La nourriture comme matériel génétique
La nourriture change l'expression de gène directement. Mangez un bol de riz et vous pouvez désactiver les gènes contrôlant la synthèse du cholestérol.
Juste hors du pot.
Vous avez probablement mangé de l'information génétique toute votre vie.
Les données proviennent de Chine, de Lin Zhang et de son groupe à l'Université de Nanjing. Ils ont commencé à chercher des microARN – de petits fragments d'acide ribonucléique qui activent et désactivent les ARN messagers qui produisent nos protéines.
Le groupe de Zhang a trouvé plus de 30 micro-ARN différents dans le sang.
Les microARN sont petits mais ne devaient pas survivre à l'ingestion. Le fait qu'ils aient survécu a surpris beaucoup de monde.
Le groupe de Zhang a pris des microARN qui affectent le cholestérol hors du sang et les a mis dans des souris. Ils ont ensuite bloqué leur effet avec des médicaments.
Les niveaux de cholestérol ont chuté.
Manger un organisme
Il y a beaucoup de produits chimiques à l'intérieur des animaux. La même chose est vraie pour les plantes. Environ la moitié des antibiotiques proviennent de plantes. Tout en restant fixés dans le sol, les plantes doivent combattre les champignons; les bactéries; des virus; rickettsies; mettre en place des barrières pour être mangé ou détruit par les animaux; et créer toute la machinerie compliquée de la vie.
Donc, chaque fois que nous mangeons une plante ou un animal, nous ingérons potentiellement des milliers de produits chimiques distincts.
Nous pouvons avoir une idée de la complexité de la nourriture d'une plante-tabac étudiée en profondeur.
Le tabac comme modèle
Les analyses des plants de tabac contiennent généralement entre 4 000 et 10 000 produits chimiques distincts. L'un est le polonium 210-les plantes de tabac ramassent les retombées radioactives longtemps résident dans l'atmosphère et le concentrent. Le résultat final? Quand vous éclairez, vous éclairez vraiment. Cela signifie plus de cancers du poumon.
Nous devrions nous attendre à ce que les «superaliments» – les aliments organiquement colorés que les médias affectionnent sans doute – possèdent une complexité similaire et des produits chimiques influents.
Protéines et glucides
La nourriture est nécessaire à la vie. À partir de protéines, nous obtenons le matériel nécessaire pour fabriquer nos protéines. à partir de graisses, les molécules critiques pour doubler les cellules et faciliter la communication. Les glucides sont à la fois des matériaux de base et des carburants fondamentaux.
Pourtant, la simplification de la nourriture en hydrates de carbone, en protéines et en graisses manque la plupart de ce qu'ils font . C'est comme si l'on connaissait une boîte fermée pesant 3 000 livres et contenant du fer, du cuivre et d'autres métaux, mais ne sachant pas si elle contenait des plaques d'égout, une Ferrari ou un missile de croisière. Et c'est avant que vous considérez ce qui se passe quand la nourriture frappe votre intestin.
La réponse de votre intestin à la nourriture
Considérer:
Votre intestin a 100 trillions de bactéries
Collectivement, ils contrôlent entre 3,3 et 9 millions de gènes distincts, comparativement à vos 27 000
Donner des lactobacilles aux souris dans le cadre de leur régime alimentaire et ils sont beaucoup plus résistants au stress et à la dépression induite que ceux qui n'ont pas de lactobacilles. Qui sait ce que font les autres centaines de bactéries? Ils ont certainement une incidence sur les maladies auto-immunes.
La réponse humaine-ce que vous faites avec de la nourriture
Se déplacer après les repas bloque la digestion et diminue les pics de glucose et d'insuline
Mangez la nuit et vous aurez plus de glucose et de graisses sanguines
Les gens mangent plus avec des amis que lorsqu'ils sont seuls – à moins qu'ils ne regardent la télévision
Dormez moins et vous avez envie de plus de graisse et de sucre
Le sens biologique de l'alimentation
La nourriture est compliquée – et c'est une bonne chose. Une fois que nous avons compris les milliers de produits chimiques présents dans les aliments et leur interaction, nous devrions être en mesure de traiter ou de prévenir les maladies intelligemment grâce à une cuisine intelligente – comme la médecine d'Asie de l'Est essaie de le faire depuis des milliers d'années. Avec un plus grand pouvoir de calcul, nous commencerons à comprendre pourquoi certaines cuisines, avec leurs nombreuses interactions et séquences d'aliments, comme le régime méditerranéen, semblent être en bonne santé.
Contenu d'information sur les aliments
Il est temps de penser à la nourriture différemment, car plus que les calories et les glucides. La nourriture nous change avec ses procarcinogènes et ARN; les effets médicamenteux de ses innombrables produits chimiques; les changements qu'il apporte à l'écosystème de l'intestin humain et à ses nombreux trillions d'organismes différents.
Il est plus logique de penser au contenu de l'information sur les aliments. Une patate douce contient des douzaines de graisses et de protéines différentes, mais elle contient aussi des caroténoïdes; des antioxydants; ARN; produits chimiques qui favorisent ou diminuent la production de cancérogènes hépatiques.
En d'autres termes, les aliments sont des drogues, de l'énergie, des matériaux de structure, des changeurs de gènes, des fabricants de poids et des perdants.
Ils sont aussi le plaisir, la culture, le plaisir et l'amour. C'est le genre d'information que nous pouvons utiliser.
