Steve Jobs, le génie derrière Apple Computer, est décédé le 5 octobre et l'organisation de défense des animaux PETA a rapidement soulevé un grand verre de jus de carotte à sa mémoire. C'est ce que Jobs a donné pour tromper ou traiter un Halloween, et PETA nous a rappelé non seulement cela, mais aussi d'autres mesures positives prises par Jobs pour la santé et l'environnement. Jobs a joué un rôle dans la décision de Disney en 2006 de ne pas renouveler son contrat de jouets Happy Meal avec McDonalds, par exemple, et plus récemment «verdir» les activités de fabrication d'Apple en Chine et ailleurs.
Malheureusement, PETA n'a pas encore reconnu le rôle que le régime quasi végétalien de Jobs et son fructueux fruitarisme ont pu jouer dans sa mort. En effet, PETA continue de soutenir que sa marque végétarienne de «bonne alimentation» garantira pratiquement l'absence de cancer et d'autres problèmes de santé majeurs malgré le fait que la plupart des MD et praticiens de santé trouvent des maladies graves parmi les végétaliens soucieux de leur santé.
Aucun d'entre nous, bien sûr, sait ce qui a causé le cancer du pancréas qui a conduit à la mort de Steve Jobs, ou quoi, si quelque chose aurait pu le sauver. Le régime a sans doute joué un rôle, mais les facteurs liés au mode de vie, à la toxicité environnementale et aux penchants génétiques auraient également contribué. Certes, Jobs a été exposé au cours des années à des bombardements massifs de WiFi et d'autres champs électromagnétiques (EMF). Des traitements médicaux impliquant des radiations, une chimiothérapie, une chirurgie de Whipple modifiée, une transplantation hépatique et des médicaments immunosuppresseurs peuvent également avoir contribué à sa disparition.
Cela dit, peu de temps après la mort de Jobs en octobre, les gens ont commencé à me demander de commenter comment son régime alimentaire – et en particulier le soja – aurait pu contribuer à son cancer et à sa mort. En fait, je n'ai jamais rencontré Jobs et n'ai aucune connaissance de première main de ce qu'il a mangé, mais grâce à la biographie de Walter Isaacson Steve Jobs (Simon & Schuster, 2011), nous avons tous une bonne idée de ses habitudes alimentaires.
Les points ci-dessous incluent toutes les références à l'alimentation dans l'ensemble du livre, suivies par les numéros de page. Ce sont des citations ou des paraphrases proches des mots d'Isaacson. Mes commentaires se trouvent à la fin, après la liste complète des points.
- Les emplois ont permis d'apprécier les fruits et légumes biologiques à l'adolescence lorsqu'un voisin lui a appris à devenir un bon jardinier biologique et à composter. (14)
- Entre sa deuxième et sa deuxième année, il a commencé à fumer régulièrement de la marijuana et, au cours de sa dernière année, il a pratiqué le LSD tout en explorant l'effet de la privation de sommeil. (18-19)
- Vers la fin de sa dernière année à l'école secondaire, Jobs a commencé ses «expériences permanentes avec des régimes compulsifs, ne mangeant que des fruits et des légumes de sorte qu'il était aussi mince et serré comme un whippet." (31)
- Il a assisté aux festivals d'amour au temple local de Hare Krishna et s'est rendu au centre Zen pour des repas végétariens gratuits. (35)
- Au cours de sa première année à l'université, il est allé au centre Zen pour des repas végétariens gratuits et a été grandement influencé par le livre Diet for a Small Planet de Frances Moore Lappe. À ce moment-là, il a définitivement renoncé à la viande et a commencé à adopter des régimes extrêmes, notamment des purges, des jeûnes ou la consommation d'un ou deux aliments, comme des carottes ou des pommes, pendant des semaines. (36)
- Pendant un certain temps à l'université, Jobs a vécu sur les céréales Roman Meal. Il achèterait une boîte qui durerait une semaine, puis des boîtes de dattes, des amandes et beaucoup de carottes. Il a fait du jus de carotte avec un presse-agrumes Champion, et à un moment donné, il s'est transformé en une teinte orangée ressemblant à un coucher de soleil. (36)
- Ses habitudes alimentaires sont devenues plus obsessionnelles quand il a lu le système de guérison de régime Mucusless par Arnold Ehret. Jobs a alors favorisé ne mangeant que des fruits et des légumes sans amidon, qui, selon lui, empêchaient le corps de former du mucus nocif, et déterminé à nettoyer régulièrement son corps par des jeûnes prolongés. Cela signifiait la fin de sa consommation de céréales Roman Meal – ou de tout pain, céréales ou lait. À un moment donné, il a passé une semaine entière à ne manger que des pommes, puis a commencé à essayer des jeûnes encore plus purs. Il a commencé avec des jeûnes de deux jours et a fini par les étirer jusqu'à une semaine ou plus, les brisant avec de grandes quantités d'eau et de légumes à feuilles. "Après une semaine, vous commencez à vous sentir bien", a-t-il déclaré. "Vous obtenez une tonne de vitalité de ne pas avoir à digérer toute cette nourriture. J'étais en pleine forme, je sentais que je pouvais me lever et marcher jusqu'à San Francisco quand je le voulais. "(36)
- En tant que technicien de 5 $ l'heure chez Atari, il était connu comme "un hippie avec bo" et "impossible à traiter." Il s'accrochait à la croyance que son régime végétarien riche en fruits empêcherait non seulement le mucus mais aussi l'odeur corporelle. Comme Isaacson écrit "C'était une théorie imparfaite." (43)
- "Il faisait beaucoup d'introspection sur son adoption … (avec) le cri primal et les régimes sans mucus, il essayait de se purifier et d'approfondir sa frustration à propos de sa naissance." (51)
- Il était un fan du catalogue Whole Earth et particulièrement pris par le dernier numéro, sorti en 1971 alors qu'il était encore au lycée. Sur la couverture arrière, il a dit: "Stay Hungry. Restez stupide. "(59)
- Le nom Apple Computers est venu à lui quand il était sur l'un de ses régimes alimentaires fruitariens. "Je venais de rentrer de la ferme des pommes. Cela semblait amusant, fougueux et pas intimidant. Apple a pris le bord du mot «ordinateur». »(63)
- Sa mère, Clara Jobs, ne voyait pas d'inconvénient à perdre la majeure partie de sa maison devant des tas de pièces d'ordinateurs et d'invités à la maison, mais elle était frustrée par les régimes de plus en plus bizarres de son fils. Elle roulait ses yeux à ses dernières obsessions de manger. Elle voulait juste qu'il soit en bonne santé, et il ferait des déclarations bizarres comme: «Je suis un fruitarien et je ne mangerai que des feuilles cueillies par des vierges au clair de lune.» (68)
- Il était toujours convaincu contre toute preuve que son régime végétalien signifiait qu'il n'avait pas besoin d'utiliser un déodorant ou de prendre des douches régulières. … Lors des réunions, les gens devaient regarder ses pieds sales. Parfois, pour soulager le stress, il trempait ses pieds dans les toilettes. (82)
- Un collègue qui lui recommandait de se baigner plus souvent a été dit que "en échange" il devrait lire des livres de régime de fruitarian. "Steve insistait sur le fait qu'il se baignait une fois par semaine, et cela était suffisant tant qu'il mangeait un régime alimentaire fruitarien." (82-83)
- En 1979, il a «mis de côté les drogues, s'est détourné de la stricte culture végétalienne et a réduit le temps qu'il consacrait aux retraites zen» (91).
- Il a décrété que les sodas dans le réfrigérateur du bureau seraient remplacés par des jus d'orange et de carotte biologiques Odwalla. "(118)
- La cuisine était approvisionnée quotidiennement avec des jus d'Odwalla. (142)
- Lors du lancement de l'ordinateur Lisa en 1983, il a mangé un repas végétalien spécial au restaurant Four Seasons. (152)
- Il s'était éloigné de son strict régime végétalien pour le moment et mangeait des omelettes végétariennes. (155)
- En 1984, en Italie, Jobs demanda un repas végétalien et devint extrêmement fâché lorsque le serveur se mit à préparer une sauce remplie de crème sure. (185)
- Le menu de son 30e anniversaire comprenait du fromage de chèvre et de la mousse de saumon. (189)
- Il avait beaucoup de manières. Il s'est mordu les ongles. Ses mains étaient "légèrement et inexplicablement jaunes" et en mouvement constant. (223)
- Lors d'un repas avec Mitch Kapor, le président du logiciel Lotus, Jobs fut horrifié de voir Kapor badigeonner son pain de beurre », et demanda,« Avez-vous déjà entendu parler du cholestérol sérique? »Kapor répondit:« Je vais vous faire une affaire . Vous restez loin de commenter mes habitudes alimentaires, et je vais rester loin du sujet de votre personnalité. "(224)
- Lors du lancement du produit NeXT en 1988, le menu du déjeuner comprenait de l'eau minérale, des croissants, du fromage à la crème et des germes de soja. (233)
- Jobs était végétarien et Chrisann, la mère de sa fille Lisa. Lisa n'était pas végétarienne, mais Jobs était d'accord avec ça. «Manger du poulet devint sa petite indulgence alors qu'elle faisait la navette entre deux parents qui étaient végétariens avec un respect spirituel pour les aliments naturels.» Les «fixations diététiques de Jobs arrivaient en vagues fanatiques» et il était «exigeant» sur ce qu'il mangeait. Lisa l'a regardé "cracher une bouchée de soupe un jour après avoir appris qu'il contenait du beurre." (259-260)
- "Même à un jeune âge, Lisa commença à réaliser que ses obsessions de régime reflétaient une philosophie de la vie, une philosophie dans laquelle l'ascétisme et le minimalisme pouvaient accroître les sensations ultérieures. "Il croyait que les grandes récoltes provenaient de sources arides, le plaisir de la retenue. Il connaissait les équations que la plupart des gens ne connaissaient pas: les choses menaient à leurs contraires. "(259-260)
- Une fois, il a emmené Lisa en voyage d'affaires à Tokyo et ils sont restés à l'hôtel Okura. À l'élégant bar à sushi du bas, Jobs commanda de grands plateaux d'unagi sushi, un plat qu'il aimait tellement qu'il permettait à l'anguille cuite chaude de passer pour un végétarien. Lisa écrivit plus tard: «C'était la première fois que je l'avais ressenti avec lui, si détendu et si content, sur ces plateaux de viande; l'excès, la permission et la chaleur après les salades froides signifiaient un espace autrefois inaccessible. Il était moins rigide avec lui-même, même humain sous les grands plafonds avec les petites chaises avec la viande et moi. "(260-261)
- Jobs avait embauché un jeune couple branché qui avait déjà travaillé chez Chez Panisse en tant que femme de ménage et cuisinier végétarien. (264)
- Lors de son mariage avec Laurene Powell, le gâteau était en forme de Half Dome de Yosemite. C'était strictement végétalien et plus que quelques invités l'ont trouvé immangeable. (274)
- "Depuis son adolescence, il s'était adonné à son étrange obsession avec des régimes et des jeûnes extrêmement restrictifs. Même après s'être marié et avoir eu des enfants, il a conservé ses habitudes alimentaires douteuses. Il passait des semaines à manger la même chose – une salade de carottes au citron, ou juste des pommes – et ensuite, il repoussait soudainement cette nourriture et déclarait qu'il avait cessé de la manger. Il allait faire des jeûnes, comme il l'avait fait à l'adolescence et il est devenu moralisateur alors qu'il enseignait aux autres autour de la table les vertus de tout régime alimentaire qu'il suivait. "(477)
- L'épouse de Jobs, Laurene Powell, avait été végétalienne lors de leur premier mariage, mais après la première opération de son mari, la procédure partielle de Whipple, elle a commencé à diversifier les repas en famille avec du poisson et d'autres protéines. Leur fils, Reed, qui était végétarien, est devenu un «omnivore chaleureux». Ils savaient qu'il était important pour Steve d'avoir diverses sources de protéines. (477)
- Au début de 2008, les troubles de l'alimentation de Jobs ont empiré. Certains soirs, il regardait par terre et ignorait tous les plats disposés sur la longue table de la cuisine. Il a perdu 40 livres au printemps 2008.
- Le Dr James Eason "s'arrêterait même au dépanneur pour obtenir les boissons énergisantes que les Jobs appréciaient." (485)
- Il est resté un mangeur pointilleux, qui était plus d'un problème que jamais. Il ne mangerait que des smoothies aux fruits et il demanderait que sept ou huit d'entre eux soient alignés afin de trouver une option qui pourrait le satisfaire. Il toucherait la cuillère à sa bouche pour un goût minuscule et prononcerait «Ce n'est pas bon. Ce n'est pas bon non plus. "" Son médecin lui a fait la leçon: "Vous savez que ce n'est pas une question de goût. Arrêtez de penser à cela comme de la nourriture. Commencez à y penser en tant que médicament. "(486)
- Au début de 2010, Jobs est allé dîner et a commandé un smoothie à la mangue et des pâtes véganes. (505)
- Lors du lancement de l'iPad2, Isaacson a rapporté: "Pour un changement, il mangeait, mais toujours avec un peu de délicatesse. Il commanda du jus fraîchement pressé, qu'il renvoya trois fois, déclarant que chaque nouvelle offrande venait d'une bouteille, et une primavera de pâtes qu'il repoussait comme immangeable après un goût. Mais ensuite, il a mangé la moitié de ma salade de crabe Louise et a commandé un plein pour lui-même suivi d'un bol de crème glacée. "(527)
- Les problèmes d'alimentation de Jobs ont été exacerbés au cours des années par son attitude psychologique envers la nourriture. Quand il était jeune, il a appris qu'il pouvait provoquer l'euphorie et l'extase en jeûnant. Même s'il savait qu'il devait manger – ses médecins le suppliaient de consommer des protéines de haute qualité – s'attardant à l'arrière de son subconscient, il admettait être son instinct de jeûne et d'alimentation comme le régime aux fruits d'Arnold Ehret qu'il avait embrassé. un adolescent. Powell n'arrêtait pas de lui dire que c'était fou. «Je voulais qu'il se force à manger», a-t-elle dit «et c'était incroyablement tendu à la maison» (548-549).
- Bryar Brown, leur cuisinier à temps partiel produirait une gamme de plats sains, mais Jobs toucherait sa langue à un ou deux et les rejetteraient tous comme non comestibles. Un soir, il annonça: «Je pourrais probablement manger un peu de tarte à la citrouille», et le Brown, qui a un caractère égal, a créé une belle tarte à partir de rien en une heure. Jobs n'a mangé qu'une seule bouchée, mais Brown était ravi. "(549)
- Pendant les dernières années de sa vie, Powell a parlé à des spécialistes des troubles de l'alimentation et à des psychiatres pour essayer d'obtenir de l'aide, mais son mari les a évités. (549)
C'est tout. Pas beaucoup de travail avec, mais plus que suffisant pour montrer un modèle de longue date des troubles de l'alimentation.
Sur le plan positif, le régime de Jobs semble avoir été toujours organique et de haute qualité. Il a embauché des chefs qui avaient travaillé chez Chef Panisse, et sa femme, Laurene Powell, a fondé Terravera, une entreprise qui produit des repas biologiques prêts-à-manger pour les magasins du nord de la Californie. Jobs ne semble pas avoir été un végétalien de la malbouffe qui se livrait à la malbouffe américaine comme le soda, le chocolat, les biscuits et les craquelins.
Soy n'est pas mentionné du tout dans la biographie d'Isaacson. La culture d'Apple était favorable au soja avec du lait de soja disponible dans les distributeurs automatiques et dans les cafés et avec de la viande de soja servie dans les cafétérias de l'entreprise. Bien que Jobs ait clairement pu consommer une grande quantité de soja, il est probable qu'il l'ait rejeté en raison de sa fascination de longue date pour le livre The Mucusless Diet Healing System d'Arnold Ehret (1866-1922). Ehret a prétendu que le corps humain est un "moteur air-gaz" qui fonctionne bien seulement sur les fruits, les légumes sans amidon et les feuilles vertes comestibles. Le soja et d'autres légumineuses, selon cette façon de penser, devaient être dédaignés comme des aliments interdits produisant du mucus. Ehret a non seulement condamné les protéines et les graisses comme «non naturelles», mais a déclaré qu'elles ne pouvaient pas être utilisées par le corps.
Inspiré par de telles théories, Jobs semble avoir mangé une alimentation pauvre en graisse et en protéines pendant la plus grande partie de sa vie. Et qu'est-ce qu'il a mangé à la place? Les glucides sont riches en fructose.
Que Jobs soit dans l'une de ses phases de fruitarien fanatique, il a favorisé beaucoup de fruits et de jus de fruits. Ceux-ci ne sont pas seulement élevés sur l'index glycémique, mais chargés de fructose. Les fruits et les jus de fruits exercent une forte pression sur le foie et le pancréas, contribuent au diabète et à de nombreux autres troubles de la glycémie et ont été associés au cancer du pancréas. Les emplois ont souffert d'un type de cancer du pancréas connu sous le nom de carcinome des cellules des îlots, qui provient des cellules bêta sécrétrices d'insuline.
La recherche publiée dans le numéro de novembre 2007 de l' American Journal of Clinical Nutrition concluait qu'il y avait «des preuves d'un plus grand risque de cancer du pancréas avec une consommation élevée de fruits et de jus, mais pas avec un apport élevé de sodas». Le Dr Anthony Healy, du Jonsson Cancer Center de l'UCLA, a proposé que le métabolisme aberrant du fructose – et pas seulement le métabolisme aberrant du glucose – pourrait être impliqué dans la pathogenèse du cancer du pancréas. Il semble que le fructose fournisse la matière première que les cellules cancéreuses préfèrent utiliser pour fabriquer l'ADN dont ils ont besoin pour se diviser et proliférer. Bien que les résultats de l'UCLA soient préliminaires et que davantage de recherches doivent être effectuées, le titre de Reuters «Cancer Cells Slurp Up Fructose» est un avertissement sérieux à tous ceux qui sont dépendants des fruits et des jus de fruits.
De toute évidence, les emplois se détachaient du véganisme strict de temps à autre et se livraient à quelques œufs, saumon et unagi sushi. Les paroles de sa fille Lisa (cité ci-dessus) témoignent émouvant de la façon dont le corps et l'esprit de Jobs ont réagi à l'anguille, un poisson riche en protéines et en graisses. Cela dit, les végétaliens qui voudraient penser que Jobs est tombé malade parce qu'il n'a pas réussi à être "parfait végétalien" ont maintenant des preuves pour soutenir cette croyance.
