Tu dois boire du lait? Apprenez vos A1 et A2

Par Peter Bongiorno ND, LAc avec Pina LoGiudice ND, LAc

Le lait de vache est un aliment de base dans de nombreuses maisons. Malheureusement, le lait de vache lui-même peut être un facteur silencieux, mais puissant dans un certain nombre de maladies, y compris les maladies cardiovasculaires, le diabète, les problèmes inflammatoires, la santé gastro-intestinale et les troubles de l'humeur. Il peut également contribuer fortement aux problèmes de santé du nourrisson et de l'enfant. Des recherches émergentes suggèrent que le type de lait de vache que vous buvez peut faire partie du problème.

"Mais j'ai grandi en buvant du lait, et je vais bien"

En moyenne aux États-Unis, chaque personne boit environ 20 gallons de lait par an. Bien qu'il s'agisse d'une bonne quantité de lait, celle-ci a diminué depuis les années 70, et pas autant que dans des pays comme la Finlande, les Pays-Bas et l'Inde, où la consommation est environ 30% plus élevée. Il convient de noter que les enfants boivent généralement une plus grande proportion de lait pour leur poids corporel.

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La plupart d'entre nous ont grandi sur l'idée que le lait est une source saine de protéines, de vitamine D et de calcium. En tant que naturopathe avec 20 années d'expérience combinées, nous voyons généralement plus de problèmes chez les patients qui consomment du lait et des produits laitiers. Les associations les plus évidentes que nous avons vus tournent autour de problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable, la colite, la maladie de Crohn et, bien sûr, l'intolérance au lactose. Nous observons également des problèmes cutanés tels que l'acné, la sinusite, des maladies inflammatoires et auto-immunes (comme la thyroïdite de Hashimoto, le lupus, la sclérose en plaques et la sarcoïdose), ainsi que des problèmes neurologiques et d'humeur comme la dépression et l'autisme. Alors que certains enfants peuvent réagir ouvertement au lait, beaucoup d'entre eux ont des problèmes de moindre qualité, comme des problèmes digestifs de faible qualité, des problèmes de peau, des allergies, des problèmes d'humeur et plus encore.

Un auteur de cet article (PB) a arrêté de boire régulièrement du lait dans la vingtaine pour trouver toutes les «allergies environnementales» et les rhumes et les grippes fréquents à réduire pratiquement à zéro. Cela l'a conduit à ne pas prendre un seul antibiotique au cours des 25 dernières années. Le deuxième auteur (PL) a considérablement réduit sa consommation de lait, ainsi que le gluten, pour trouver un bénéfice significatif pour les problèmes digestifs antérieurs.

Des recherches suggèrent que le lait pourrait ne pas être aussi sain

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Alors que la communauté médicale conventionnelle n'a pas, dans son ensemble, reconnu la corrélation entre le lait et les problèmes de santé, certains groupes de médecins plus progressistes commencent à relier les points de lait. Par exemple, le Comité des médecins pour une médecine responsable (PCRM) cite abondante recherche en croissance reliant le cancer du sein et de la prostate, l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires avec la consommation de lait.

Le PCRM prévient également que la santé des enfants est également affectée: l'obésité infantile, les allergies alimentaires, les coliques pédiatriques et la carence en fer chez les nourrissons sont quelques-unes des conditions probablement stimulées par la consommation de lait (1). D'autres études montrent également l'ingestion de lait liée à des troubles de l'humeur comme la schizophrénie, l'autisme, ainsi que le diabète de type I (2,3,4) et même le syndrome de mort subite du nourrisson (5). PCRM note également avec précision que pour la santé des os, les produits laitiers ne sont pas nécessaires pour maintenir les niveaux de calcium et de vitamine D. La santé des os et que ceux-ci sont facilement atteints en mangeant des aliments sains.

A1 contre A2 lait?

Il semble que tous les laits peuvent ne pas être les mêmes: il est possible que les risques de boire du lait dépendent de la version du lait que vous achetez.

Bien que ce ne soit pas bien connu, même dans la plupart des milieux de la nutrition et de la santé naturelle, le fait est qu'il existe des vaches génétiquement différentes – des vaches A1 et des vaches A2. Toutes les vaches étaient des vaches A2 jusqu'à ce qu'une mutation génétique naturelle chez les vaches européennes change la génétique des troupeaux de vaches laitières. Facilement distingué en utilisant un simple test ADN, il est établi que maintenant, les vaches A1 produisent la majorité du lait que nous buvons.

Les principales protéines du lait sont le lactosérum et la caséine. La caséine est la plus abondante dans l'ensemble, et les variations génétiques de A1 et A2 se réfèrent à un type spécifique de caséine appelée bêta-caséine. Les bêta-caséines peuvent avoir des effets bénéfiques dans le corps. Par exemple, les bêta-caséines du lait maternel aident le système immunitaire et digestif du nouveau-né à se développer correctement.

Mais, boire du lait A1 peut ne pas être si utile. Lorsque vous buvez du lait d'une vache A1, votre corps le décompose pour produire des niveaux élevés d'une molécule qui n'est pas saine. Il s'agit d'un peptide opioïde bioactif et d'un composé apparenté à la morphine appelé bêta-casomorphine-7 (BCM7). Alors que le lait A2 entraînera également la production d'une partie de cette molécule de morphine, il est négligeable par rapport au lait A1 (6).

BCM7 est une molécule très active dans notre corps, et une fois dans notre circulation sanguine, cet opioïde va oxyder le cholestérol à un taux élevé, ce qui peut être une raison pour le lien avec les maladies cardiaques. Des études animales ont mis en évidence BCM7 pour créer des réactions inflammatoires dans l'intestin grêle (7). Il modifie également la fonction hormonale, ainsi que le système nerveux et immunitaire (8). BCM7 causera le brouillard cérébral, la mauvaise pensée, ainsi que des problèmes de sommeil (9). Ces problèmes neurologiques peuvent également être un facteur dans les préoccupations avec la schizophrénie et l'autisme.

La cardiopathie ischémique est la cause de décès la plus fréquente dans la majorité des pays. Une étude néo-zélandaise portant sur 20 pays riches montre clairement des taux plus élevés de décès dus à une maladie cardiaque appelée cardiopathie ischémique chez les buveurs A1, tandis que les buveurs A2 présentent des problèmes cardiovasculaires inférieurs et un diabète de type I (10, 11, 12).

Tout le monde pense que le lait A1 est un problème?

À l'heure actuelle, en plus des groupes de médecins plus éclairés comme le PCRM, la plupart des médecins conventionnels ne sont pas concernés. Quelques petites études contredisent la recherche épidémiologique sur le corps entier sur le lait A1. Une étude a suggéré qu'il n'y avait aucun changement dans le cholestérol indépendamment du lait qui a ingéré (13). Il convient de noter cependant que c'était une petite étude à court terme, et le cholestérol en soi n'est pas le meilleur indicateur du risque de maladie cardiaque à long terme.

En 2009, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a mené sa propre revue de la littérature et a suggéré que le lait A2 ne présentait aucun avantage par rapport à son homologue A1 plus commun. Plus encore, il a conclu qu'une relation de cause à effet n'est pas établie entre l'apport alimentaire de lait A2 et la maladie. En conséquence, ils ont décidé qu'une enquête plus formelle n'était pas nécessaire (14).

S'il est vrai qu'il n'y a pas assez d'études pour créer une relation de cause à effet, les études épidémiologiques et de recherche sont encore assez convaincantes et, à notre avis, ne devraient pas être ignorées. La majorité des recherches que nous avons lues suggère que A1 / A2 devrait être pris au sérieux et étudié plus avant. Nous avons également entendu quelques parents qui suggèrent que le passage au lait A2 a aidé à résoudre les symptômes de l'autisme léger chez leurs enfants, alors que quelques adultes ont juré que leur «intolérance au lactose» n'est pas un problème avec le lait A2.

Qu'en est-il des vaches engraissées au lard et du lait biologique?

Je sais que beaucoup d'entre vous qui lisez ceci pensent: «Eh bien, j'achète du bio, alors c'est le meilleur.» Eh bien, malheureusement, la plupart des laits biologiques sur les étagères sont du lait A1 aussi. Ainsi, alors que le lait étiqueté biologique et l'herbe peuvent avoir moins de pesticides et d'antibiotiques, cela ne résout pas le problème baso-casomorphine-7.

Défi de lait à essayer

Si vous soupçonnez que le lait peut être un facteur contribuant à un problème de santé, essayez les étapes suivantes (remarque: si vous avez des problèmes inflammatoires / allergiques potentiellement mortels, veuillez travailler avec votre médecin à ce sujet):

1 – éviter tout lait et produits laitiers pendant six semaines, pour donner à tous les processus inflammatoires une chance de se calmer.

2 – Si vos symptômes s'améliorent de 90 à 100%, essayez le lait A2 pendant deux semaines, et voyez si vos symptômes reviennent. Si ce n'est pas le cas, il peut s'agir d'une sensibilité au BCM7 dans le lait A1.

3 – Si vos symptômes réapparaissent lors de la prise du lait A2, il peut être utile d'éviter les laits A1 et A2 et de passer aux laits alternatifs (tels que les laits d'amande, d'avoine ou de riz). Beaucoup de personnes qui réagissent à la fois au lait A1 et A2 peuvent être sensibles à d'autres aspects de la caséine, du lactosérum et du lactose, ce qui favorisera encore les problèmes inflammatoires. De plus, le lait de chèvre et de brebis ne contient pas de BCM7 et pourrait aussi être un choix moins inflammatoire pour certaines personnes.

4 – Si vos symptômes ne s'améliorent pas lorsque tout le lait est évité pendant 6 semaines, il se peut que ce ne soit pas simplement un problème de lait et que vous deviez essayer d'éliminer d'autres aliments ou commencer à travailler avec un praticien holistique.

Où puis-je trouver du lait A2?

Pour trouver du lait A2, cherchez une ferme laitière qui n'utilise que des vaches A2. Les vaches asiatiques et africaines sont connues pour être principalement A2, alors que les vaches européennes et américaines sont principalement A1. Deux races de vaches A2 en Amérique sont les vaches Jersey et Guernsey.

Note finale: Leaky Gut, homogénéisation et pasteurisation

S'il vous plaît noter également que certaines personnes ayant des problèmes intestinaux et le syndrome de l'intestin perméable peuvent également être plus sujettes à des sensibilités au lait et une foule de sensibilités à d'autres aliments. En outre, dans la mesure du possible, nous recommandons également d'essayer le lait qui n'est pas homogénéisé, car cela détruit les avantages nutritionnels du lait sans conférer plus de sécurité. Nous recommandons également de boire un lait pasteurisé à la température la plus basse possible. Les problèmes de fuites intestinales, d'homogénéisation et de pasteurisation seront discutés sur les futurs blogs.

Conclusion naturopathique

En ce moment, les recherches sont en cours qui nous préoccupe de l'ingestion de lait A1. Bien que nous soupçonnions beaucoup de gens d'être sensibles à un certain nombre de protéines contenues dans le lait de vache, il est possible que le lait A2 offre une alternative qui pourrait éviter la myriade de problèmes associés au lait quotidien dans nos supermarchés. Plus de recherche est nécessaire, mais pour ceux qui ont des problèmes de santé, cette question peut être utile d'explorer.  

À propos des auteurs:

L'équipe du mari et de la femme, Drs. Peter Bongiorno et Pina LoGiudice co-dirigent InnerSource Natural Health et Acupuncture à New York, avec des cabinets à New York et Huntington (Long Island), New York. Ils peuvent être contactés via www.InnerSourceHealth.com. Leur fille Sophia, âgée de 5 ans, est rapidement mise au four lorsqu'elle mange des produits laitiers.

Les références:

1 – Le comité des médecins pour la médecine responsable (PCRM) "Préoccupations de santé au sujet des produits laitiers," disponible à http://www.pcrm.org/health/diets/vegdiets/health-concerns-about-dairy-pr… (consulté le 02 -15-2014)

2 – Birgisdottir BE, colline JP, Thorsson AV, Thorsdottir I. Ann Nutr Metab.2006; 50 (3): 177-83.

3 – Harris DP, colline JP, Bibby NJ, Wasmuth HE. Diabète sucré de type I (insulino-dépendant) et lait de vache: consommation de variant de caséine. Une consommation plus faible de protéines de lait de vache A1 bêta-caséine à l'âge de 2 ans, plutôt qu'une consommation chez les adolescents de 11 à 14 ans, pourrait expliquer le plus faible taux de diabète de type 1 en Islande qu'en Scandinavie. Diabétologie. 1999; 42: 292-6.

4 – Rade C, Privette M, Fregly M, Rowland N, Sun Z, Zele V, et al. Autisme et schizophrénie: troubles intestinaux. Nutr Neurosci. 2000; 3: 57-72.

5 – Sodhi M, M Mukesh, Kataria RS, Mishra BP, protéines Joshi BK.Milk et la santé humaine: Hypothèse de lait A1 / A2. Indian J Endocrinol Metab. 2012; 16 (5): 856.

6 – Jinsmaa Y, Yoshikawa M. Libération enzymatique de néocasomorphine et de bêta-casomorphine à partir de bêta-caséine bovine. Peptides. 1999; 20: 957-962.

7 – Trompette A, Claustre J, Caillon F, Jourdan G, Chayvialle JA, Plaisancié P. Les peptides bioactifs de Milk et les beta-casomorphines induisent une libération de mucus dans le jéjunum de rat. J Nutr. 2003; 133 (11): 3499-503.

8 – Bell SJ, Grochoski GT, Clarke AJ. Implications pour la santé du lait contenant de la bêta-caséine avec la variante génétique A2. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46 (1): 93-100.

9 – Shattock P, Whiteley P. Aspects biochimiques dans les troubles du spectre autistique: mise à jour de la théorie de l'excès d'opioïdes et présentation de nouvelles possibilités d'intervention biomédicale. Avis d'expert Ther Targets. 2002; 6 (2): 175-83

10 – Laugesen M, Elliott R. Cardiopathie ischémique, diabète de type 1 et lait de vache A1 bêta-caséine. NZ Med J. 2003; 116 (1168): U295.

11 – Tailford KA, Berry CL, Thomas AC, Campbell JH. Une variante de la caséine dans le lait de vache est athérogène. Athérosclérose. 2003; 170: 13-19

12 – McLachlan CN. β-Caséine A1, cardiopathie ischémique Mortalité et autres maladies Med. Hypothèses, 56 (2001), pp. 262-272

13 – Venn BJ, Skeaff CM, R Brown, Mann JI, Green TJ. Une comparaison des effets des variants de la protéine bêta-caséine A1 et A2 sur les concentrations de cholestérol sanguin chez les adultes néo-zélandais. Athérosclérose. 2006 sept. 188 (1): 175-8. Epub 2005 Nov 18.

14 – Autorité européenne de sécurité des aliments. Examen de l'impact potentiel sur la santé des β-casomorphines et des peptides apparentés. 03 février 2009. Journal de l'EFSA.