Ce n'est pas souvent que vous voyez la Loi sur l'accès à l'information invoquée dans une histoire de l'alimentation. Mais compte tenu des résultats étonnants de la quête de Michael Moss de faire un reportage pour le New York Times sur un programme gouvernemental peu connu appelé Cheese Management, peut-être que les journalistes alimentaires devraient envisager de l'invoquer plus souvent. Moss a réussi à découvrir ce qui pourrait être l'une des seules initiatives bipartites prospérant sur Capital HIll – un effort concerté pour vendre plus de fromage aux Américains, ce qui implique d'encourager les gens à consommer plus de fromage, et, par conséquent, de manger plus saturé graisse.
Dans l'histoire de Moss, nous apprenons que le programme de commercialisation du fromage du ministère de l'Agriculture a été lancé sous la direction de Bill Clinton pour promouvoir la vente de produits laitiers à un public de plus en plus obèse et a grossi avec le temps. Un seul programme initié en 2007 (sous George Bush) a supervisé la création d'un sandwich au fromage double chez Wendy's qui a entraîné la vente de 30 millions de livres de fromage de plus – assez pour créer une petite épidémie d'obésité.
Cheese Management (est-ce que Monty Python a appelé ce département?) A été impliqué dans la controverse sur certaines de ses allégations de perte de poids sur le fromage (qui emballe habituellement une teneur en graisses saturées proche du steak – et dans le cas de certaines variétés crème "peut être jusqu'à 80% de graisse.) Mais il semblerait que le département sous le président Obama continue comme d'habitude. Le mois dernier, une nouvelle initiative, que le conseil a dépensé 12 millions de dollars pour aider à créer et à promouvoir, a été annoncée par Domino's. La société vendra une gamme de pizzas Cheesier Legends, qui délivre plus des 3/4 de l'apport quotidien maximum recommandé de graisses saturées en seulement 1/4 de pizza moyenne. "Plus de fromage sur la pizza équivaut à plus de ventes de fromage," M. Gallagher, le directeur général de Dairy Management, a écrit une chronique dans une publication spécialisée l'année dernière. "En fait, si chaque pizza contenait une once de plus de fromage, nous vendrions 250 millions de livres de fromage de plus chaque année."
En ce qui concerne les initiatives gouvernementales, celle-ci pourrait être considérée comme une course à domicile. Les Américains consomment maintenant trois fois plus de fromage qu'en 1978. Mais là où M. Gallagher et son département voient le succès, je vois juste de la cellulite et des artères bouchées.
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