Le premier commentaire que j'entends des autres parents est la façon dont ils ne supportent pas la cuisine pour leur famille. Chaque. Unique. Journée. Autant que j'aime cuisiner, je suis d'accord: nourrir sa famille est une corvée, et que ce soit la planification, le magasinage, la cuisine ou le nettoyage qui vous pèse dessus – ou tout ce qui précède – ça peut être épuisant même pour les cuisiniers les plus expérimentés et les plus enthousiastes. Il n'y a pas de poussière de fée magique pour en chasser la corvée. Toute tâche que vous devez répéter plusieurs fois par jour va vous traîner, sans parler de celle qui rencontre une résistance fréquente de la part de ses bénéficiaires. Le roulement des yeux, les cris de "Yuck!" Et les phobies alimentaires inexplicables avec lesquelles tous les parents sont familiers font de l'alimentation des enfants un travail particulièrement ingrat. Et pourtant, nous devons continuer à le faire, car si nous nous arrêtons, cela ne se terminera pas bien. C'est comme la phrase de Waiting for Godot : «Je ne peux pas continuer, je vais continuer.» Seule la largeur d'une virgule sépare l'impossibilité de continuer du besoin.
La nourriture est une nécessité, et a toujours été (et le sera toujours à moins que ces gars ne gagnent), mais la pression pour cuisiner pour sa famille est plus forte que jamais. Nous avons plus d'options alimentaires que toute génération précédente de parents, mais si vous donnez à votre enfant des aliments à emporter, des aliments préemballés ou transformés tous les jours, vous risquez de voir votre carte Good Parenting révoquée. Naturellement, la pression accrue pour fournir des «repas sains» coïncidait magnifiquement avec l'augmentation des ménages biparentaux. Les raccourcis et les solutions d'économie d'esprit de nos jeunes (Hot Pockets, n'importe qui? La soupe Chunky de Campbell avec de petits hamburgers dans la soupe ?) Sont maintenant tabous, selon les experts en santé, mais les parents ressentent plus de pression que jamais auparavant. Les mauvaises habitudes alimentaires semblent corrélées à tous les effets négatifs que nous craignons pour nos enfants: obésité, anorexie, surcharge sodée, mauvais comportement à l'école, TDAH, allergies, etc., mais quand devons-nous trouver le temps de cuisiner?
Voici quelques façons d'enlever le fardeau, au moins un peu. Vous devez encore cuisiner quelque chose: posez le menu de livraison! Mais vous n'avez pas besoin d'investir dans un programme de repas spécial, d'acheter un livre de cuisine de recettes de 20 minutes en semaine ou de devenir un super chef pour le faire. Vous n'avez pas non plus besoin de passer toute la fin de semaine à cuisiner pour votre congélateur (même si ce serait génial si vous le pouviez). Changer quelques choses sur votre routine et votre attitude peut faire une grande amélioration dans la façon dont vous vous sentez à propos de ce défilé sans fin de repas familiaux qui s'étendent au-delà de l'horizon.
- Choisissez quelques livres de cuisine et / ou sites Web qui vous inspirent. Sauf si vous détestez vraiment la nourriture, il doit y avoir quelques plats ou même des ingrédients qui vous excitent. Si vous êtes un cuisinier novice, je commencerais avec un livre de cuisine général comme «Comment faire cuire tout» de Mark Bittman ou American Cook Test Cookbook. Si la cuisson par ingrédient est plus votre ambiance, consultez Epicurious, le nouveau site et l'application de cuisine du New York Times , ou Food 52. Si vous êtes plus aventureux, choisissez une cuisine: si le français est votre truc, David Lebowitz et Dorie Greenspan écrire des livres de cuisine brillants et fiables. Si c'est italien, vous ne pouvez pas vous tromper avec Marcella Hazan. J'adore le dernier livre de recettes du New York Times , édité par Amanda Hesser – l'historique de ses recettes est très cool – mais son organisation nécessite un peu plus de temps de navigation. Ne sortez pas et n'achetez pas 10 nouveaux livres de cuisine, et surtout n'en achetez pas un qui soit censé aider les parents qui travaillent avec les repas de la semaine: ces plats sont généralement bons, et vous êtes moins enclin à suivre leur programme. re conduire votre propre bateau.
- Choisissez (à peu près) une semaine de recettes à la fois. C'est crucial! À tout le moins, assurez-vous d'avoir cinq jours d'idées alignées. Vous pouvez les accumuler au cours d'une semaine – je garde une liste courante – ou tout à la fois, mais écrivez-les . Vous allez probablement remettre à plus tard ou abandonner au moins un plat, mais de cette façon vous ne serez pas à bout de souffle mercredi soir, ce qui est quand mon mojo décisionnel a tendance à me déserter. Décider à l'avance plutôt qu'essayer d'être spontané aide énormément. La spontanéité est pour les jeunes sans enfants. De plus, cela signifie que vous pouvez choisir des repas que vous savez que vous aurez probablement le temps de faire: la nuit où vous avez une réunion tardive est une bonne chose pour quelque chose de très rapide (ou préparé à l'avance). Pendant que vous y êtes, ajoutez tout ce dont vous avez besoin pour chaque recette à votre liste d'épicerie dès maintenant. Et rappelez-vous: même si les idées de votre semaine sont super simples – comme les omelettes et les sandwichs au fromage grillé – la beauté de tout cela est que vous n'aurez pas à penser à quoi faire avant la semaine prochaine .
- Faites une et une seule grande épicerie chaque semaine. Je suis déprimé quand je dois retourner au magasin pour chaque repas. Cela a bien fonctionné quand j'étais célibataire et sans enfant, mais ça ne le coupe pas maintenant. Rien ne vous fait sentir plus comme une femme au foyer des années cinquante que faire l'épicerie tous les jours. Si vous prévoyez un plat avec du poisson ou de la viande qui doit être très frais, vous pouvez retarder cet achat. Mais faire un effort vraiment diligent pour obtenir (presque) tout ce dont vous avez besoin pendant une semaine à la fois contribuera à vous aider à vaincre la peur existentielle de la préparation des repas.
- Faire un plat qui a des restes. Qu'il s'agisse d'une casserole (bonjour encore, 1955), d'un double paquet de sauce pour pâtes ou d'un gros pot de soupe, vous serez ravis de trouver cette nourriture au frigo quand la volonté de cuisiner vous abandonne, comme elle le fera inévitablement. Je ne me soucie vraiment pas quand mes enfants se plaignent des restes, ce qui m'amène à:
- Arrêtez de dire à vos enfants difficiles à l'avance ce qui est pour le dîner . Rappelez-vous quand vous connaissiez déjà le nom de votre bébé à naître, mais vous ne l'avez pas dit aux gens parce que vous ne vouliez pas leur contribution ? Ceci est similaire, surtout si vous avez un de ces enfants "Yuck!" Jusqu'à ce qu'ils fassent les courses, la cuisine et le nettoyage, ils ne font pas dérailler vos plans. Tenir à vos armes. Bien sûr, avoir une semaine d'idées signifie que vous pouvez échanger un repas pour un autre sans aucun problème s'il y a une vraie rébellion, alors vous avez la permission de le faire. Mais le poulet au brocoli vivra pour voir un autre jour, les enfants: j'ai déjà les ingrédients.
- Trouvez un moyen de rendre la cuisine plus amusante. Comment ça va à vous. Dansez sur votre liste de lecture préférée, découvrez un nouveau podcast, préparez un plat compliqué que vous avez toujours voulu faire, parlez à votre meilleur ami, demandez l'aide de votre enfant. Il y a du plaisir à avoir, je le jure, et trouver même un petit goût de joie aidera à dissiper un peu la corvée.
- Surtout, prenez le temps: arrêtez de vous battre contre vos défauts en tant que cuisinier de famille. Après la peur, la culpabilité est la deuxième sensation la plus commune que j'entends au sujet des parents et de la nourriture. Nous avons si souvent l'impression (ou on nous dit) que nous n'en faisons pas assez pour nourrir nos enfants de la «bonne façon». Alors posez cet article ennuyeux sur la famille «glamour» végétalienne en Californie, éliminez toutes ces voix contradictoires qui vous disent ce que les enfants devraient et ne devraient pas manger, et mettre dans n'importe quel temps de cuisson que vous pouvez sans devenir fou.
L'un des grands avantages de cuisiner autant que vous le pouvez pour vos enfants, en utilisant de la vraie nourriture, c'est que vous vous sentirez tellement mieux au sujet des nuits où tout ce que vous pouvez faire est de faire bouillir des hot-dogs ou commander des pizzas. Même une pomme de terre au four avec un choix de garnitures ou un fromage grillé de haute qualité avec des tranches de pommes sur le côté compte (pour moi, au moins). Quelques nuits de cuisine familiale atténuent une quantité surprenante de culpabilité. Croyez-moi.
Ce que j'ai cuisiné cette semaine et dernière:
- Ruto di Carro Col de Salsicce, Panna et Pomodoro -Cartwheel Pâtes aux saucisses, crème et tomate (Marcella Hazan, Marcella's Italian Kitchen )
- Pastitsio – une sorte de lasagne grecque ( Le livre complet de la cuisine grecque )
- Soupe aux tomates et au levain (Ottolenghi, Jérusalem )
- Penne con Sugo de Funghi Coltivati- Penne avec sauce aux champignons ( cuisine italienne de Marcella )
- Poulet scallopine ( New York Times )
- Noix de coco et cerise séchée (adapté du chocolat et de la courgette)
- Soupe de pois cassés à l'oignon caramélisé et au cumin
- Soupe de tortilla au chou-fleur rôti "Rice" (New York Times): délicieux! Bien faire frire les lanières de tortillas plutôt que de les faire cuire au four à micro-ondes
- Insalata di Rinforza col Cavolfiore – Salade de chou-fleur mariné, super délicieux ( Marcella's Italian Kitchen )
- Coq au Vin avec purée de pommes de terre (David Lebovitz, My Paris Kitchen )
