Ce qui m'a le plus surpris depuis que j'ai commencé à bloguer ici, ce sont les commentaires que j'ai reçus sur la liste «Ce que j'ai cuisiné cette semaine» et bien que ce soit la partie la plus facile à écrire pour moi .
J'ai commencé à inclure la liste des repas de notre semaine pour plusieurs raisons: pour démontrer que je m'intéresse vraiment à cuisiner plutôt que de simplement nourrir ma famille; tenir un registre de la variété et de la gamme de repas possibles, même pour une famille avec de jeunes enfants; et enfin, juste pour essayer de garder une sorte de disque de chaque morceau délicieux que je passe tant de temps à considérer, à cuisiner et à manger. Toute ma vie, je semble avoir gravité vers le genre de réalisations qui prennent énormément de temps et d'efforts mais qui sont éphémères – du théâtre au chant en passant par la cuisine, tellement de ce que j'ai fait a simplement disparu. C'est un vrai reflet de qui je suis: le plaisir présent l'emporte sur tout. Donc, d'une manière ou d'une autre, «Ce que j'ai cuisiné» m'aide à rester un peu sur ce que j'ai réellement fait.
Mais je crains aussi que la liste ne se présente comme une sorte de vantardise-oui, je me rends compte qu'il y a un lien évident avec mon ambivalence d'être une mère au foyer (je peux même être ambivalent de mon ambivalence, j'assure vous) ou comme une manière élaborée de justifier le temps que je mets à penser et à faire de la nourriture. La vérité est que beaucoup de plats que je cuisine ne sont pas réalisables pour quelqu'un avec un travail à temps plein (à moins qu'ils aient des pouvoirs de cuisson surhumains et pas besoin de sommeil, comme Julie Powell). En outre, je dois être absolument clair que mes enfants ne mangent absolument pas tous ces repas; Beaucoup sont pour moi et mon mari seulement, tandis que les enfants nagent heureusement sur des nouilles beurrées et des bâtonnets de poisson.
Donc, pour apaiser ma culpabilité à propos de The List et pour vous offrir un petit cadeau de Noël, je me suis dit que je me concentrerais sur le rôle parental et que j'offrirais trois repas faciles à préparer pour les enfants. Peu importe votre activité, la possibilité de cuisiner pour votre famille. Pour ceux d'entre vous qui sont déjà des cuisiniers accomplis, ces recettes peuvent être incroyablement faciles, mais peut-être que vous pourriez partager quelques idées de votre choix. Chaque recette nourrit environ deux adultes et deux enfants (petits enfants, c'est-à-dire que ce ne sont pas des adolescents dont je parle).
Repas 1: Pâtes vertes au pesto crémeux. Mettez une grande casserole d'eau à ébullition. Lavez et séchez un gros bouquet de basilic et mélangez-le dans un robot culinaire avec un contenant de crème fraîche et une grande pincée de sel; mélanger jusqu'à consistance crémeuse, mais ne pas trop mélanger ou texture ne sera granuleuse. Dans un grand bol, mélanger le pesto à la main avec une tasse ou deux de parmigiano fraîchement moulu. Lorsque l'eau bout, saler et faire bouillir une livre de frais (vraiment: séché ne fonctionne pas ici) linguine aux épinards ou fettuccine jusqu'à al dente. Égoutter et bien mélanger avec la sauce; goût pour le sel et servir.
Repas 2: Poulet rôti. Préchauffer le four à 425ºF. Lavez et séchez un poulet de trois à quatre livres, le meilleur que vous pouvez acheter (biologique, en liberté, etc.), et placez-le dans la plus petite rôtissoire qui soit. Faire fondre quelques cuillères à soupe de beurre non salé dans un petit plat au micro-ondes et badigeonner le tout de poulet, en suivant avec du sel (à l'intérieur aussi). Placez le poulet poitrine vers le haut et couvrir les seins seulement avec une tente de papier d'aluminium. Placer au centre du four et après 15 minutes, retirer la feuille. Une fois que certains jus se sont accumulés sous le poulet (probablement 15 minutes de plus), badigeonnez-le toutes les 15 minutes jusqu'à ce que l'oiseau soit cuit (cela prend généralement entre une heure et une heure et demie selon la taille du poulet). entre la cuisse et le corps devrait être de 140ºF). Laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, pendant 5 à 10 minutes avant de le découper. Servir avec une salade, des fruits ou des asperges coupées, arrosées d'huile d'olive, de sel et de poivre et rôties jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, soit environ 20 minutes.
Repas 3: Pâtes au chou et haricots blancs. Mettez une grande casserole d'eau à ébullition. Faire sauter deux ou trois gousses d'ail légèrement écrasées dans une grande poêle avec plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la moitié d'une tête de chou vert, évidée et hachée grossièrement en carrés de 2 po, et faire sauter, en remuant de temps à autre, à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le chou soit tendre. Ajouter une boîte de haricots Cannelini, égouttés et rincés, remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et retirer du feu. Goût pour le sel et le poivre. Quand l'eau bout, salez-la et faites cuire une livre de pâtes sèches courtes comme farfalle ou fusilli jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver une tasse d'eau de pâtes, puis égoutter et mélanger les pâtes avec le chou et les haricots dans un grand bol. Mélanger avec une tasse de parmigiano fraîchement moulu et utiliser un peu d'eau de pâtes réservée si elle est trop sèche (elle séchera plus car elle s'assoit, donc elle peut être assez humide). Servir avec plus de fromage et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu (ce dernier pour les adultes seulement dans ma maison).
Ces trois repas sont des repas sains, simples et essentiellement sans recette, que mes enfants consomment constamment et avec enthousiasme, et c'est le meilleur cadeau que puisse avoir une mère cuisinière, je crois.
Ce que j'ai cuisiné cette semaine:
