Je suis sarcastique, n'est-ce pas? La sagesse officielle de la santé – la sagesse que tout le monde connaît est juste (parce que tous les hauts fonctionnaires de la santé répètent encore et encore) – est que si vous "restreignez" le sel dans votre alimentation, vous vivrez plus longtemps.
C'est parce que (encore une fois, selon ces déclarations officielles) votre pression artérielle sera plus faible, ce qui vous expose à moins de risques de crise cardiaque ou d'AVC, les causes de décès # 1 et # 3 aux États-Unis.
Il y a un seul problème avec cette «sagesse de la santé» répandue, comme je le dis à mes patients et à mes lecteurs depuis de nombreuses années. Ce n'est pas vrai! Et un article récent dans le numéro du 4 mai 2011 du Journal de l'American Medical Association est la dernière preuve à l'encontre du mythe médical (et erroné) de «Low Salt Good, High Salt Bad."
L'étude a été menée par des chercheurs de l'Université de Louvain en Belgique. D'abord, ils ont mesuré les niveaux de sodium urinaire de 3681 personnes en bonne santé dans la quarantaine. Ensuite, ils ont suivi leur santé pour les huit prochaines années. Les personnes ayant les plus hauts niveaux de sodium urinaires – un signe d'un apport alimentaire en sel plus élevé – avaient le plus faible risque de développer une maladie cardiaque. Considéré d'une autre façon, les gens à faible teneur en sodium avaient quatre fois le taux de mourir d'une maladie cardiaque, par rapport aux gens riches en sel.
La conclusion des chercheurs était simple: «Nos résultats actuels réfutent les estimations» de vies sauvées et les coûts de soins de santé réduits avec moins de consommation de sel. Ils n'appuient pas les recommandations actuelles d'une réduction généralisée et indiscriminée de l'apport en sel. "
Les recommandations dont ils parlent sont celles de l'American Heart Association (AHA), qui vous suggère de limiter votre consommation de sel à 1500 milligrammes par jour, par rapport aux 4 000 mg que la plupart d'entre nous mangeons tous les jours.
Qu'est-ce que les chercheurs de l'étude ont à dire au sujet des déclarations à faible teneur en sel des honchos cardiaques américains? Oui, ils sont d'accord, la restriction de sel peut être une bonne idée si vous avez déjà une pression artérielle élevée ou une insuffisance cardiaque congestive. Mais pour le reste d'entre nous? Des recherches scientifiques antérieures ont surestimé l'effet de l'apport en sel sur les personnes en bonne santé, disent-ils. Et, soulignent-ils, pratiquement personne n'atteint le niveau de restriction de sel suggéré par l'AHA – un signe que le corps qui a besoin de sel vous incite naturellement à manger plus de sel lorsque vous essayez de le réduire.
Bien sûr, ce n'est pas la première étude à rapporter que le sel n'est pas mauvais pour vous. (Et, en fait, c'est bon pour vous.) Beaucoup d'autres études disent la même chose.
La bibliothèque Cochrane est une organisation scientifique largement respectée qui analyse des études antérieures (une soi-disant méta-analyse) sur un sujet et tire des conclusions «fondées sur des preuves» de ce qui est susceptible de fonctionner et de ne pas travailler dans la pratique médicale. En mai de cette année, ils ont publié une méta-analyse qui a examiné sept études sur le sel et la santé impliquant plus de 6.000 personnes. Leur conclusion? "Nous n'avons pas vu de grands avantages" de la restriction de sel, a déclaré l'auteur principal de l'étude, le professeur Rod Taylor du Collège péninsule de médecine et de médecine dentaire de l'Université d'Exeter. Pas de moindre risque de maladie cardiaque. Pas de taux inférieur de décès prématuré.
Une autre étude récente a analysé les données de l'Enquête nationale sur l'état de santé et la nutrition du gouvernement (NHANES), l'une des bases de données nutritionnelles les plus respectées (si ce n'est la plus respectée) du pays. Plus l'apport en sel est faible , plus le risque de décès est élevé!
Donc , prenez le conseil de "restreindre" le sel dans votre alimentation avec un grain de sel, en fait, beaucoup de grains de sel! Maintenant, je ne dis pas que les quantités folles de sel ajoutées par la transformation des aliments est une bonne chose – ce n'est pas le cas. Mais je dis que de toutes les choses dont nous devons nous soucier pour une meilleure santé, le sel n'est pas un gros problème, à l'exception des personnes qui souffrent déjà d'hypertension ou d'insuffisance cardiaque congestive.
Bottom line: laissez vos papilles gustatives être votre guide pour le bon niveau de sel. Si vous voulez plus de sel, saler!
Plus important encore, pour les personnes atteintes de SFC et de fibromyalgie, restreindre le sel est une configuration pour s'écraser et brûler, et est très mal conseillé, surtout en été, quand vous transpirez et avez plus de perte de sel.
La restriction de sel est également une idée terrible si vous avez l'épuisement surrénalien. Comment savez-vous si vous avez ce problème? Les symptômes comprennent une irritabilité intense en cas de faim, une pression artérielle basse et une tendance à l'effondrement physique, mental et émotionnel lorsque vous êtes trop stressé. Le sel soutient les glandes surrénales.
Et quand je parle de sel, je ne parle pas seulement du chlorure de sodium ou du sel de table. Dire que le chlorure de sodium est l'essence même du sel équivaut à dire que l'être humain a une valeur de 5 $ en produits chimiques et rien de plus. Lorsque vous êtes à la maison, pensez à utiliser du sel de mer, qui est une combinaison complexe de minéraux. Je pense qu'il a de nombreux avantages pour la santé qui ne sont pas encore compris par notre technologie médicale actuelle.
"Projet européen sur les gènes dans l'hypertension (EPOGH) Investigators. Les résultats fatals et non fatals, l'incidence de l'hypertension et la pression artérielle changent en fonction de l'excrétion urinaire de sodium. »Stolarz-Skrzypek K, Kuznetsova T, Thijs L, Tikhonoff V, Seidlerova J, Richart T, Jin Y, Olszanecka A, Malyutina S, Casiglia E, J Filipovsky, Kawecka-Jaszcz K, Nikitin Y, juge Staessen; Journal de l'American Medical Association. 4 mai 2011; 305 (17): 1777-1785.
"Sel alimentaire réduit pour la prévention des maladies cardiovasculaires." Taylor RS, Ashton KE, Moxham T, Hooper L, Ebrahim S .; Sel alimentaire réduit pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Base de données Cochrane Syst Rev. 2011 juil. 6; 7: CD009217.
"Suivi de la prise de sodium et de la mortalité dans la troisième enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES III)." Hillel W. Cohen, DrPH, MPH, Susan M. Hailpern, MS, DrPH, et Michael H. Alderman, MD .; J Gen Intern Med. DOI: 10.1007 / s11606-008-0645-6
