
Ajouter dans le réseau complexe et intime de la nature sociétale de l'humanité et l'importance de l'expérience alimentaire augmente de façon exponentielle. Notre construction technologique et sociétale actuelle, la plus complexe de l'histoire du monde, a probablement eu des origines humbles autour du feu de camp.
Ce ne sont pas seulement les premiers chefs du monde qui ont mis au monde l'art de cuisiner, un exploit qui n'est reproduit par aucune espèce de la planète sauf la nôtre, mais le choix des aliments qui ont donné naissance à l'intellect et finalement à la domination planétaire. Parmi les sources de protéines qui ont fourni les éléments constitutifs d'une intelligence supérieure, les preuves suggèrent que les sources marines fournissaient une base essentielle.
À cette époque et pendant de nombreux millénaires, jusqu'à très récemment, tous ces aliments étaient sains, biologiques et authentiques. Ce n'est que très récemment que nous avons essayé de corriger nos adultérations des voies alimentaires et alimentaires naturelles par la supplémentation. Une approche qui a conduit à des profits massifs pour un petit nombre et une confusion massive pour la plupart des autres.
La supplémentation en acides gras polyinsaturés oméga-3 (acides gras polyinsaturés oméga-3), principalement grâce à l'utilisation de l'huile de poisson, en est un excellent exemple. Lovaza, le supplément d'huile de poisson approuvé par la FDA, a enregistré plus de 1 milliard de dollars de ventes. Demandez à la plupart des gens pourquoi ils dépensent l'argent et s'engagent dans de telles mesures d'appoint et la grande majorité répondra que c'est pour prévenir l'infarctus du myocarde, ou une crise cardiaque. La vérité est que les données n'ont jamais définitivement soutenu une telle revendication. C'est pourquoi la seule indication approuvée par la FDA pour prendre de l'huile de poisson est de traiter l'hypertriglycéridémie ou les taux élevés de triglycérides dans le sang. Malgré des millions de dollars et des années d'études pour prouver l'efficacité de l'approche de la substitution par balle magique à la santé; les eaux restent aussi obscures que lorsque j'ai écrit à ce sujet il y a des années. Pour plus de détails sur l'huile de poisson en tant que nouvelle huile de serpent, vous pouvez lire l'article ici: Dr Mike's Outside Magazine huile de poisson article
Ce qui est vraiment remarquable, bien que cela ne devrait pas être le cas, c'est que malgré l'incapacité d'identifier un vrai super isolat alimentaire – et d'amasser une fortune en le vendant et en le vendant – les résultats avec de vrais aliments entiers ont été cohérents et impressionnants.
Une étude récente a examiné la connexion entre les acides gras polyinsaturés oméga-3 et le développement et le risque de maladie coronarienne (CHD). Contrairement à certaines analyses précédentes qui utilisaient des méthodes comme les questionnaires de rappel alimentaire pour mesurer la consommation – une mesure compréhensible inexacte – cette analyse a examiné dix-neuf études qui mesuraient les biomarqueurs d'acides gras pour refléter avec précision les niveaux d'apport en oméga-3PUFA.
Les études combinées comprenaient seize pays et plus de 45 000 individus. Quatre acides gras polyinsaturés oméga-3 spécifiques ont été identifiés. Trois provenaient de sources marines; l'acide eicosapentaénoïque (EPA), l'acide docosapentaénoïque (DPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). L'un était dérivé de sources végétales; l'acide alpha-linolénique (ALA).
Des niveaux plus élevés d'AGPI oméga-3 dérivés des fruits de mer ont été associés à une réduction d'environ 11% du risque de développer une maladie coronarienne fatale. En d'autres termes, la consommation régulière de fruits de mer réduit de plus de 10% le risque de mourir d'une maladie cardiaque. Des niveaux plus élevés d'acide docosapentaénoïque (DPA) ont également été associés à une réduction d'environ 6% du risque de développer une quelconque coronaropathie.
Les sources naturelles de DPA incluent les poissons riches en graisse comme le saumon ou le thon et le bœuf nourri à l'herbe. En plus de réduire l'agrégation plaquettaire (la cause des crises cardiaques), améliorer la fonction endothéliale (fonction anormale de la muqueuse des vaisseaux sanguins est le premier signe d'athérosclérose), DPA semble améliorer la santé neuronale et réduire l'inflammation chronique globale. Il est intéressant de noter que le DPA est un constituant important, en termes d'AGPI oméga-3, dans le lait maternel humain, ce qui suggère un rôle important dans le développement sain.
Il semble que des niveaux adéquats de DPA, ainsi que l'EPA et le DHA sont mieux atteints par la consommation directe. Manger des plantes riches en acides gras essentiels ALA, ne donne pas des niveaux accrus d'EPA, DHA ou DPA. C'est parce que dans le corps humain, la conversion de l'ALA en EPA, DHA ou DPA est minime ou absente. Les jeunes femmes en bonne santé peuvent convertir plus de 20% des LA dérivées des plantes en EPA, mais seulement 9% en DHA et encore moins environ 6% en DPA. Les hommes s'en tirent encore plus mal étant capables de convertir seulement environ 8% d'ALA en EPA et DPA et n'ont pas la capacité de convertir n'importe quelle ALA en DHA. De manière frappante, ces quantités sont encore réduites d'environ 40% lorsque les régimes sont riches en acides gras oméga-6 pro-inflammatoires; une caractéristique de l'alimentation occidentale moderne. En effet, les AGPI oméga-6 entrent en compétition avec les AGPI oméga-3 pour les mêmes voies enzymatiques. Les variations génétiques peuvent entraîner une efficacité encore moindre.
L'augmentation de la consommation de l'acide alpha-linolénique dérivé de la plante était associée à un risque d'environ moins de 9% de maladie coronarienne fatale. Il ne semblait pas réduire le risque de développer une maladie coronarienne ou de souffrir d'un infarctus du myocarde non fatal. Cependant, une alimentation riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 végétaux et animaux a un impact non seulement sur le développement des maladies cardiovasculaires, mais aussi sur les facteurs suivants: triglycérides, tension artérielle, fréquence cardiaque, variabilité du rythme cardiaque, fonction endothéliale et oxygène du myocarde. demande. Avec les AGPI oméga-3 dérivés de l'animal, l'ALA dérivé des plantes semble agir de concert en réduisant également l'inflammation globale. L'inflammation chronique et continue étant la racine commune à beaucoup de maladies modernes que nous souffrons.
Contrairement aux aliments entiers, l'expérience de la supplémentation a été mitigée. Ainsi, au lieu de dépenser du temps et de l'argent dans une tentative de compléter votre chemin vers une bonne santé; pourquoi ne pas simplement manger délicieusement? Les poissons frais comme le saumon, le thon, le maquereau, le hareng et les sardines font des repas savoureux et succulents. La consommation de seulement 12 onces de saumon fournirait jusqu'à 1 336 mg d'APD par semaine (USDA, 2014). Une portion de bœuf ou d'agneau nourri à l'herbe avec des légumes de jardin frais est une source formidable de ces puissants acides gras polyinsaturés oméga-3 anti-inflammatoires.
Mais la raison la plus importante de les manger est parce qu'ils ont bon goût. Quand nous voyons de la nourriture, cela nous donne faim car les plaisirs naturels simples sont nés pour consommer. En nous adonnant à ces produits comestibles entiers, naturels et authentiques, nous obtenons la satisfaction du corps et de l'âme. L'illumination épicurienne est là pour la prise; simplement élargir votre vision et récompenser vos papilles.
Les références:
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