La consommation excessive de soja a longtemps été associée au TDA / TDAH, à la dépression, à l'anxiété, à la démence et à d'autres problèmes de santé mentale. Il semble maintenant que cela peut aussi aggraver les crises. Cara J. Westmark, Ph.D., et son équipe du Waisman Center for Developmental Disabilities à l'Université du Wisconsin, Madison, ne sont pas féroces quand ils intitulent un article dans le Journal of Alzheimer Disease "Le soja exacerbe les saisies chez les souris modèles de maladies neurologiques" et avertir , "Ces résultats ont des implications importantes pour les personnes qui suivent un régime à base de soja." 2
L'Américain moyen, bien sûr, ne décrit pas son régime comme «à base de soja», mais les ingrédients de soja se retrouvent dans plus de 60% des aliments emballés et transformés et près de 100% des fast-foods. 3 La manie du régime végétal a en outre encouragé de nombreux Américains soucieux de leur santé à remplacer les produits à base de soja par de la viande et des produits laitiers. Bien que les produits d'origine animale semblent exempts de soja, la plupart des œufs commerciaux, des aliments pour nourrissons et du lait contiennent des isoflavones résiduelles provenant d'aliments à base de soja. 4
Selon l'American Academy of Pediatrics, les bébés nourris avec du lait de soja sont actuellement nourris à base de soja car ils reçoivent rarement autre chose à manger, ce qui a conduit le ministère israélien de la Santé, l'Agence française de l'alimentation, L'Institut allemand d'évaluation des risques et la British Dietetic Association préviennent les parents et les pédiatres que les préparations à base de soja pourraient compromettre le développement du cerveau et du corps et ne devraient être utilisées qu'en dernier recours. 5,6
Une autre population captive est les prisonniers. La Fondation Weston A. Price poursuit actuellement l'Illinois pour le compte de prisonniers ayant subi des dommages dévastateurs aux voies digestives et à la thyroïde en raison d'un régime riche en soja avec en moyenne 100 g de soja par jour et une teneur en phytoestrogène d'environ 100 mg. 7
Le niveau des saisies se produisent parmi la population carcérale de l'Illinois d'aujourd'hui est inconnue. Cependant, une étude de 1978 dans le JAMA a rapporté des troubles épileptiques chez 1,9% des détenus de l'Illinois, soit trois fois le niveau observé dans la population générale. Bien que les prisonniers aient été épargnés dans les années 1970 par les 100 grammes de protéines de soja, ils consommaient probablement des hamburgers et d'autres rations contenant du gruau de soja, des protéines de soja texturées et de la farine de soja. Si le soja sur le menu pourrait avoir causé un tel pourcentage élevé de saisies est inconnu. Les prisonniers, après tout, peuvent avoir souffert pendant des années de dommages neurologiques qui ont conduit à des tendances violentes, à la criminalité et à l'incarcération. Qu'ils soient ou non déjà sujets aux crises, les recherches de Westmark et al. Suggèrent que leur régime élevé à base de soja n'a fait qu'empirer les choses.
Ceux qui pensent que les crises sont rares et n'arrivent qu'aux autres, doivent y réfléchir à nouveau. Selon le Dr Westmark, un Américain sur dix aura une crise durant sa vie. Selon la Mayo Clinic, les crises peuvent résulter de nombreux troubles affectant le cerveau. Le plus connu est l'épilepsie, une maladie caractérisée par des convulsions, mais les crises peuvent signifier des perturbations métaboliques telles que l'hypoglycémie ou des niveaux dangereusement élevés ou faibles de sodium, de calcium, de magnésium ou d'eau. Les crises peuvent également être déclenchées par des lésions cérébrales, des infections telles que la méningite, des tumeurs, le lupus, des accidents vasculaires cérébraux et des fièvres élevées. Dans de nombreux cas, la cause des crises n'est pas connue et le ou les mécanismes moléculaires sous-jacents qui déclenchent et propagent les crises ne sont pas bien compris.
Les patients atteints de la maladie d'Alzheimer, du syndrome du X fragile, du syndrome de Down et de l'autisme sont particulièrement sensibles aux crises épileptiques12, et le Centre Waisman de troubles du développement concentre ses recherches sur la myriade de médicaments, de régimes et de manipulations génétiques. niveaux, seuil de crise et phénotypes comportementaux. 13 Dans un éditorial intitulé «Concocter le bon régime pour la santé cérébrale» publié en décembre dernier dans Translational Medicine, le D r Westmark s'est dit préoccupé par les risques du soja: «Le soja est sain, mais il reste beaucoup à apprendre sur ses effets. sur le développement et la fonction du cerveau. "Elle a également averti:
"Il y a une pénurie d'études sur les effets des phytoestrogènes sur le développement du fœtus et de la petite enfance; Pourtant, vingt-cinq pour cent des préparations pour nourrissons sont à base de protéines de soja. Compte tenu du poids corporel, ces nourrissons reçoivent 6 à 11 fois la dose de phytoestrogènes nécessaire pour exercer des effets semblables à ceux des hormones chez les adultes. Il y a des changements épigénétiques associés à un régime à base de soja chez les singes suggérant le potentiel d'altérer grandement l'expression des gènes. Nous avons observé des taux de crises significativement plus élevés dans les modèles murins de la maladie d'Alzheimer, du syndrome de l'X fragile et du syndrome de Down lorsque les souris juvéniles sont nourries avec un régime à base de soja. Nos données suggèrent que les préparations pour nourrissons à base de soja peuvent abaisser le seuil de convulsions, en particulier chez les bébés génétiquement prédisposés aux troubles du développement. Ainsi, comprendre les effets négatifs des phytoestrogènes de soja et moduler l'apport pendant la grossesse et l'enfance pourrait prévenir les dommages neurologiques pendant les périodes critiques du développement sensoriel. » 14
Ce qui est le plus surprenant dans cette recherche, c'est que les souris nourries avec un régime raffiné à base de caséine ont montré une «diminution du bêta-amyloïde et des taux de crises atténuées.» La caséine est une protéine du lait fractionnée riche en méthionine et fortement déficitaire en cystéine. Il a un profil nutritionnel si médiocre que l'industrie du soja a trouvé un «contrôle» fiable à utiliser dans des études où l'intention est de faire en sorte que le soja soit bien. En effet, des recherches japonaises à la faculté d'agriculture de l'université de Shizuoka au Japon ont montré que la caséine augmenterait significativement le taux de cholestérol total et abaisserait les taux de HDL par rapport aux autres protéines. 15,16 Par conséquent, la plupart des études utilisées pour étayer l'allégation santé de la FDA relative au soja / aux maladies cardiaques de 1999 sont profondément erronées en raison de l'utilisation systématique de la caséine comme témoin. 17 Dans le cas de la recherche effectuée au Waisman Centre, les rats nourris avec une croûte composée de caséine, de sucre et de fécule de maïs se sont retrouvés au sommet, et les données indiquaient clairement que "les isoflavones de soja sont associées à un seuil réduit de convulsions." les régimes ont réduit les crises dans plusieurs lignées de souris élevées pour des maladies dans lesquelles elles seraient sujettes aux crises.
Pour tester l'hypothèse que les isoflavones de soja ont favorisé les crises, les chercheurs ont décidé de nourrir certains des chiots de souris qui ont été complétées avec de la génistéine et / ou de la daidzéine, les deux isoflavones trouvés en plus grande quantité dans le soja.
Après seulement trois jours de traitement avec la nourriture standard pour protéines de soja, le groupe de souris "maladie d'Alzheimer" spécialement sélectionnées a répondu par des crises "sauvages" et audiogènes. 18
En clair, les crises audiogènes sont des crises provoquées par le son d'une alarme. La «course sauvage» fait référence à un style de course incontrôlable qui évolue vers la perte du réflexe de redressement, l'extension tonique des membres postérieurs et d'autres signes de crise, souvent suivis de la mort. Les «réflexes de redressement» ramènent le corps dans une position normale dans l'espace et résistent aux forces agissant pour le déplacer. Ils permettent à l'animal de s'orienter et de retrouver son équilibre. Les souris qui ne meurent pas des crises reprennent le réflexe de redressement et paraissent normales en quelques minutes.
Les chercheurs ont identifié la daidzéine comme un composant de la protéine de soja qui a provoqué un fort phénotype de course sauvage chez des souris de type sauvage – c'est-à-dire des souris normales comme on en trouve dans la nature. Trois jours de repas avec de la daidzéine ont induit beaucoup de course sauvage, mais aucune augmentation statistiquement significative des saisies. Jusqu'à présent, les chercheurs n'ont pas identifié d'autres composants trouvés dans la protéine de soja qui travaillent en tandem avec la daidzéine pour déclencher la progression vers les crises et la mort. En ce qui concerne les souris Alzheimer, les protéines de soja ont augmenté les saisies, mais pas la daidzéine, bien qu'il y ait eu une forte tendance à l'augmentation de la course des femelles. 19
Chose intéressante, la daidzéine mais pas la génistéine conduit à une augmentation de la «course sauvage». Les chiots non soja améliorés avec la génistéine ou la combinaison de la génistéine et de la daidzéine ne provoquent pas de crises chez les souris sauvages ou Alzheimer. En effet, la génistéine a peut-être contrecarré cette constatation20, ce qui amènera sûrement l'industrie du soja à donner une tournure positive à l'étude avec un titre tel que «la génistéine de soja arrête les crises».
Pour comprendre le mécanisme sous-jacent de l'activité de la daidzéine isoflavone du soja, les chercheurs ont réalisé des expériences in vitro dans lesquelles ils ont évalué l'expression de l'AβPP dendritique dans des neurones primaires cultivés de type sauvage traités avec la daidzéine ou la génistéine. conclu à la fois les résultats in vivo et in vitro "ont des implications importantes pour les individus sur les matrices à base de soja ainsi que pour le modèle des rongeurs." 21
Il est également extrêmement intéressant que la daidzéine seule semble avoir provoqué les crises et augmenté le traitement de l'Aß. Selon l'expert en neurochirurgie et en excitotoxine, Russell Blaylock, MD, «il s'agit d'un mécanisme sans rapport avec l'excito-toxicité» bien que cela soit possible, «la daidzéine peut déclencher indirectement l'excitotoxicité – disons en activant la microglie22». De nombreuses études montrent que les crises sont générées par le MSG et d'autres excitotoxines, largement présentes dans les produits à base de soja moderne. Le glutamate, par exemple, est créé en tant que sous-produit des méthodes de traitement industriel utilisées pour fabriquer l'isolat de protéine de soja et d'autres produits protéiques fractionnés. En outre, les fabricants de produits alimentaires ajoutent souvent du MSG – souvent caché sous le nom d '«arôme naturel» – pour améliorer le goût et l'odorat. Cependant, cela serait également vrai pour les méthodes de fabrication utilisées pour produire des produits de caséine au goût acceptable.
En termes de contrôle des crises, il semble utile d'optimiser le rapport daidzéine / génistéine dans les aliments de soja et les aliments à base de soja, mais c'est plus facile à dire qu'à faire. La teneur en isoflavones varie énormément d'un lot de soja à l'autre, au grand désarroi de l'industrie du soja, qui trouve qu'elle ne peut pas réduire de manière fiable les risques ou maximiser les avantages allégués. La prédiction des teneurs en isoflavones reste difficile car les niveaux sont influencés par de nombreux facteurs: année de récolte, lieu géographique, nombre d'heures diurnes, température, humidité, pluie, engrais, types de pathogènes et réponse de la plante à une attaque ou à une maladie. 24
L'importance de la recherche sur l'alimentation et les crises ne peut être surestimée. Westmark et al. Fournissent des chiffres qui donnent à réfléchir: des crises d'épilepsie surviennent avec la maladie d'Alzheimer chez 10 à 22% des patients; Syndrome du X fragile, 18 à 23%; Syndrome de Down, 8 pour cent; autisme, 21 à 38 pour cent; et traumatisme cérébral, 53 pour cent. " 25
S'étendant sur l'avertissement de M. Westmark dans Translational Medicine sur les risques des régimes élevés de soja pendant la grossesse, la petite enfance et la petite enfance, l'étude actuelle comprend cet avertissement:
"Une forte exposition aux composés œstrogéniques pendant le développement du fœtus et de la petite enfance par des produits alimentaires à base de soja pourrait perturber la fonction des hormones stéroïdes naturelles et contribuer à la forte incidence des crises épileptiques associées à de nombreux troubles neurologiques, y compris l'autisme et le FXS. ). La compréhension du rôle des constituants du soja, tels que la daidzéine, sur la synthèse et le métabolisme de l'AβPP (amyloïde-protéine β) et la modulation de l'apport pendant la grossesse et l'enfance pourraient réduire l'incidence des crises et prévenir les lésions neurologiques.
Westmark et al. Signalent en outre des travaux en cours dans lesquels les données – non encore publiées – indiquent une incidence plus élevée de crises fébriles chez les enfants autistes nourris avec des préparations à base de soja. 27
L'étude actuelle stipule que plus de recherches sont nécessaires et conclut avec «Ainsi, une meilleure compréhension des facteurs environnementaux, tels que le soja, qui modulent les niveaux synaptiques d'AβPP peut fournir une intervention alimentaire pour réduire les niveaux d'Aβ et les crises.
Que faire en attendant? Ceux qui sont assez intelligents pour évaluer la santé de leur cerveau diront "mieux vaut prévenir que guérir" et couper le dos au soja!
* * * * *
Merci à Sylvia Onusic PhD pour son aide à la recherche.
Notes de fin
1. Daniel, Kaayla T. L'histoire du soja entier: le côté sombre de la nourriture de santé préférée de l'Amérique (Washington DC, New Trends, 2005) 251-258, 307-308, 355, 371-372.
2. Le juge en chef Westmark, PR Westmark, JS Malter. Le régime à base de soja exacerbe les crises dans les modèles murins de maladie neurologique. J Alzeimers Dis. 2012 Oct 3. [Epub avant impression]
3. Daniel 287-292.
4. Daniel, Kaayla T. Le soja-ling de l'Amérique: soja d'occasion dans les aliments pour animaux
http://www.wholesoystory.com/soy-ling-of-america-second-hand-soy-from-animal-feeds/
Cet article peut également être trouvé à www.westonaprice.org et www.farmtoconsumer.org.
5. Pour plus d'informations sur les avertissements israéliens, français et allemands:
http://www.wholesoystory.com/israeli-health-ministry-issues-soy-warning/
http://www.wholesoystory.com/french-government-to-require-warning-labels-on-soy-foods/
http://www.wholesoystory.com/german-consumer-watchdog-organization-warns-citizens-about-the-dangers-of-soy-infant-formula-and-soy-isoflavone-supplements/
6. Daniel, Kaayla T. L'histoire du soja entier , 353-354.
7. Pour plus d'informations sur le procès:
http://www.westonaprice.org/press/experts-denounce-high-soy-diet-of-illinois-prisoners
www.westonaprice.org/press/soy-in-illinois-prisons-case
www.westonaprice.org/press/press-release-2008nov18]
www.westonaprice.org/press/press-release-2009jul13
www.westonaprice.org/press/judge-gives-green-light-to-soy-lawsuit.
8. Lambert NK, Young QD. Prévalence accrue des troubles épileptiques chez les détenus. JAMA , 1978; 239 (25); 2674-2675. doi: 10.1001 / jama.1978.03280520046016.
9. Westmark et al.
10. www.mayoclinic.com/health/epilepsy/DS00342?
11. Westmark et al.
12. Westmark et al.
13. http://www.waisman.wisc.edu/people/pi/Westmark_Cara.html
14. Westmark, Cara J. Editorial: concocter le bon régime pour la santé du cerveau. Médecine translationnelle, 2011, 1: 3. http://dx.doi.org/10.4172/2161-1025.1000106e
15. Sugiyama K, S Ohkawa, Muramatsu K. Relation entre la composition en acides aminés de l'alimentation et le taux de cholestérol plasmatique chez les rats en croissance nourris avec un régime riche en cholestérol. J Nutri Vitaminol (Tokyo), 1986, 2, 4, 413-433.
16. Sugiyama K, Muramatsu KJ Importance de la composition en acides aminés des protéines alimentaires dans la régulation du cholestérol plasmatique. Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1990, 36 Suppl 2: S105-10.
17. Le Weston A. Price a soumis une pétition de 65 pages à la FDA, demandant à l'agence de rétracter la réclamation de santé de soja / coeur de 1999, écrite par Kaayla T. Daniel, PhD, et signée par Kilmer S. McCully MD, Mary G Enig, Ph.D., Galen D. Knight PhD et Sally Fallon Morell, présidente de la Weston A. Price Foundation. Il est disponible en ligne sur: www.westonaprice.org/soy-alert/soy-heart-health-claim.
18. Westmark et al.
19. Westmark et al.
20. Westmark et al.
21. Westmark et al.
22. Courriel de Russell Blaylock, MD, à Kaayla T. Daniel, Ph.D., 7 octobre 2012.
23. Daniel, l' histoire du soja entier, 128.
24. Daniel, The Whole Soy Story, 295-299.
25. Westmark et al.
26. Westmark.
27. Westmark et al.
