La nourriture est un sujet brûlant: jeu de mots. Voir tout le débat sur la "taxe sur le sucre" et comment les fabricants méchants sont responsables de l'épidémie d'obésité. C'est une «patate chaude» politique, éducative et diététique. Qu'en est-il du champ de mines religieux que représente la nourriture? Pire encore, qu'en est-il des allergies galopantes et de l'ombre des avocats spécialisés en indemnisation qui sont impatients de poursuivre l'organisation pour ne pas avoir servi des amuse-gueule sans noix lors d'une fête de Noël? Tout trop chaud pour gérer?
La nourriture au travail est-elle une question beaucoup moins litigieuse? Certaines organisations ont des cantines; quelques machines, beaucoup laissent les gens se débrouiller seuls. Certains viennent à une relation chaleureuse avec une chaîne de restaurants. C'est-à-dire, à l'intérieur du bâtiment, au-delà des postes de garde, il y a un petit restaurant franchisé vendant un nombre limité d'articles qu'ils ont appris qui sont populaires auprès des détenus. Des prix normaux mais juste très pratique.
Les statistiques des gens qui attrapent un sandwich au déjeuner sont surprenantes. La plupart des gens, il semble, multitâche avec nosh. Ils mangent et écrivent en même temps. Les miettes clavent les claviers. Les gens font de la nourriture froide, de la restauration rapide, de la nourriture ancienne. Ils le font rapidement. Le contraire de l'approche française.
Est-ce que ça importe? La nourriture a-t-elle vraiment un impact sur la performance? Si c'est le cas, comment et que devraient faire les organisations à ce sujet? Qu'en est-il du travailleur intellectuel occupé qui arrive au travail après avoir abattu deux cocas à la gare et qui continue d'aller dans une barre de chocolat jusqu'à ce qu'ils attrapent une sarnie rapide à midi? L'humeur ou les performances cognitives sont-elles affectées?
Il y a trois aspects de la nourriture qui sont importants au travail:
Performance cognitive et physique : La nourriture est le carburant. Nous en avons besoin pour performer. Les gens privés de nourriture et d'eau pour une raison quelconque font des erreurs, sont plus lents et moins efficaces. Des études menées par des nutritionnistes ont montré les effets relativement rapides et puissants de divers types d'aliments sur la performance. Le manque de nourriture ou de nourriture de mauvaise qualité peut être démoralisant.
Nous savons qu'une armée marche sur son ventre. Nous savons que les gens affamés prennent moins de bonnes décisions. Les restaurants encouragent généralement leur personnel à manger avant de servir leurs invités. Ceci est important pour le contrôle des portions et leur niveau d'énergie pendant les périodes difficiles. Une entreprise de construction bien connue est devenue célèbre parce que le fondateur croyait que les hommes travaillaient plus fort et mieux après un bon petit déjeuner. Ainsi, chaque jour, chaque ouvrier recevait un petit-déjeuner copieux gratuit qui aidait les ouvriers à faire leur meilleur travail tôt dans la journée. Certaines tâches nécessitent de l'endurance; d'autres concentration.
Écoutez les athlètes parler du rôle de la nourriture dans leur performance. Pourquoi les travailleurs du savoir en pensent-ils si peu?
Effets sociaux : Nous sommes des animaux sociaux. Nous connaissons le pouvoir symbolique du repas familial, le dernier souper, le dîner de gala. Nous célébrons avec de la nourriture. Les fêtes ont lieu lors des mariages, et parfois des funérailles. Nous discutons, nous nous mêlons, nous détendons autour de la nourriture et des boissons.
Une chaîne de supermarchés a tenté de déterminer quels facteurs étaient les plus pertinents pour le moral de l'organisation dans son ensemble. Il s'est avéré être la cantine: taille, confort, zones privées, qualité et quantité de nourriture chaude.
Vous rencontrez des gens sur la nourriture. Les jours sont partis de la salle à manger exécutive. Les gestionnaires sages utilisent le déjeuner comme une occasion de se mêler; tester la température dans des conditions agréables. Le contact est fait dans des circonstances non menaçantes.
Effets d'humeur: L' humeur influence le comportement de manière puissante mais subtile et tous les magasins le savent. Ils utilisent des odeurs pour que les clients se sentent "Christmassy". L'odeur du shampoing à la noix de coco met les gens dans une ambiance de vacances sans souci. Les gens qui essaient de vendre des maisons ont des fleurs fraîches ou sentent la bonne odeur de café dans la maison. Mieux encore, donnez-leur une boisson chaude et ils se sentent plus chaud dans la maison. La musique affecte l'humeur. Cela peut affecter la vitesse à laquelle nous faisons les choses. Encore une fois, la musique comporte souvent des marqueurs d'événements importants.
Observez les gens avant, pendant et après le déjeuner. Leur humeur change, souvent d'irrité à détendu, frénétique à froid. L'humeur a un impact sur les autres et c'est pourquoi c'est important.
Mais c'est l'alimentation plutôt que les repas individuels qui a un impact réel: les régimes ne fonctionnent pas mais les changements de mode de vie le font. Il n'y a rien de tel que la malbouffe, seulement la façon dont les gens mangent une alimentation équilibrée ou non. Le régime personnel est une fonction de beaucoup de choses – religion, éducation, culture – mais le plus souvent l'habitude et la disponibilité. Les organisations peuvent jouer un rôle important à cet égard.
Le gouvernement actuel essaie de «pousser» plutôt que de dicter. Ils pourraient envisager un allégement fiscal pour les organisations qui fournissent de la bonne nourriture subventionnée à manger sur place. Bon pour l'organisation et bon pour le gouvernement lui-même à long terme.
Pourtant, pour certains, c'est encore un signe de rectitude politique, l'état de nounou et tente de nous accorder une certaine liberté personnelle. Sûrement en tant qu'adulte responsable je peux choisir ce que je mange, où et quand dans les contraintes de l'entreprise? Discuter.
