Un de mes traits principaux a toujours été mon … appelons cela la volonté de manger presque tout et n'importe quoi (plutôt que, disons, la cupidité). J'ai été choisi pour choisir mes amis basés en partie sur leur partage de ce trait – des amitiés de collège scellées sur hoagies de boeuf rôti consommés après minuit au dîner de fondue entièrement féminin, où nous mettons loin des quantités de viande, fromage, le pain et l'huile qui tueraient certaines femmes simplement pour imaginer, la nourriture a généralement été une grande partie de mes amitiés. Mon mari rit à quelle fréquence je me brûle la bouche parce que je suis trop impatient de laisser la nourriture refroidir à une température relativement tiède.
J'ai toujours été mystifié par des amis qui professent leur désintérêt pour la nourriture; Je les crois, mais je ne peux pas comprendre comment quelqu'un préfèrerait vraiment un supplément nutritionnel à un plat délicieux. Et mon irritation à la croyance de plus en plus populaire dans la «toxicité» de nos corps a toujours été encadrée par mon culte quasi-sacré de la nourriture. Tant que nous gardons de nos corps des ingrédients chimiques vraiment toxiques et des aliments artificiels sur-transformés, j'ai toujours fait confiance à la sagesse de l'omnivore et à la capacité du corps humain à faire ce qu'il est censé faire. Ce credo du substrat rocheux montre des fissures. Une série d'épisodes gastro-intestinaux troublants au cours des six derniers mois m'a ébranlé, et je constate que je vois soudain des mangeurs inquiets et même l'aversion pour la nourriture sous un jour nouveau. Quand votre corps commence à vous laisser tomber, la nourriture peut devenir effrayante d'une manière que je commence enfin à comprendre.
Même si je n'ai pas encore trouvé de réponse concluante à ce qui m'a fait perdre le sens de mon système digestif et que je ne veux pas partager trop de détails sanglants, je dirai que les nausées et les douleurs abdominales sévères sont devenues mes compagnons trop fréquents . Un sort d'évanouissement était un épisode bizarre, et j'ai passé des jours débilités par ces symptômes. Tandis que je travaille avec mon interniste pour essayer de déduire une cause médicale et guérir, je suis laissé à mes propres moyens en ce qui concerne l'alimentation. Avoir à se concentrer pour la première fois pas sur ce qui est simplement délicieux ou nutritif, mais sur ce qui peut ou ne peut pas me faire sentir horrible a été humiliant. Je me retrouve à chercher des aliments magiques qui me ramèneront à mon ancien moi. Est-ce des choses fermentées? Les aliments riches en probiotiques comme le yogourt? Devrais-je réduire la quantité de viande, selon mon instinct? Ou est-ce le régime quasi-végétarien du dernier mois qui m'a laissé faible et énervé? Je déteste l'idée de prendre un médicament tous les jours, mais les brûlures d'estomac douloureuses qui ont commencé après que j'aie cessé de prendre Prilosec ont transformé ma course chérie dans le parc en une marche lente agonisante à la place.
Certaines des choses que j'ai faites pour essayer de réinitialiser mon mauvais tube digestif ont eu des retours horribles, notamment la soupe de betterave et de gingembre supposément purifiante que j'ai faite récemment. Amanda Hesser, la géniale rédactrice en chef du New York Times , a concocté cette recette comme antidote aux repas copieux qu'elle consommait régulièrement en tant qu'écrivaine gastronomique. Cela l'a peut-être aidée, mais un bol m'a envoyé droit au lit, comme si j'avais été empoisonné. Comme l'a révélé un googling rapide et post-nausée, le gingembre favorise la production de bile – et ce n'était apparemment pas le processus de guérison dont j'avais besoin, mais plutôt le contraire. J'ai survécu, mais à peine. Voilà pour le nettoyage.
L'Internet révèle une foule de compagnons d'infortune, même si je déteste me placer en permanence dans leur entreprise, car cela impliquerait de renoncer à tout ce que j'aime le plus manger: la nourriture épicée, les légumes crus, les produits laitiers … Je ne suis pas encore prêt à jeter l'éponge. Mais pendant que je travaille à découvrir la cause première de tous ces problèmes, je me sens obligé d'offrir des excuses à tous ceux dont j'ai soupçonné ou même calomnié secrètement les estomacs sensibles. Clairement, il y a des aliments, même parfaitement bons, qui peuvent rendre certains d'entre nous malades; et même si je déteste l'admettre, la bonne nourriture seule n'est pas la panacée que j'ai toujours cru.
Ce que j'ai cuisiné cette semaine et dernière:
