Ce que nous sommes (ne pas manger)

La plupart des gens se rendent compte que les troubles de l'alimentation sont malsains. Ce qui rend d'autant plus ironique que de nombreux troubles de l'alimentation commencent avec des choses faites au nom de la «santé».

Un article de blog du magazine Forbes intitulé What We're (Not) Eating a traité de la tendance croissante des régimes sans gluten à servir de couverture pour les troubles de l'alimentation. Écrit Meghan Casserly:

D'une manière ou d'une autre, malgré la nature incroyablement restrictive de l'alimentation, le mode de vie «sans G» est en hausse, même parmi ceux qui n'ont pas été officiellement diagnostiqués. Selon l'agence de marketing NPD Dieting Monitor, près d'un quart des adultes américains travaillent pour réduire ou couper le gluten de leur régime alimentaire. Il s'agit de découper un groupe alimentaire que le grand public voit mal. Le régime sans gluten est devenu un signe de l'alimentation éclairée, un régime intellectuel soutenu par un tas d'études et un cadre passionné de partisans de célébrités.

… Il n'est pas étonnant, alors, que les jeunes pom-pom girls aient trouvé que l'état de plus en plus répandu des sensibilités au gluten était la couverture parfaite de ce qui s'avérait être de véritables cas d'anorexie. À la fin de l'année scolaire, deux des trois filles étaient en traitement pour troubles de l'alimentation et la troisième a été retirée de l'école par ses parents.

• Grandir riche
• La relation réelle entre les familles et les troubles de l'alimentation
• Que devez-vous perdre en gagnant lorsque vous souffrez d'anorexie?
• Passer la parole
• Rebranding Psychiatry: Euphémismes, stigmatisation et progrès

… Stacey Rosenfeld, Ph.D., une psychologue spécialisée dans les troubles de l'alimentation est dans le camp de ceux qui croient que l'utilisation de raisons médicales ou pseudo-médicales pour des régimes restrictifs est souvent une dissimulation pour les troubles de l'alimentation. «Personne ne veut être appelé pour un trouble de l'alimentation ou une alimentation obsessionnelle», dit-elle, «alors tout ce qu'ils peuvent faire pour le cacher, ils le feront.

… Rosenfeld et Dorfman conviennent que la mise en place de règles autour des aliments peut déclencher un cercle vicieux chez les personnes sujettes aux troubles de l'alimentation, ou celles qui cherchent à perdre énormément de poids. Le mode de vie sans gluten, tout en sauvant la vie de la minorité des Américains qui subissent les conséquences réelles des céréales, peut être une pente glissante – ou simplement un moyen de déni – pour certains. Selon Dorfman, la mentalité est «restreindre, restreindre, restreindre». «Vous établissez une règle selon laquelle vous ne mangerez pas de produits laitiers, peut-être, et la quantité de nourriture que vous pouvez manger devient limitée. Alors peut-être que vous êtes un végétalien. Et maintenant vous pouvez être intolérant au gluten. "

Que reste-t-il à manger?

• Mourir de faim
• Les messages contradictoires sur la parentalité et la nourriture
• Ne laissez pas votre enfant tomber de la courbe de croissance
• "La graisse est belle"
• Comment il se sent à manger encore

Presque rien. Et pour certains, cela peut être exactement le point.

Et c'est ainsi que la route de l'enfer est pavée de bonnes intentions. Bien sûr, les personnes souffrant de troubles de l'alimentation ont des intolérances légitimes au gluten et d'autres allergies alimentaires. Je n'essaie pas d'insinuer que les gens avec les deux problèmes sont en quelque sorte des contrefaçons ou des fraudes. Ils ne sont pas. Mais beaucoup utilisent aussi des choses comme le végétarisme et les intolérances comme un moyen d'éviter de manger.

Il est également important de se rappeler que les personnes atteintes de troubles de l'alimentation n'utilisent pas les diagnostics d'intolérance au gluten simplement comme un moyen d'éviter ou de poursuivre leurs objectifs de perte de poids. La vraie motivation, quand on parle de la santé et de la douleur à l'estomac, c'est la peur. Peur de manger en général et du gluten en particulier. Peur de ce qui va se passer s'ils sont dans une situation sociale et doivent réellement manger. Peur de faire face à un gain de poids ou même simplement de maintenir le poids. Quand une peur est si intense, vous faites ou dites n'importe quoi pour avoir une idée de la situation. Le fait que la couverture de votre trouble alimentaire soit également socialement acceptable est un très bon bonus.

En réalité, le coup de pied à la santé correspond parfaitement à la mentalité de trouble de l'alimentation. Pour une raison quelconque, il semble important pour certaines personnes souffrant de troubles de l'alimentation que la restriction alimentaire soit socialement sanctionnée. Après tout, nous sommes des gens qui accordent généralement une prime à l'opinion des autres. Donc, nous utilisons ou concoctons des schémas par lesquels d'autres nous donneront une bonne tape solide sur le dos pendant que nous mourrons de faim, que nous nous épancherons et purgerons.

Faire quelque chose pour des raisons de santé semble le rendre irréprochable. Vos collègues ou vos proches pourraient vous appeler s'ils pensent que vous faites quelque chose d'extrême pour des raisons de vanité. Mais la santé? Et avec les ordres du docteur? C'est comme une carte gratuite Get Out of Jail! C'est une excuse parfaite et à court de lire les dossiers médicaux de quelqu'un, absolument invérifiable.

Avec l'accent mis par la société sur la santé, la plupart étant liés à l'obésité, il n'est pas étonnant que certaines personnes souffrant de TOC soient un peu paniquées et poussent les choses à l'extrême. Il n'est également pas étonnant que si peu de gens remettent en question ces diagnostics et tant de médecins les distribuent. Perdre du poids est généralement considéré comme une bonne chose, donc les médecins se sentent moins besoin de remettre en question les motivations d'un patient. Considérant que les cas authentiques de maladie cœliaque et d'intolérance au gluten s'accompagnent en fait d'une perte de poids, eh bien, c'est juste un glaçage sur le gâteau (sans gluten).

Un article dans Slate a eu une série intéressante de graphiques qui a établi la hausse des diagnostics d '«intolérance au gluten» avec la popularité des régimes à faible teneur en glucides. L'auteur a également comparé «l'intolérance au lactose» avec les régimes méditerranéens. Les graphiques parlent à peu près d'eux-mêmes:

Daniel Engber, auteur de l'article Slate, dit ceci:

Je ne suggère pas que quiconque évite le gluten essaie secrètement de perdre du poids. Le but d'un régime sans gluten est, naturellement, de se sentir mieux. Mais il y a une relation compliquée entre se sentir bien et manger moins. Quand un régime restrictif devient une fin en soi, nous l'appelons un trouble de l'alimentation; quand c'est motivé par des soucis de santé, nous l'appelons un mode de vie. C'est pourquoi Hasselbeck dit que se passer de G-free vous rendra mince (signe de bien-être) plutôt que maigre (un symptôme d'anorexie). Cela pourrait aussi expliquer la relation entre les sensibilités alimentaires et les régimes à la mode: Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten ou le lactose obtiennent un laissez-passer pour l'abnégation.

Avec la santé comme couverture, les personnes atteintes de troubles de l'alimentation peuvent adopter des comportements dont presque personne n'est plus sage. Et peut-être que cette passe gratuite est la chose la plus convoitée de toutes.