Pourquoi l'herbe est-elle si importante?

Il est universellement accepté que les poissons sauvages comme le saumon, qui mangent les algues et le plancton au fond de la mer, sont une source de protéines plus saine que leurs homologues des fermes piscicoles côtières. Au cours de leur vie de manger des légumes verts, ces poissons accumulent une merveilleuse concentration d'acides gras essentiels dans leurs muscles. Lorsque nous prenons ces acides gras essentiels (également connus sous le nom de «bons gras»), ces avantages pour la santé sont conférés à notre corps: Ces graisses saines créent une inflammation plus faible dans nos vaisseaux sanguins.

L'inflammation est un facteur important dans de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques, le cancer, les maladies émotionnelles et les maladies auto-immunes. En fait, l'inflammation est plus d'un facteur dans les maladies cardiaques que même le cholestérol. Il a été démontré que l'apport en graisses saines du poisson est un facteur important pour une meilleure fonction cérébrale, et fortement suspecté comme la principale raison pour laquelle les populations qui mangent plus de nourriture à base de poisson ont également des niveaux inférieurs d'anxiété et de dépression.

Qu'en est-il du boeuf?

Ce que beaucoup de gens ne savent pas, cependant, c'est que lorsque les vaches mangent des plantes vertes comme l'herbe, elles accumulent aussi des acides gras sains dans leur tissu musculaire d'une manière similaire à celle du poisson. La même chose pour le poulet. Le problème est que la plupart de la viande et du poulet que nous mangeons proviennent d'animaux nourris avec des céréales, du maïs et du soja génétiquement modifié. Lorsque les animaux de parcours sont nourris avec ces céréales, le maïs et le soja, ils ne collectent pas ces mêmes graisses saines insaturées dans leur tissu musculaire, et recueillent plutôt des graisses saturées et malsaines. Dans les magasins d'aliments naturels, ces viandes sont présentées comme «sans antibiotiques et sans hormones», «naturelles», «nourries organiquement» et «nourries au grain». La viande étiquetée de cette façon signifie simplement que les animaux n'ont pas été traités avec des hormones ou des antibiotiques pour les aider à se développer plus rapidement (en passant, 70 pour cent du total des antibiotiques utilisés dans le monde sont utilisés spécifiquement pour faire croître le bétail plus rapidement).

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Alors que les viandes naturelles sont certainement un progrès par rapport aux antibiotiques habituels et aux animaux traités aux hormones, le fait d'être «naturel» n'aide pas nécessairement le profil en acides gras de la viande animale – qui peut être la pièce la plus importante pour notre santé. Le problème ici est que la plupart des viandes étiquetées «biologiques» proviennent généralement d'animaux qui étaient encore nourris de céréales – pas d'herbe ou de plantes. Donc, cette viande n'aura pas les graisses insaturées saines dont nous avons besoin pour réduire l'inflammation et les artères saines.

Ce que vous pouvez faire: Mangez des viandes engraissées à l'herbe

Dans le magasin d'aliments naturels, cherchez «nourri à l'herbe», pas seulement «naturel», «biologique» ou «sans antibiotique» pour vos viandes – votre cerveau et votre cœur vous en seront reconnaissants. Si vous ne pouvez pas les trouver, il existe des entreprises en ligne qui expédient des viandes fraîches surgelées à l'herbe.

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Peter Bongiorno ND, LAc, père de Sophia, pratique à New York et auteur de Healing Depression: Thérapies Naturopathiques et Conventionnelles Intégrées. Son nouveau livre: Comment sont-ils heureux et je ne suis pas? sera disponible à l'automne 2012. On peut le joindre en visitant InnerSourceHealth.com.