Pourquoi le café noir ne peut pas vous soutenir

Tant de lecteurs ont répondu à l'ancien mythe que «nous n'utilisons que dix pour cent de nos cerveaux» que j'offre une autre idée fausse à méditer. Étant donné que le café ou toute source de caféine vous est utile, il semble logique à beaucoup de gens que le café vous dégrise.

Désolé, mais ce n'est pas vrai à distance. La seule chose que vous offre l'association de café et d'intoxication est un saoul très éveillé. Les douches froides, une course rapide dans le temps glacial, et d'autres remèdes à la maison, tels que des concoctions d'avaler de Tabasco et des piments chauds, ne vous dégriseront pas non plus. Quand vous avez trop bu, la seule chose qui puisse faire sortir l'alcool de votre système, c'est le TEMPS. Voici pourquoi:

Le métabolisme de l'alcool suit ce que les pharmacologues appellent la «cinétique de l'ordre zéro», ce qui signifie que rien ne peut accélérer ou ralentir son taux de combustion dans le four du corps. L'alcool (la teneur en éthanol dans l'alcool, le vin et la bière) est une exception à la dynamique linéaire qui régit le métabolisme de la plupart des autres substances. "Linéaire" signifie que si vous chargez sur le matériel étant métabolisé, son taux de consommation accélère. Une analogie serait à un tuyau d'arrosage: plus vous augmentez la pression le plus vite l'eau jaillit. Cela ne peut pas arriver avec de l'alcool. Si vous baissez rapidement les boissons, vous aurez juste des taux d'alcoolémie de plus en plus élevés et les effets négatifs qui vont avec.

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L'enzyme qui produit cette charge lourde – celle qui a une cinétique d'ordre zéro – s'appelle l'alcool déshydrogénase. Cette enzyme peut en traiter 1,5 onces par heure. Cela équivaut à 1 boisson alcoolisée ou 4 onces de vin. Comme la plupart des imbibées dépassent cette limite (et que les portions typiques de verre à vin contiennent de 6 à 8,5 onces), il est facile de voir comment votre liqueur s'accumule.

Par exemple, pour une nuit en ville, il peut prendre six heures ou plus pour les boissons pour vider votre système. Il s'ensuit que les gros buveurs, très souvent, ont toujours un taux d'alcoolémie important quand ils se rendent au travail le lendemain matin – une pensée troublante si vous êtes sur la route aussi. Pire, ces conducteurs sont inconscients du fait qu'ils conduisent avec facultés affaiblies.

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Boire un grand Starbucks ou boire une boisson énergisante contenant de la caféine n'est pas une bonne idée. Vous vous sentirez plus alerte mais votre jugement sera toujours altéré. Nuageux par l'alcool, vous sentirez que vous pouvez quand vous ne pouvez pas réellement. C'est pourquoi l'alcool est un facteur si commun dans les accidents et les décès.

Le message d'une boisson par heure mérite d'être répété. Rappelez-vous, cependant, que c'est simplement une règle empirique. Neuf variations différentes de l'enzyme déshydrogénase compliquent les choses: tout le monde ne brûle pas l'alcool exactement au même rythme. Ces variations naturelles peuvent expliquer pourquoi certaines personnes sont très sensibles à l'alcool tandis que d'autres peuvent apparemment «tenir leur liqueur» sans trop d'effets néfastes. Les chercheurs soupçonnent même que les individus nés avec une certaine variation peuvent être sensibles à l'alcoolisme ou d'autres dépendances.

Enfin, vous entendez parfois que l'alcool a tellement de calories parce que «c'est du sucre». Mais ce n'est pas un sucre du tout. L'ancien major de chimie en moi ne peut pas m'empêcher de souligner qu'il appartient à une classe différente de molécules appelées – attendez-ça – des alcools. Il est peut-être également déroutant qu'il existe des alcools appelés alcools de sucre (par exemple, le sorbitol) qui commencent comme des sucres mais finissent par être quelque chose d'autre. Le suffixe chimique vous dira à quel groupe appartient une substance donnée. Les sucres se terminent par "ose" (glucose, saccharose, fructose), tandis que les alcools se terminent par "ol" (éthanol, méthanol, hexanol).

Encore une chose: l'alcool ne tue pas les cellules du cerveau. Si c'était le cas, même les buveurs occasionnels remarqueraient des effets permanents tout de suite. Encore un autre truisme à jeter avec d'autres mythes. À votre santé.

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