L'hiver est arrivé très soudainement dans ma partie du monde (il a neigé ce matin!) Et pendant que j'attends que mon chauffage central soit en marche après les vacances d'été, j'ai broyé mon propre "chauffage central liquide" pour me garder au chaud .
Le gingembre est généralement connu comme une plante qui calme les nausées et les maux d'estomac; ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est qu'il a aussi de puissantes propriétés de réchauffement.
Selon un article fascinant du magazine Country Living (1) (voir les références ci-dessous), «le pain d'épices était un aliment de base des soldats britanniques et américains pendant la révolution américaine, car il durcissait et se conservait pendant un an ou plus. Les apothicaires des colons étaient en grande partie de gingembre. La racine fraîche serait râpée, ajoutée à de l'eau bouillante et trempée pendant 15 minutes; cette infusion était alors filtrée et prise avec du miel comme remède contre le rhume, la bronchite, les crampes et la congestion. Les thés faits avec du gingembre ont été sirotés pour soulager les mains et les pieds froids ou, combinés avec d'autres herbes, comme stimulant pour soulager la fatigue. Gingerroot a également été transformé en un tonique digestif. Et un plâtre chaud ou une compresse de gingembre en poudre – souvent combiné avec du whisky – a été utilisé pour soulager la douleur. "
Parce qu'il nous induit à transpirer, le gingembre est un excellent détoxifiant (la sueur est un excellent moyen d'éliminer les toxines du corps) et un rappel immunitaire. En effet, une bonne transpiration peut faire beaucoup plus que simplement aider à la désintoxication: des chercheurs allemands ont découvert que la sueur contient un puissant agent de lutte contre les germes qui peut aider à combattre les infections. Les chercheurs ont isolé le gène responsable du composé et de la protéine qu'il produit, qu'ils ont nommé dermcidine (2).
La dermcidine est fabriquée dans les glandes sudoripares du corps, sécrétée dans la sueur, et transportée à la surface de la peau où elle protège contre les microorganismes envahisseurs, y compris les bactéries telles que E. coli et Staphylococcus aureus (une cause fréquente d'infections cutanées), et les champignons. y compris Candida albicans.
Le gingembre contient également des composés anti-inflammatoires puissants appelés gingérols. Non seulement ces substances ont été trouvées pour réduire la douleur et améliorer la mobilité chez les personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde, ils ont également des propriétés anti-cancer. Par exemple, la recherche suggère qu'ils peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses colorectales humaines, ainsi que tuer les cellules cancéreuses ovariennes en induisant l'autodestruction (apoptose) et l'auto-digestion (autophagocytose) (3).
Le citron et le miel de cette recette renforcent encore l'attrait anticancéreux de cette boisson: le miel – à condition qu'il soit cru, non traité et (idéalement) d'une région non polluée – possède des propriétés antibactériennes, antivirales, antifongiques et anticancéreuses ( plus à ce sujet dans un autre post); la nourriture ultime de convalescence et de renforcement.
Pendant ce temps, les substances chimiques végétales contenues dans le jus, la chair et la peau des agrumes (par exemple d-limonène dans le zeste de citron, la tangeritine et la nobilétine dans la peau de mandarine, l'hespéridine dans les membranes) aident à éliminer les substances potentiellement cancérigènes la croissance des cellules cancéreuses.
Enfin, dois-je mentionner que cette infusion est tout simplement délicieuse, indépendamment de ses avantages pour la santé?
Infusion de gingembre et citron (4 tasses)
2 pouces de racine de gingembre frais hachée grossièrement (je ne prends pas la peine de la peler car la plupart des composés actifs du gingembre sont situés dans ou juste sous la peau)
4 tasses / 1 litre d'eau froide et filtrée
le jus d'un citron
une pincée de zeste de citron finement râpé (utilisez uniquement des citrons biologiques)
1-2 cuillères à soupe de miel cru
Placez le gingembre haché dans une petite casserole et ajoutez de l'eau. Mettre à feu moyen et porter à ébullition. laisser mijoter pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à 30 si vous l'aimez fort.
Retirer du feu et ajouter le zeste de citron, le jus et le miel; remuer et laisser infuser 10 minutes. Passer dans une théière ou des tasses individuelles et servir, offrant un peu de miel supplémentaire pour ceux qui trouvent cela trop fort. (Vous pouvez diluer davantage en ajoutant un peu d'eau.)
A déguster chaud, à température ambiante ou, par temps chaud, frais (avec un brin de menthe ajouté).
(1) L'article a été présenté sur WebMD: http://www.webmd.com/food-recipes/features/warm-up-to-ginger.
(2) Entrée Wikipedia pour dermcidin: http://en.wikipedia.org/wiki/Dermcidin
(3) Pour plus de détails sur les bienfaits du gingembre pour la santé, consultez cet excellent article sur les aliments les plus sains au monde: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=72.
