Un workover: dois-je ouvrir un restaurant?

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Je prenais ma randonnée quotidienne quand mon chien de neuf ans a commencé à courir après un autre chien et ils ont joué comme de jeunes chiots. J'ai dit au propriétaire: "C'est tellement amusant de voir mon chien agir comme un chiot."

Sa réponse était la dernière chose à laquelle je m'attendais: "Tu es Marty Nemko." Il avait reconnu ma voix dans mon émission de radio.

Il a dit: «Est-ce que cela vous dérangerait de faire un de vos Workover sur moi? Je suis très près de quitter mon travail de biotechnologie RH pour démarrer un restaurant à San Jose mais je n'ai pas encore appuyé sur la gâchette. »J'ai dit:« Bien sûr, mais je vais vous poser des questions difficiles comme Shark Tank. Il a dit: "Super."

Voici une paraphrase du dialogue qui a suivi. ¹ Cela soulève des questions que tout propriétaire d'entreprise potentiel doit prendre en compte:

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MN: Qu'est-ce qui vous empêche d'ouvrir le restaurant?

C: Je suis nerveux à propos du risque. Je suis un cadre à succès dans une entreprise de biotechnologie et je n'ai jamais dirigé de restaurant auparavant. Les propriétaires ne veulent pas prendre de risque sur un premier propriétaire. Je suis en RH.

M: Je comprends. Pourriez-vous créer un conseil consultatif de personnes qui ont dirigé des restaurants à succès? Demandez-leur de lire votre plan d'affaires et de donner votre avis, ce qui est précieux en soi. Et s'ils aiment ça, demandez-leur s'ils siégeraient à votre comité consultatif, ce qui leur demanderait peu ou pas de temps. Montrez ensuite aux propriétaires votre équipe de direction hautement expérimentée.

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C: intelligent.

M: Êtes-vous assez capitalisé pour survivre les premiers mois ou plus de perdre de l'argent? Vous avez besoin d'une publicité bien orchestrée, de relations publiques, d'événements publicitaires, de sorte qu'au premier jour, vous puissiez gagner de l'argent, mais vous ne pouvez pas compter là-dessus.

C: Oui, je le pense.

M: J'espère que c'est un solide "Je pense." Quoi qu'il en soit, vous devriez essayer de trouver un restaurant défaillant dans un endroit idéal, donc vous pouvez l'avoir avec tout l'équipement en place, que vous pouvez généralement obtenir à un profond remise…. Tu sembles un peu déprimé.

C: Je suis triste qu'il m'ait fallu si longtemps pour appuyer sur la gâchette.

M: Ça me rend nerveux. Le temps c'est de l'argent et si vous prenez beaucoup de temps pour faire les choses, vous allez manquer d'argent plus tôt que vos projets de plan d'affaires.

C: Je pense que je ne serai pas déprimé ou tergiverserai après avoir signé le bail et je sais que le compteur fonctionnera.

M: C'est peut-être vrai, mais la dépression et la procrastination peuvent ne pas être si faciles à changer. J'ai vu beaucoup de gens remettre à plus tard même s'ils sont sous le feu, surtout s'ils souffrent de dépression.

C: Je ne pense pas que je suis cliniquement déprimé.

M: Bien. Autre problème: les propriétaires de restaurant doivent généralement faire de très longues journées de travail. Est-ce que ça va être déprimant?

C: Je ne pense pas.

M : Un autre problème: vous avez travaillé avec des scientifiques dans une société de biotechnologie de grande puissance. À quel point êtes-vous confiant que vous pouvez gérer les différentes sortes de personnes qui travaillent dans les restaurants?

C: Assez confiant. J'ai fait du travail à temps partiel dans un restaurant.

M: D'accord. Bien sûr, la clé du succès d'un restaurant est son emplacement.

C: J'essaie d'en avoir un super mais comme je l'ai dit, les propriétaires de bonnes propriétés sont nerveux à louer à un débutant.

M: Je comprends. Je serais aussi. C'est pourquoi vous devez être solide comme le roc, avoir un bon conseil d'administration, un bon plan d'affaires et un excellent concept. Quel est le concept pour le restaurant?

C: J'aimerais que l'on revienne à l'époque des restaurants clubby sophistiqués où les gens se rencontraient pour avoir des conversations.

M: On dirait un pianiste en smoking jouant au Stardust et des gens qui commandent des steaks de 16 onces avec un martini sec avec un twist: conservateur et étouffant. Cela va à l'encontre du zeitgeist d'aujourd'hui, qui est tout à propos de l'informalité, du libéralisme et de l'environnementalisme, pas de steaks. Je deviens de plus en plus nerveux à la minute. Je sais que c'est un amour dur, mais je pense que vous devez réfléchir plus sérieusement à savoir si vous devriez prendre le risque de quitter votre emploi biotechnologique bien rémunéré. Nous avons commencé la conversation en disant que vous vous inquiétez de savoir si vous devriez prendre le risque. Je pense que ton cerveau te dit quelque chose.

C: Vous m'avez donné beaucoup à réfléchir.

^{1 Les} détails non pertinents ont été modifiés pour protéger l'anonymat de la personne.

La biographie de Marty Nemko est sur Wikipedia.