Quelle est la différence entre être tatillon et avoir un trouble de l'alimentation?

De nos jours, il est difficile d'éviter les gens qui ont des problèmes avec la nourriture. Parfois, ces problèmes sont les effets de véritables allergies et intolérances; plus souvent ils se font passer pour tels. Parfois, ils sont des régimes pour réduire la pression artérielle; plus souvent, ils sont des régimes destinés à aider à rester mince. Parfois, il s'agit de ne pas aimer certaines saveurs et textures; le plus souvent, il s'agit d'éviter, de restreindre ou d'augmenter toute une catégorie de macronutriments: faible en glucides, faible en gras, riche en protéines. Et parfois, ce sont des troubles de l'alimentation menaçant la vie ou en voie d'être; le plus souvent, ils sont des exemples légèrement problématiques d'alimentation désordonnée.

Peut-être que cette dernière phrase a besoin d'un peu de justification, du moins d'un point de vue personnel: la plupart des gens qui font les choses décrites dans le dernier paragraphe n'accepteraient pas l'étiquette de «manger désordonné» et diraient plutôt qu'ils des choix concernant la nourriture qu'ils mangent, qu'ils font de leur mieux pour rester en bonne santé: qu'ils mangent «soigneusement», «raisonnablement» ou «sainement». À mon avis, aucune de ces réponses ne constitue en elle-même un argument contre le fait que le fait de manger soit dicté par des stimuli autres que l'appétit naturel, dans la mesure où manger selon l'appétit devient difficile ou impossible (in étapes ultérieures car l'appétit a lui-même été déformé par ces habitudes). Je ne veux pas dire que bien manger signifie manger selon les exigences de l'appétit – nous devons faire des emplettes quelques jours avant de savoir ce que nous voulons manger; nous nous sentons obligés, à juste titre, de finir une assiette que quelqu'un a pris la peine de faire – mais si l'appétit, l'inclination, ce que vous ressentez, et combien vous vous sentez, ne peuvent pas apporter une contribution significative à la préparation choix, il y a quelque chose qui cloche clairement – et c'est le cas pour beaucoup de gens.

Le trouble récemment diagnostiqué «Orthorexia nervosa» (terme inventé en 1997 par Steven Bratman, d'après les racines grecques «orthos», «right» ou «correct» et «orexis», «désir», «appétit») est la preuve de quelle pernicieuse maladie une saine alimentation peut se transformer en. Cela ne se manifeste pas simplement comme le désir d'être plus mince, ou perdre du poids; Beaucoup de gens ont des objectifs plus constructifs et utilisent la nourriture pour essayer de les atteindre: les haltérophiles mangent pour se muscler et prendre de la force, les athlètes pour courir plus vite, les boxeurs pour rester dans leur catégorie de poids. Tous ces objectifs sont valables, mais plus ils sont importants, plus l'équation du progrès vers cet objectif est extrême par rapport aux restrictions de vie nécessaires pour l'atteindre.

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Le sprinteur qui remporte la course peut bien être celui qui n'est pas sorti pour une bière avec des amis quelques nuits avant; le haltérophile ne peut pas battre son record personnel s'il n'a pas suffisamment planifié le magasin hebdomadaire pour pouvoir prendre le bon petit-déjeuner. Le problème est peut-être que, pour la plupart des gens, ces objectifs ne sont pas assez clairement énoncés, et leur importance n'est pas assez explicite pour que l'on puisse prendre des décisions éclairées sur l'inévitable compromis à faire. Si vous vous demandez, est-ce que je me soucie plus d'ajouter dix kilos à mon poids de banc de presse cette semaine ou de montrer à mon ami que je suis là pour elle en allant boire un verre, au moins vous pouvez prendre une décision sur la base vous savez qu'il y a un prix à payer pour tout succès acheté avec rigueur alimentaire, et vous êtes prêt, ou non, à le payer. Cela doit être mieux qu'une supposition tacite et donc incontestée que ma santé, ou ma forme physique, ma force ou ma minceur comptent plus que tout – une hypothèse répandue, dans une société qui encourage à la fois l'individualisme en général et l'une de ses manifestations les plus désagréables. vanité.

A côté de l'importance accordée à soi, et surtout au moi physique, dans les sociétés occidentales, l'exercice de règles rigides dans le domaine de son alimentation est l'un des effets les plus évidents d'une culture de trop, trop de choix: beaucoup semblent penser que parce que la nourriture est maintenant quelque chose qui peut être contrôlé individuellement jusqu'aux détails du type de margarine d'huile végétale et le nombre total de calories par jour, il devrait donc être contrôlé ainsi. Même il y a soixante ans, le rationnement de la Seconde Guerre mondiale était encore en place en Grande-Bretagne, contrôlant la vente de viande, et la pénurie était une réalité. Depuis lors, les méthodes de production et de distribution de nourriture se sont tellement améliorées et si vite que nous jetons des millions de tonnes de nourriture chaque année, nous pensons avoir besoin de 85 céréales de petit déjeuner différentes, et nos amis nous diront quand ils Venez dîner qu'ils ne mangent pas de céréales, de produits laitiers ou de quoi que ce soit d'autre.

Tout cela me dérange beaucoup. J'essaie d'être pragmatique à ce sujet, et je décide de ne pas me préoccuper de ce que les autres décident de leur propre régime, mais je n'arrive pas à le gérer. Il m'importe que tant de gens deviennent réticents, et donc incapables, de se présenter et, sans envoyer d'instructions à l'avance, de profiter d'un repas préparé pour eux par des amis ou des proches. Cela m'attriste que la nourriture ne semble plus être appréciée pour la nécessité vitale, et sa disponibilité facile pour le privilège très récent, qu'elle est. Cela me fait peur de penser à la tendance actuelle vers des habitudes alimentaires de plus en plus divergentes créant de plus grandes fractures sociales, à la fois à grande échelle – entre riches nourris et mal nourris – et sur le plan personnel: sentiments de supériorité, inadéquation et l'aliénation étant accrue, comme personne ne mange juste, mais tout le monde suit un plan de régime. Cela m'ennuie que les habitudes alimentaires «normales» instinctivement que j'utilise maintenant comme mes propres critères ne soient bientôt plus une norme sociale.

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Compte tenu de mon histoire d'anorexie et des efforts intenses que j'ai récemment déployés pour échapper à l'obsession, il n'est peut-être pas surprenant que je vois souvent plus de traits pathologiques dans les réactions des gens que dans les aliments – ou plus, au moins , qu'ils reconnaissent à eux-mêmes. Je me suis demandé dernièrement s'il y a une frontière claire que certaines personnes dépassent et d'autres pas, et qui marque la progression de la simple agitation dans un désordre plus complet. Et s'il y a une telle limite, où réside-t-elle précisément?

La réponse évidente est qu'il n'y a pas de ligne qui, une fois franchie, marque le début inévitable d'un trouble de l'alimentation chez la majorité des gens. Une réponse plus intéressante est qu'il existe clairement un certain nombre de comportements et de schémas de pensée qui signalent que des dommages psychologiques, physiologiques et / ou sociaux considérables sont en train d'être causés. En être conscient, cela pourrait faciliter le traitement des troubles de l'alimentation avant qu'ils ne s'aggravent, et que les personnes qui se rétablissent de ces troubles alimentaires plus graves voient les comportements des autres pour ce qu'ils sont: non sans risque.

Donc, voici une tentative préliminaire d'énumérer certaines habitudes qui pourraient marquer la transition de «pointilleux avec de la nourriture» à «obsédé par la nourriture». Certains des points ci-dessous sont adaptés du «test de Bratman pour l'orthorexie».

1. Tout votre repas est planifié des jours à l'avance, et manger de la nourriture imprévue ou imprévisible devient une source d'inquiétude ou de peur à l'avance et de culpabilité possible par la suite.

2. Vous pesez les ingrédients lorsque vous préparez de la nourriture pour vous-même et consultez les informations nutritionnelles lorsque vous décidez quoi acheter.

3. Vous avez une liste d'aliments interdits, et souffrez de culpabilité, d'anxiété ou de réactions physiques psychosomatiques si vous en consommez.

4. La culpabilité de manger des aliments interdits vous amène à resserrer les règles qui ont été brisées, rendant une autre transgression d'autant plus traumatisante.

5. Manger de manière si contrôlée induit un sentiment de supériorité sur ceux qui n'exercent pas un tel contrôle: d'autres personnes semblent faibles, ignorants, avides, pitoyables, etc. Inversement, votre propre estime de soi dépend de la façon dont vous mangez: votre régime alimentaire vous permet de vous sentir bien et confiant en vous.

6. Vous vous sentez pur, léger, propre et / ou heureux à cause des aliments que vous mangez, et ceux que vous ne consommez pas.

7. Vous utilisez des convictions morales ou éthiques, ou un auto-diagnostic d'une «intolérance», pour justifier vos règles alimentaires à d'autres, tout en sachant que vous avez d'autres raisons (telles que nos 1, 3, 4, 5, et 6 ci-dessus) pour suivre ces règles.

8. Vous vous pesez fréquemment et adaptez votre alimentation aux résultats.

9. Vous lisez sur les dernières alertes alimentaires, ou sur les dernières recherches scientifiques sur la nutrition, et adaptez votre alimentation à ce que vous apprenez.

10. Vous consacrez plus de trois heures par jour à réfléchir et à planifier ce que vous mangez, et manger autant de choses que de nombreuses autres activités de votre journée.

Ce qu'il y a d'intéressant dans cette liste, c'est que la plupart des éléments, pris isolément, semblent plutôt inoffensifs, et presque trop normaux, ou plutôt trop communs, pour être dignes d'être écrits. Mais plus ces symptômes de l'obsession font partie de la vie, plus on s'éloigne de la possibilité de vivre avec la nourriture comme il faut vivre: comme quelque chose qui maintient en vie, quelque chose qui peut aider à se rapprocher de ceux qui s'en soucient à propos, quelque chose que nous sommes très chanceux d'avoir en abondance – et peut ne pas toujours avoir ainsi -, et quelque chose qui peut donner un plaisir viscéral, à travers son goût seul, dans le fait même de manger.

La nourriture est combustible, et la nourriture est un plaisir sensuel et un lien social. Il n'est pas bien adapté pour être un outil d'auto-amélioration, car manipuler la nourriture affecte rapidement le reste de la vie, et il devient difficile, d'une part de voir clairement toutes les choses qui sont altérées par son régime alimentaire modifié et d'autre part 'retour' d'un plus grand contrôle à moins. On nous enseigne très tôt que la maîtrise de soi est admirable et qu'elle en est méprisable ou pitoyable. On ne nous enseigne pas – peut-être parce qu'on suppose que le pouvoir de volonté de la plupart des gens, ou leur sens de la communauté et de la modération, est trop fort pour être enseigné – avec quelle facilité le contrôle de soi peut devenir une dépendance à ce contrôle. À ce moment, bien sûr, cela n'a plus d'importance si vous pensez que vous avez atteint votre objectif initial ou non, parce que le moyen est maintenant la fin. Vous n'êtes plus «en contrôle», vous êtes contrôlé par le désir de contrôle – et cela arrive particulièrement facilement quand il s'agit de nourriture, parce que les associations morales avec l'obésité d'une part et la maigreur de l'autre sont devenues si fortes. en retard.

Il serait bon de pouvoir reconnaître que la modération est bien plus dure que le fanatisme, même lorsqu'il s'agit de nourriture ; que dire toujours non est plus facile que d'écouter ses caprices, ou de penser à ses compagnons, même quand il s'agit de nourriture ; et cette maîtrise de soi complète est la faiblesse ultime, même et surtout quand il s'agit de la nourriture . Nous connaissons tous ces choses dans d'autres domaines, mais il y a un angle mort bizarre quand il s'agit de régime et de physique. C'est amusant de regarder directement cette obscurité et de la regarder dans la lumière.