La graisse est un tissu actif qui influence votre cerveau.
Jules Hirsch, un pionnier de la recherche sur l’obésité, est décédé en 2015. Lorsqu’il a débuté sa carrière, les gens étaient généralement en surpoids parce qu’ils mangeaient trop et simplement. Les personnes minces se sont retenues. Les gens qui étaient gros n’avaient aucune maîtrise de soi. La graisse était un dépôt passif d’énergie stockée.
Nous savons maintenant que ce n’est pas vrai.
Hirsch a reconnu que la graisse est un organe actif qui a des effets majeurs sur notre métabolisme en produisant des hormones qui modifient la façon dont notre corps stocke les graisses. Il a également découvert que, même si le nombre de cellules graisseuses de notre corps reste relativement constant, leur taille peut varier considérablement. Ceci est important pour comprendre pourquoi il est si facile de reprendre du poids que nous avons travaillé si dur à perdre.
Hirsch se concentrait sur ses patients et leurs besoins, essayant de comprendre leurs difficultés à maintenir un poids santé, souvent en luttant contre ce qui semblait être une bataille perdue avec leur corps. En l’honneur du travail de sa vie, cinq faits sur la graisse:
- Le stockage des graisses varie beaucoup d’un jour à l’autre, même d’une heure à l’autre. Lorsque nous mangeons et métabolisons des aliments, cela augmente notre glycémie. Ceci est surveillé par notre pancréas, qui essaie de le maintenir dans une fourchette assez étroite. Lorsque la glycémie diminue, cela envoie des signaux au cerveau pour nous dire que nous avons faim. Quand il est haut, il sécrète de l’insuline. L’insuline fait deux choses. Tout d’abord, il faut du glucose dans notre circulation sanguine et le transforme en graisse qui est stockée dans nos cellules adipeuses (tissu adipeux). Deuxièmement, cela nous empêche de brûler des graisses pour l’énergie pendant environ deux heures. Nous pouvons nous inspirer de cette énergie potentielle stockée pour faire ce que notre corps a besoin de faire: travailler les muscles, penser, construire de nouveaux os. Une grande partie de la graisse que nous stockons est brûlée le jour même où elle est déposée. Ce n’est que lorsque nous brûlons moins que nous stockons que nous obtenons une accumulation lente de tissu adipeux. Si nous avons déjà un poids santé, cela peut être un problème.
- La graisse contrôle notre métabolisme par la leptine. La graisse est un organe et se bat pour se maintenir. La graisse sécrète l’hormone leptine. Il s’oppose à l’hormone qui fait que vous avez faim, et vous dit que vous êtes plein. Il accélère également le métabolisme de sorte que vous brûlez des calories plus rapidement. Lorsque vous êtes lourd, votre corps devient de moins en moins efficace, ajoutant ainsi moins de matières grasses par calorie consommée. Lorsque vous devenez plus mince, votre tissu adipeux diminue. Cela a trois effets: il réduit la leptine, vous rend plus affamé et ralentit votre métabolisme de sorte que vous ajoutez plus de graisse par calorie. La leptine est la raison pour laquelle lorsque vous dressez ces quelques premiers kilos de peau, vous devenez de plus en plus dur lorsque vous vous rapprochez de votre objectif.
- Il existe différents types de graisse – graisse brune, graisse blanche et graisse viscérale. La graisse brune garde votre chaleur. Les enfants et les personnes maigres ont relativement plus de graisse brune et relativement moins d’autres types de graisse. Lorsque la graisse brune commence à produire de l’énergie pour votre corps – ce qui est le point de la graisse -, elle brûle les graisses blanches. La graisse brune représente une très faible proportion de notre graisse corporelle, mais elle est active, brûle les graisses blanches et utilise BEAUCOUP de calories.
Alors, quelle est la graisse blanche? La graisse blanche stocke l’énergie pour une utilisation ultérieure. Les cellules graisseuses petites (qui ont peu d’énergie stockée) produisent une hormone appelée adiponectine qui communique avec le foie et les tissus sensibles à l’insuline, réduisant ainsi le risque de diabète. Lorsque les cellules graisseuses deviennent grosses, avec beaucoup d’énergie stockée, elles réduisent la production d’adiponectine, rendant les tissus résistants à l’insuline et augmentant le risque de diabète.
Les graisses sous-cutanées et viscérales sont les types de graisses sous la peau (sous-cutanées – principalement dans les cuisses et les fesses) et dans l’abdomen . Ils augmentent le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. La graisse viscérale a également un effet important sur la résistance à l’insuline. La graisse viscérale produit le plus de leptine.
- La graisse se bat pour se maintenir , ce qui rend très difficile la perte de poids. La graisse engendre de la graisse. Les grandes cellules adipeuses “complètes” produisent de la leptine. Parce que c’est la leptine qui calme l’hormone de la faim, cela signifie que lorsque vous commencez à perdre du poids et que vos cellules graisseuses rétrécissent, votre leptine diminue et vous avez plus faim la plupart du temps.
- Les personnes qui maintiennent un poids inférieur après une perte de poids importante font beaucoup d’efforts pour le faire. Fat combat aussi les régimes amaigrissants. Lorsque vous perdez de la graisse, vous réduisez votre leptine. La leptine accélère votre métabolisme de sorte que vous ajoutez plus de graisse par calorie. La leptine est la raison pour laquelle lorsque vous dressez ces quelques premiers kilos de peau, vous devenez de plus en plus dur lorsque vous vous rapprochez de votre objectif.
Ce que Hirsch nous a appris sur la graisse est à la fois décourageant et optimiste. D’une part, cela montre pourquoi il est si difficile de perdre du poids. Non seulement nous devons contrôler nos comportements et sortir des habitudes qui nous font manger plus et faire moins d’exercice, notre corps nous combat également. Alors que nous essayons de perdre du poids et que nous réussissons à le faire, nos corps s’accrochent de plus en plus à chaque calorie et nous rendent plus affamés. Si la perte de poids était facile, tout le monde le ferait.
De manière optimale, cependant, Hirsch a démontré que certaines personnes ont vraiment plus de facilité à rester minces que d’autres: ce n’est pas seulement une question de volonté, mais aussi de gènes et de fonctionnement de notre corps.
Et, comme dans presque tous les systèmes complexes, la vérité est une combinaison complexe des deux.
