Manger consciente: le paradoxe français

Beurre, croissants, pâté de foie gras et beaucoup de fromage, ce n'est pas un régime recommandé par un médecin américain! Pourquoi les Français sont-ils capables de manger?

trois fois plus gros que les Américains, et pourtant ils sont plus minces et ont une plus faible incidence de maladies cardiaques que nous? Il y a plusieurs raisons intéressantes à ce paradoxe.

Manger moins et en profiter plus

D'abord, les Français servent et mangent des portions plus petites que les Américains. Une étude coopérative menée par des chercheurs des deux côtés de l'Atlantique a montré que la taille moyenne des portions américaines dans une variété de restaurants, y compris les restaurants à service rapide et les glaciers, était 25% plus grande qu'en France. Dans les restaurants chinois, le repas était 72% plus important aux États-Unis! Les portions individuelles telles que les friandises et les yaourts dans les supermarchés étaient également significativement plus importantes en Amérique qu'en France.

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Une portion américaine de nourriture de restaurant chinois contre une portion française.

Nous Américains aimons avoir une bonne affaire pour notre argent. "Tout ce que vous pouvez manger pour 7,95 $." "Cette semaine seulement: deux énormes burgers pour le prix d'un." Mindful manger signifie soigneusement considérer si manger beaucoup de nourriture bon marché est vraiment une bonne affaire. Ce n'est pas si tout manger nous amène à prendre du poids non désiré!

Est-ce vraiment une bonne affaire? Seulement en Amérique est-ce une taille de portion d'une personne.

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Comment travailler en pleine conscience avec de grandes portions dans les restaurants? D'abord, choisissez combien votre estomac et votre corps veulent réellement manger. Mangez lentement, en vérifiant avec l'estomac fréquemment pour voir si vous êtes déjà plein 4/5. Quand vous êtes, arrêtez, buvez du liquide. Demandez une boîte et prenez le reste à la maison pour une affaire encore plus grande – un déjeuner ou un dîner «libre» demain. Maintenant c'est une bonne affaire!

Mes amis japonais sont submergés par les énormes portions de nourriture dans les restaurants américains. Ils font face en commandant un repas et une assiette supplémentaire pour deux personnes. De temps en temps mon mari aime prendre le petit déjeuner dans un endroit de type crêperie. Il commande le petit-déjeuner complet, une omelette aux trois œufs et deux fromages, un bagel et des pommes de terre rissolées. Je commande juste un gros jus et peut-être des fruits. Entre nous, nous avons deux bons repas, pas trop, pas trop peu. Et en période de ralentissement économique, le prix est correct, même si le restaurant vous demande de payer un collier pour l'assiette supplémentaire.

Ce qu'il commande + ce que je commande = Deux petits déjeuners de taille appropriée

Les Américains s'encouragent toujours à "en avoir un peu plus" mais les Français et les Japonais ne prennent souvent pas de deuxième portion ou de collation entre les repas. Nous, Américains, avons appris à grignoter et à boire presque continuellement entre les repas. Nos bouches ont pris l'habitude d'avoir quelque chose à goûter toute la journée. Quand j'étais enfant, il n'y avait pas de collation entre les repas. Nous n'avions jamais pensé à fouiller dans le réfrigérateur ou les armoires pour avoir quelque chose à manger. Nous avons mangé les trois repas servis par nos mères, et c'était tout. Parfois nous avions des tranches de pommes ou des bâtonnets de carottes après l'école pour nous tenir jusqu'au dîner.

C'est pendant et après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les mères ont commencé à travailler, que les collations ont été inventées. Des sachets scellés de jello, de pudding, de biscuits, de bonbons, de croustilles et même de sandwiches au beurre d'arachide et à la gelée étaient pratiques pour ranger les boîtes à lunch, les sacs à dos, les compartiments à gants et les distributeurs automatiques. partout, envahissant finalement les écoles. Les enfants ont commencé à se nourrir quand ils le voulaient, et les entreprises alimentaires ont développé une gamme d'aliments transformés avec beaucoup de matières grasses, de sucre et de sel pour plaire à ces enfants.

Manger lentement et en profiter plus

Des amis européens me disent que «déjeuner en France est une affaire de deux heures». Si vous vous êtes assis, a indiqué la première chose sur le menu, a dit au serveur que vous étiez pressé, et mangé en parlant sur un téléphone portable, le serveur et le chef vous tireraient probablement dessus, et les tribunaux français pourraient l'appeler un homicide justifiable.

Il faut 20 minutes pour que la nourriture atteigne la première partie de l'intestin grêle. Quand cela arrive, les signaux chimiques sont renvoyés au cerveau et au reste des organes digestifs pour dire: «Whoa! Arrête de manger! Nous avons eu assez à manger! »Si nous mangeons trop vite, nous pouvons facilement mettre trop de nourriture dans nos corps avant que les signaux de satiété soient reçus.

Quand nous mangeons plus lentement, nous avons le temps de savourer chaque bouchée. Avez-vous déjà remarqué comment la première bouchée d'un aliment que nous aimons apporte une explosion de saveur très agréable, mais par la troisième ou la quatrième bouchée, les sensations de saveur diminuent? Si nous mangeons lentement, en faisant une pause jusqu'à ce qu'une bouchée soit complètement mâchée, avalée, et que le goût soit presque passé de notre bouche, alors la prochaine bouchée que nous prenons est très agréable à nouveau. Nous finissons par obtenir beaucoup de plaisir sur dix bouchées au lieu de savourer seulement les deux premières bouchées et en manger vingt de plus à la recherche de cette délicieuse saveur originale.

EXERCICE DE MIEUX MANGER:

Essayez de prendre de plus petites portions de nourriture que vous le feriez habituellement.
(Gardez les bols de service hors de vue.)

Mangez plus lentement que d'habitude, en accordant toute votre attention à chaque bouchée, et en faisant une pause entre les bouchées, en laissant les saveurs dans la bouche se dissiper avant d'y mettre la prochaine bouchée. Manger chaque bouchée consciencieusement. Si vous avez besoin de parler, parlez pendant que vous êtes en pause. Arrête de parler quand tu manges. Si vous lisez, lisez un peu pendant que vous êtes en pause, pas pendant que vous mangez.

Lorsque vous avez mangé les premières portions, faites une pause et demandez à l'estomac: «Combien êtes-vous? Avez-vous besoin de plus? Combien en plus? "

Ajustez vos deuxièmes portions en fonction des informations que l'estomac vous donne.
Peut-être que vous avez seulement besoin de deux bouchées d'un aliment pour être satisfait.