Le mythe de la nutrition

"La bonne nourriture mène au bon sexe, comme il se doit"

~ Anthony Bourdain

Source: Droits d'auteur Red Tail Productions

Comme le Sage de la Ville l'a si remarquablement observé, de bons repas peuvent aboutir à de bonnes friandises.

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Nous devons manger. Nous devons ingérer certaines quantités de divers composants nutritionnels afin de survivre. En effet, il semble que nous sommes inondés de lignes directrices interminables et de recommandations instables qui semblent changer tous les jours; sinon plus souvent. Ces édits stériles sont issus de tours d'ivoire et de bastions gouvernementaux.

Pour notre propre santé et bien-être, on nous dit de travailler sous un régime spartiate. Et à vrai dire, d'un point de vue émotionnellement aseptisé, c'est vrai. Nous pourrions exister avec un palais de saveurs, de goûts et de textures moribonds et banals.

Mais nous ne le faisons pas.

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Au lieu de cela, nous choisissons une existence dans laquelle nous vivons pour manger. C'est le mythe de la nutrition. Nous ne mangeons pas pour la nutrition, et probablement pas depuis que les premiers chefs ont mis le feu à des hamburgers gigantesques autour d'un ancien feu de camp. Nous sommes les seuls animaux qui cuisinent. Comme une mise à niveau en première classe, il n'y avait pas de retour derrière le rideau après cette première bouchée.

Comme nous avons évolué dans la version actuelle de Homo sapiens , nous avons développé des attributs uniques qui nous ont séparés du reste du règne animal. Nous avons développé l'art et la musique, réfléchi à la philosophie et à la signification de notre propre existence, et repoussé les frontières de l'exploration interne et externe.

L'expérience culinaire est vraiment l'une des activités humaines uniques. C'est uniquement humain parce que c'est profondément social. Un repas est une rencontre qui a presque toujours été, et continuera probablement à être, une affaire partagée.

Pour satisfaire la survie de l'espèce, le congrès sexuel ne doit se produire que quelques fois au cours d'une vie. Pourtant, nous avons faim tous les jours. Et dans la satisfaction de ces besoins fondamentaux et des pulsions, nous traversons les fourches avec la famille, les amis et les étrangers. C'est à la fois intensément et profondément personnel et socialement symbolique.

Source: Droits d'auteur Red Tail Productions, LLC

Dans un sens très réel, nous ne sommes pas ce que nous mangeons; mais nous mangeons qui nous sommes. Les membres de certaines religions adhèrent à certaines restrictions alimentaires. Certaines cultures ont des tabous alimentaires non écrits; vous ne trouverez pas de chien ou de chat sur les menus à Londres, Paris ou New York. Certaines ethnies sont identifiées avec des profils de saveur particuliers. Et tout le temps, il y a la pollinisation croisée, l'évolution et la fusion. Il fut un temps en Amérique où manger du poisson cru et du riz aurait été considéré avec mépris; maintenant il est considéré avec un air de sophistication sociale.

Notre quête de la nourriture ne ressemble pas peu à notre poursuite de la mode. Il est complet avec snobisme dérivé de privilège et de suffisance hipster à l'équivalent culinaire de jeans déchirés, chemises de flanelle et bonnets tricotés. Les bons ingrédients ne suffisent plus, les meilleurs chefs des meilleurs restaurants du monde se produisent tous les soirs dans un diner-théâtre à une vague interminable de tendances et de changements. Très souvent, ces tendances nous sont présentées sous l'apparence de «santé»; Sans gluten, végétalien, paléo, riche en protéines, faible en glucides, riche en fibres, faible en gras, sans produits laitiers et la liste continue. Ces activités reflètent plus souvent la mode d'une mode alimentaire que toute véritable approche sérieuse de la santé et de la nutrition.

Nous traitons l'expérience alimentaire dans les mêmes régions du cerveau qui sont le siège de nos émotions, de notre comportement, de notre motivation, de nos souvenirs et de nos désirs sexuels. le système limbique. Profondément dans les recoins de notre cerveau primitif, la nourriture est liée à la cour. La consommation et la charité sont inextricablement liées à notre ADN même.

Ce lien peut être particulièrement dévastateur si vous êtes une mante religieuse. Mais même si c'est la seule potentialité d'un repas qui nous attire, hommes et femmes s'engagent dans cette danse de la séduction et du sexe. Dans certaines cultures, la capacité de cuisson d'une épouse potentielle était plus importante que sa virginité.

La nourriture et le sexe ont toujours partagé un lit, et ils continueront à le faire tant que nous resterons aussi câblés que nous le sommes actuellement. Le lit qu'ils partagent est la palette de l'émotion. D'un point de vue émotionnel, la bonne nourriture est un bon sexe.

Un refus de reconnaître la nature tactile et sensuelle de l'expérience alimentaire est de considérer l'acte sexuel comme un simple impératif biologique. Tandis que cette approche ascétique et puritaine peut faire appel à quelques uns qui préfèrent subsister sur un menu monastique; pour les masses, la nourriture est préliminaire. Et la bonne nourriture est de bons préliminaires.

Une bonne expérience culinaire a souvent très peu à voir avec les aliments produits et consommés. Cela a beaucoup plus à voir avec l'environnement. le temps, l'endroit, l'ambiance, l'atmosphère et le plus décidément; l'entreprise. Imaginez quelques-uns des meilleurs repas que vous ayez jamais vus. Cela aurait-il été la même chose si vous aviez consommé ces mêmes comestibles seuls dans une cafétéria de rang, entourés d'étrangers?

Bien sûr que non.

Dans les années 1950, il y avait deux restaurants indiens à Londres situés au large de la route de Charing Cross. Ces restaurants s'adressaient à la population locale d'étudiants indiens. Un restaurant était connu comme Agra, l'autre comme Agra de Luxe. La nourriture pour les deux restaurants était identique et préparée dans la même cuisine que les deux sites.

Cependant, les atmosphères étaient décidément différentes. Agra arborait de longues tables communes recouvertes d'un linge à l'huile, enregistrait de la musique indienne qui sonne des haut-parleurs et un service informel de nourriture bon marché. En revanche, Agra de Luxe a été finalement meublé, avec des rideaux et des tapis. Il y avait de l'alcool et une bonne carte des vins. Il y avait une douce musique de sitar jouée en arrière-plan et en uniforme, des serveurs attentifs s'attardaient derrière des draps impeccablement vêtus, recouvrant les tables.

En dehors de la présentation, la nourriture était exactement la même. Sauf, à Agra de Luxe c'était quatre fois plus cher. Chaque étudiant voulait prendre leur rendez-vous à Agra de Luxe. Un dîner romantique est toujours une bonne prescription pour toute relation. Et comme Anthony Bourdain l'a si bien observé, la bonne nourriture va mener à un bon sexe.

Le mythe de la nutrition est qu'il prétend qu'il n'y a pas de lien émotionnel. La nutrition est à l'expérience de la nourriture ce que l'étude du son est à la musique. Toute la connaissance des ondes sonores et des fréquences ne peut pas atteindre la satisfaction de la berceuse d'une mère. Jusqu'à ce que la science du son incorpore la théorie de la musique, elle ne sera jamais pertinente pour la création de la chanson. Même alors, il devra reconnaître sa limitation comme faisant partie du processus et non comme une fin en soi.