La musique améliore la saveur de la bière

Entendre votre chanson préférée dans un bar n'améliore pas simplement l'ambiance de votre entreprise sociale de 21 ans et plus. Une étude récente publiée dans Frontiers in Psychology a révélé que la musique que nous écoutons tout en buvant influence de manière significative le goût de n'importe quel breuvage que nous apportons à nos lèvres.

Le Brussels Beer Project a fait équipe avec le groupe de rock britannique Editors pour concocter une bière de type porter. (Les notes de dégustation incluaient des notes d'agrumes, de Earl Grey, de chocolat et de malt – tout cela était censé représenter la saveur musicale du dernier album de l'éditeur, In Dreams. ) Dr. Felipe Reinoso Cavalho de Vrije Universiteit Brussel et KU Leuven une équipe de chercheurs pour effectuer plusieurs expériences de dégustation impliquant cette nouvelle boisson.

231 participants chanceux ont été invités à un laboratoire pour siroter la bière dans trois conditions distinctes. Avant de tester le breuvage, tous les sujets ont évalué à quel point ils savaient que la boisson serait savoureuse. Après avoir rejeté quelques gorgées, tout le monde a dit à quel point ils l'aimaient.

Le premier groupe (de contrôle) a bu la bière d'une bouteille sans étiquette dans une pièce pleine de silence.

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Source: Frontiers in Psychology, 2016; 7 DOI: 10.3389 / fpsyg.2016.00636

Le deuxième groupe a bu la bière d'une bouteille avec une étiquette conçue pour rappeler l'identité visuelle du groupe.

Le troisième a bu la bière de la bouteille étiquetée en écoutant "Oceans of Night", une chanson du dernier album des éditeurs.

Les résultats ont révélé que ceux qui écoutaient de la musique tout en buvant de la bière étiquetée rapportaient des niveaux plus élevés d '«aimer» la boisson que les groupes qui consommaient la même boisson sans étiquette et en l'absence de musique.

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"Il semble," a remarqué Cavalho dans un communiqué de presse, "que le plaisir supplémentaire que la chanson a apporté à l'expérience a été transféré dans la saveur de la bière." (Ceci en plus de la stimulation visuelle via l'étiquette la saveur de la bière, mais pas autant que la musique a fait.)

Des études antérieures ont confirmé l'influence des apports auditifs sur nos sens non-aural. Par exemple, Charles Spence et ses collègues de l'Université d'Oxford ont démontré que l'écoute de la musique classique peut rendre le goût du vin plus doux. Et dans une étude surprenante menée par les chercheurs Leah Sharman et Genevieve A. Dingle de l'Université du Queensland, la musique heavy metal peut induire un sentiment de calme chez les auditeurs en colère. Costas I. Karageorghis et ses collègues de l'Université Brunel ont également montré de la musique à haute énergie pour améliorer les réactions des sportifs face à la fatigue, leur permettant ainsi de s'épanouir plutôt que d'abandonner.

Carvalho et al. Prenez soin de souligner dans leur document que «la musique est habituellement limitée à des préférences personnelles et, par conséquent, des chansons différentes peuvent vraisemblablement mener à des réactions émotionnelles différentes.» Alors que les participants à son étude ont eu un coup de foudre Il se peut que les mêmes effets d'amplification du goût de la bière de l'ouïe «Oceans of Night» n'aient pas été observés parmi les gens qui détestaient fortement le son du groupe.

Mais les appels d'offres, les restaurateurs, les hôtes de tous les types de rassemblements sociaux impliquant des boissons pour adultes, ou ceux qui cherchent à améliorer leur plaisir d'un verre après-travail bien mérité devraient prendre note. Familiarisez-vous avec le (s) goût (s) musical (s) de qui vous essayez d'impressionner – même si c'est juste vous-même! – et faites la mise en file d'attente de leur album favori pour augmenter les chances qu'ils apprécieront le froid que vous essayez de leur vendre.