Les personnes qui consomment un régime riche en graisses et en calories sont beaucoup plus à risque de développer la démence d'Alzheimer que les personnes qui ont un apport modéré en matières grasses et qui limitent les calories totales. Il a été suggéré que l'apport calorique excessif et l'apport élevé en graisses favorisent la formation de radicaux libres nocifs qui causent de nombreux changements neuropathologiques dans le cerveau. Une méta-analyse des résultats de 18 études menées à l'échelle de la communauté a conclu que le risque de maladie d'Alzheimer augmentait linéairement à un taux de 0,3% avec une augmentation quotidienne de 100 calories (Grant, 1997). La consommation moyenne quotidienne de graisse était fortement corrélée avec le risque accru de développer une démence. La même méta-analyse a montré que la consommation de poisson était le seul facteur alimentaire spécifique associé à une réduction mesurable du risque de développer la maladie d'Alzheimer. Les poissons sont une source importante d'acides gras oméga-3 pour lesquels il existe de nouveaux signes d'effets bénéfiques et possiblement préventifs dans la démence et des formes moins graves de déficience cognitive.
Une consommation modérée mais pas importante de vin (2 à 4 verres / jour) est également associée à un risque réduit de maladie d'Alzheimer (Orgogozo 1997). Dans une grande étude de cohorte de cinq ans, 19 000 femmes âgées de 70 à 80 ans qui buvaient 14 g d'alcool par jour (l'équivalent d'un verre et demi de vin ou d'une bière de 12 onces) étaient moins susceptibles buveurs. Une plus grande consommation moyenne d'alcool était associée à un risque accru de déficience cognitive au cours de la période d'étude (Weuve 2004).
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