Est-il vrai que lorsque nous mangeons peut influer sur notre poids? Pendant des années, des nutritionnistes et des consultants en alimentation nous ont dit «… de ne pas dîner avant 18 heures» ou «… si vous mangez tard le soir, vous gagnerez une livre pendant que vous dormez» ou «… mieux vaut manger la plupart de vos calories tôt dans la journée. »Maintenant que l’heure d’été est arrivée, nous pouvons nous retrouver à dîner beaucoup plus tard que nous ne le faisions il y a quelques mois lorsqu’il faisait noir à 5h30, voire beaucoup plus tôt. En effet, à mesure que la lumière du jour s’étend jusqu’au soir et que le temps devient clément, le dîner peut être encore retardé car nous hésitons à aller à l’intérieur et à nous installer pour la soirée. Si le moment de nos repas fait une différence, cela pourrait-il avoir un impact sur notre poids? Devrions-nous nous contenter de dîner au plus tard à 19 heures parce que si nous ignorons cette heure limite, nous allons prendre du poids?
Des preuves convaincantes appuient l’idée que le moment des repas peut avoir une incidence sur le poids. Une vaste étude examinant les heures de repas des membres de l’église adventiste du septième jour aux États-Unis et au Canada suggère que nous devrions envisager de réorganiser notre horaire de repas. Les chercheurs ont examiné les registres alimentaires de 50 660 adventistes du septième jour et leur indice de masse corporelle (IMC), une mesure de leur poids. Y aurait-il une relation entre le nombre de repas consommés, le calendrier des repas principaux et plus petits, quels repas sont généralement sautés et leur poids? Leurs résultats pourraient inciter à reconsidérer le moment de manger.
Les personnes qui déjeunaient avaient un IMC inférieur à celui de ceux qui sautaient habituellement ce repas. De plus, les personnes qui faisaient du petit-déjeuner leur principal repas de la journée, plutôt que le déjeuner ou surtout le dîner, pesaient nettement moins lourd que celles qui mangeaient leur plus grand repas au dîner. Le fait de manger un déjeuner plus copieux que le dîner réduisait également le poids corporel, bien que les différences ne soient pas aussi frappantes que celles entre ceux qui faisaient le petit-déjeuner comme repas principal de la journée et ceux qui mangeaient leur plus grand repas le soir. Les collations étaient considérées comme des repas et, sans surprise, les personnes qui prenaient plus de trois repas par jour appartenaient à la catégorie la plus lourde.
La consommation de petit-déjeuner a également été liée à la perte de poids dans une étude dans laquelle les sujets en régime absorbaient la plupart de leurs calories au petit-déjeuner ou au dîner. Les deux groupes ont mangé le même nombre de calories, mais ceux qui ont mangé la plupart de leurs calories au petit-déjeuner ont perdu beaucoup plus de poids que l’autre groupe.
Ces résultats suggèrent que les populations qui mangent traditionnellement des petits déjeuners et des dîners copieux pourraient présenter un taux d’obésité élevé. Dans deux de ces pays, l’Espagne et l’Argentine, le petit-déjeuner se compose souvent de café et peut-être de petits pains ou de pâtisseries, et le dîner commence généralement, du moins dans les restaurants, à 22 h 30 au plus tôt. Cependant, malgré leurs dîners tardifs et leurs petits déjeuners insuffisants, la prévalence de l’obésité ne se rapproche même pas de ce que nous avons aux États-Unis où nous terminons nos dîners avant même qu’ils aient pris leurs fourches pour commencer les leurs. La prévalence de l’obésité en Espagne et en Argentine est d’environ 14%.
En revanche, un Américain sur quatre est obèse. De plus, les articles déplorant l’augmentation du nombre de personnes en surpoids et obèses dans ces pays ne mentionnent pas l’heure avancée du dîner, mais se concentrent plutôt sur les mêmes facteurs responsables en partie de la hausse de l’obésité: trop de collations hypercaloriques. , trop peu d’exercice, trop de télévision, trop peu de fruits et de légumes et trop de fast-foods. Semble familier?
Néanmoins, pouvons-nous ignorer les études indiquant que la consommation de la majorité de nos calories avant le coucher du soleil pourrait nous aider dans la bataille de l’obésité? Devrions-nous arrêter de faire venir des gens pour le dîner ou des occasions de célébrer des repas en soirée et choisir plutôt un brunch ou un petit-déjeuner? Le déjeuner doit-il être le repas principal par défaut et le dîner doit-il se limiter à une soupe et une salade, ou à du yaourt et des fruits?
Le transfert d’informations provenant d’études aux résultats probants, comme celui avec les adventistes du septième jour, pose un problème: la vie est un obstacle à la mise en œuvre. Tôt le matin, remplis de nourriture pour le petit-déjeuner en famille, promener le chien, faire de longs trajets, amener les enfants à la garderie ou à l’école, et la myriade d’obligations qui naissent entre le réveil et le travail semble incompatible avec la préparation et la consommation repas. De plus, le déjeuner, autre occasion de manger le repas principal de la journée, est rarement un repas complet. Les gens rentrent-ils chez eux pour un repas chaud à l’heure du déjeuner? La plupart d’entre nous se contentent d’une salade ou d’un sandwich et se considèrent chanceux si nous pouvons le manger à une table plutôt qu’à notre bureau ou assis sur un trottoir près d’un chantier de construction.
Le vrai problème, c’est peut-être d’avoir trop faim au dîner. Si le petit-déjeuner et le déjeuner sont omis ou maigres, la faim en fin d’après-midi et en début de soirée nous empêche de contrôler notre alimentation pendant la préparation du dîner, au repas même et après. Nous pouvons justifier que nous prenions et buvions parce que nous avions si peu mangé plus tôt dans la journée. Et nous mangeons des biscuits ou de la crème glacée après le dîner car «ils ne pouvaient pas avoir plus de calories que le petit-déjeuner ou le déjeuner que nous avons passés».
Il est peu probable que le petit-déjeuner devienne le nouveau dîner, quelles que soient les recherches sur son impact sur le poids. Mais nous ne devrions pas minimiser l’importance de ce repas ainsi que du déjeuner pour contrôler notre faim tard dans la journée. Cela pourrait vraiment fonctionner.
Références
«La fréquence et le moment des repas sont associés aux changements de l’indice de masse corporelle dans l’étude de santé adventiste n ° 2», Kahleova H., Lloren J, Mashchak A et coll. J Nutr. 2017; 147: 1722-1728.
«Le moment de la prise alimentaire et de l’obésité: une nouvelle association», Garaulet M, Gomez-Abellan P, Physio. Comportement; 2014; 134: 44-50.
«Épidémiologie de l’obésité en Espagne. Directives diététiques et stratégies de prévention », Perez-Rodrigo D., Aranceta, J., Serra, L. et al., Int. Vitam Nutr. Res 2006 76 ;: 163-1717.
«L’obésité en Argentine: épidémiologie, morbimoralité et impact économique», Gagliardino J, Elgart J, Pfirter G et al Rev Silver Salud Publica 2010; 1: 6-12.
«Prévalence de l’obésité chez les adultes et les jeunes: États-Unis, 2015–2016», DÉPARTEMENT DE LA SANTÉ ET DES SERVICES HUMAINS DES ÉTATS-UNIS Centres de contrôle et de prévention des maladies, Centre national des statistiques sur la santé.
