Manger le riche

Avant que nous savions beaucoup sur la chimie de la dépendance, Karl Marx a déclaré la religion l'opiacé du peuple. C'est une métaphore amusante à jeter pendant la frénésie des vacances de décembre, mais ce n'est pas tout à fait approprié. En tant que sédatif, la religion ressemble plus à Nyquil: quelque chose qui vous permet de passer la nuit sans trop réfléchir à l'exploitation de classe par classe. Le véritable opiacé du peuple – le séducteur qui vous fait croire qu'il est votre ami, qui change votre intestin, rebranche votre cerveau, vous accroche, vous blesse et ne vous laissera pas partir – se transforme en nourriture riche et sucrée – aka vacances traite.

. . .ou si l'accumulation des preuves indique. Peu à peu, les expérimentateurs, ainsi que leurs souris et rats sacrificiels, ont développé un solide argument en faveur de l'assimilation des effets du gavage sur les aliments sucrés et gras avec les effets des drogues dures.

Paul Johnson et Paul Kenny de l'Institut de recherche de Scripp à Jupiter, en Floride, ont récemment présenté les découvertes que la malbouffe utilisait et modifiait les voies opiacées des rats de laboratoire, tout comme les opiacés. Dans des expériences contrôlées, les animaux qui ont mordu sur les aliments de restauration rapide comme Ho-Hos et saucisses:

(1) voulait de plus en plus (montrant l'accoutumance)
(2) besoin de plus en plus de ressentir des niveaux «normaux» de plaisir (montrer de l'acclimatation)
(3) a tenu le coup pour les choses difficiles, refusant une nourriture pour rat nutritionnellement équilibrée même si elle avait faim (montrant des priorités déformées)
(4) continué à se gaver de gâteries tout en recevant des décharges électriques à leurs petits pieds nus (montrant l'expérience auto-destructrice de toxicomanes sur-motivation)
(5) ont pris beaucoup de temps pour retrouver leur équilibre alimentaire, certains ne revenant jamais (indiquant que leurs réseaux neuronaux – comme les drogués – avaient été radicalement recâblés).

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À l'Université de New South Wales en Australie, Margaret Morris a découvert que la «nourriture réconfortante» soulage réellement le stress et réduit les récepteurs du stress-hormone dans le cerveau. Les rats traumatisés et stressés qui se sont gorgés de sucre se sont sentis beaucoup plus calmes. Et l'année dernière, les souris de l'Académie nationale des sciences, après avoir été débarrassées d'un régime alimentaire riche en sucres et en graisses, ont présenté une élévation de 70% du facteur de libération de la corticotrophine (CRF), un produit chimique associé au narcotique. Ajouter ces deux infobits ensemble et vous pouvez voir comment ceux d'entre nous qui cherchent un soulagement du stress des vacances en mangeant de la nourriture réconfortante sont particulièrement vulnérables à la dépendance aux sucreries.

Si vous sentez que vous connaissez déjà tout cela, vous le faites en quelque sorte. La recherche de Bartley Hoebel sur les liens neurologiques entre les récompenses sucre et médicament remonte à sa recherche de boulimie et de purge des années 80, et continue à travers des études plus récentes à Princeton avec Nicole M. Avena et al. En 2008, ils ont montré que les rats dépendant d'une solution sucrée à 10% (boisson gazeuse) «présentaient à la fois des signes comportementaux et neurochimiques de frénésie, de sevrage et de désir. Ils ont également trouvé des signes de sensibilisation croisée et l'effet d'entrée – une plus grande vulnérabilité à d'autres drogues provoquant une dépendance – chez les rats adonnés au sucre.

Si le chargement d'aliments sucrés et riches était une simple dépendance, tout irait bien, mais, hélas, un apport excessif de sucre facilite également l'apparition de la maladie d'Alzheimer, les diabètes, et non seulement la prise de poids cardiologique, mais surtout avec graisse, la propension métabolique à emballer sur des kilos en trop: Jeffrey Gordon, MD directeur du Centre des sciences du génome à l'Université de Washington a récemment recréé un environnement humain dans les tripes de souris «propres» (sans germes), et a constaté que moitié les souris d'un régime à base de plantes à un régime «occidental» gras et sucré ont changé la flore intestinale des animaux en quelques jours. Les souris avec le mélange intestinal changé pris du poids plus rapidement, même de retour sur un régime faible en gras.

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Le goût agréable et la présence systémique du sucre et de la graisse semblent être des addicteurs actifs, donc le message joyeux de vacances de la science est: Mangez des graisses de vacances et des bonbons dans de petites portions, équilibrées par d'autres bons aliments. Plus important encore, ne pas jeûner afin que vous puissiez vous gorge plus tard. La seule chose que vous ne voulez pas des friandises sucrées et grasses est pour eux de prendre d'assaut votre palais d'hiver et de saisir vos moyens de production.