Les glucides sont-ils le coupable?

Une nouvelle étude approfondie évalue le rôle des glucides dans une alimentation saine.

Source: source: Footage Firm, Inc.

De nouvelles preuves tirées d’une vaste étude sur les choix de régimes alimentaires renforcent le vieil adage selon lequel «tout est modéré».

L’article de recherche, publié dans la revue The Lancet Public Health , suivait plus de 15 000 adultes américains pendant 25 ans afin de déterminer les effets de l’apport en glucides sur la santé et la mortalité. En outre, les auteurs ont effectué une méta-analyse comprenant des données provenant de sept autres grandes études – un total de plus de 430 000 personnes à travers le monde – afin de déterminer comment les résultats des études les plus récentes cadraient avec les données existantes sur les glucides et les glucides. santé.

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L’étude et la méta-analyse ont abouti à une conclusion simple: Manger une quantité modérée de glucides est ce qu’il y a de mieux pour votre santé.

Avant d’aller plus loin, il est important de noter que la recherche en nutrition est semée d’embûches. En règle générale, il n’est pas possible de réaliser des essais contrôlés randomisés – en assignant de manière aléatoire des personnes à différents régimes pendant de longues périodes – et cela affecte la qualité de la recherche. Au lieu de cela, les études sur la nutrition utilisent des enquêtes pour demander aux gens ce qu’ils ont mangé, mais il peut être difficile d’obtenir des réponses spécifiques ou de garantir que les gens les remplissent correctement. (Par exemple, un participant avait-il un yaourt au chocolat chargé de sucre ou du yaourt nature au petit-déjeuner?) Cela dit, cette étude récente contient des preuves solides.

L’article de recherche utilisait des données tirées de Atherosclerosis Risk in Communities, une étude observationnelle en cours portant sur la maladie dans quatre communautés américaines. Les participants recrutés à la fin des années 1980 ont rempli des questionnaires sur leur régime alimentaire et ont ensuite subi un examen physique six fois au total. 1987 et 2017.

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Les recherches ont montré que les participants qui consommaient une alimentation pauvre en glucides, c’est-à-dire que les glucides constituaient moins de 40% de leur apport calorique total, étaient plus susceptibles de mourir plus tôt. En outre, les participants ayant consommé une alimentation riche en glucides – plus de 70% de leurs calories totales – étaient plus susceptibles de mourir plus tôt.

Bien que ces conclusions soient claires, il y a plus dans l’histoire. Les chercheurs ont également voulu savoir si le type de protéines et de matières grasses dans un régime alimentaire faible en glucides avait un impact positif sur la santé. Leur analyse a révélé que le fait de consommer plus de protéines et de graisses d’origine animale pour remplacer les glucides – provenant de sources telles que le bœuf, le porc, le poulet et le fromage – est associé à une durée de vie plus courte, tandis que le remplacement des glucides par des protéines et des graisses d’origine végétale, les légumes, les noix, le beurre d’arachide et les pains à grains entiers prolongent la durée de vie.

L’un des principaux messages est que les régimes extrêmes comportent «des risques», a déclaré Charles McCormick, professeur agrégé de nutrition au Cornell’s College of Human Ecology.

“J’ai été frappé par l’ampleur de l’effet dans cette étude – bien au-delà des limites de confiance extrêmes, suggérant un effet puissant”, a-t-il déclaré. «Les preuves actuelles semblent soutenir l’idée de réduire la viande transformée et la consommation totale de viande rouge réduit le risque de mortalité par maladie cardiaque. Une consommation modérée de glucides non transformés est probablement la meilleure solution. Cela signifie beaucoup de légumes non transformés. Personne ne peut fournir de preuve réelle contre cette suggestion. ”

Le message à retenir: la modération est préférable, et se concentrer principalement sur un régime à base de plantes peut vous aider à vivre plus longtemps.

Visitez le site Web du Bronfenbrenner Center for Translational Research de l’Université Cornell pour plus d’informations sur notre travail de résolution de problèmes humains.