Il y a un siècle, on pensait que la sensibilité était liée à l'intelligence. Les scientifiques de l'époque utilisaient des étriers pour voir à quel point ils pouvaient enfoncer deux aiguilles dans la peau avant qu'elles ne soient ressenties comme une seule. Plus les aiguilles sont proches, plus le sujet est sensible et plus il doit être brillant.
Il y a un siècle, on pensait que la sensibilité était liée à l'intelligence. Les scientifiques de l'époque utilisaient des étriers pour voir à quel point ils pouvaient enfoncer deux aiguilles dans la peau avant qu'elles ne soient ressenties comme une seule. Plus les aiguilles sont proches, plus le sujet est sensible et plus il doit être brillant. Le point auquel le sujet est passé de ressentir deux à ressentir un a été appelé la différence juste notoire ou JND. Ce test est venu sous de nombreuses formes et être capable de goûter toute différence subtile dans quelque chose comme le vin serait un autre exemple de ce phénomène. Aujourd'hui, même si un lien entre JND et IQ a été écarté, les gens admirent toujours l'expert du vin professé … mais la plupart du temps sans raison valable.
Étonnamment, la langue humaine a des récepteurs pour seulement quatre sensations de goût distinctes – douce, amère, salée et aigre. La plupart de ce que vous goûtez est en fait le résultat de ce que vous sentez. C'est pourquoi votre sens du goût est diminué quand vous avez un rhume et que votre nez est bourré. Dans un tel état désolé, il est difficile de faire la différence entre une tranche d'oignon et une tranche de pomme. Cela rend difficile à croire tous ceux qui disent qu'ils peuvent choisir leur marque préférée de Scotch même après quelques verres et même après avoir été mélangé avec du soda? Ceux qui prétendent que leur marque favorite vaut plusieurs fois le prix de la marque X devrait faire un test rapide. En cette période d'incertitude économique, l'effort en vaut la peine. Mettez trois marques différentes dans une demi-douzaine de verres. Demandez à un ami de les mélanger, puis essayez de trouver votre favori après avoir dégusté une petite gorgée des six. Je serais prêt à parier que tu ne peux pas. Et si vous parlez de la vodka, je serais même prêt à mettre en votre faveur que vous ne pouvez pas.
Dans un essai, les chercheurs de Caltech ont versé une demi-bouteille à partir d'un cabernet-sauvignon de 90 $ clairement identifié dans une bouteille de Cabernet-Sauvignon de 10 $ marquée et vide. Lorsqu'on leur a demandé de noter les deux, les sujets ont dit qu'ils aimaient mieux le vin dans la bouteille à prix plus élevé, même si les deux contenaient exactement le même produit. Puisque le prix semble dicter le plaisir, en tant qu'hôte, vous feriez probablement mieux de servir vos invités à bas prix dans une bouteille chère.
Et ne te sens pas coupable. Dans un test de dégustation à l'aveugle, Charles Shaw (alias Two-Buck-Chuck) a devancé le vice-champion de 55 $ alors que Domaine Ste. Michelle a fait un Dom Perignon de 150 $. J'ai déjà essayé ma propre version de ce test. J'ai pris deux bouteilles de vin identiques et remplacé l'un des bouchons avec un bouchon en plastique. J'ai ensuite couvert les étiquettes et demandé à mes invités de comparer. Pas étonnamment, ils ont préféré la bouteille avec le liège à chaque fois.
Mais peut-être qu'une simple expérience suffit-elle pour faire valoir mon point de vue. Mettez six verres identiques et versez quelques Ginger Ale en deux, Coca Cola en deux et Seven Up en deux. Ensuite, bande les yeux d'un ami et laissez-le prendre une gorgée de chacun des verres que vous lui tendez dans un ordre aléatoire. Il peut identifier correctement le premier et même le deuxième, mais après cela, son taux de réussite est sûr de décliner. En fait, s'il obtient tous les six droits, vérifiez son bandeau. Le fait est que, sans voir les couleurs, même trois saveurs vraiment différentes sont presque impossibles à identifier.
Vois-le de cette façon
Une fois, j'ai demandé à un camarade qui possédait une brasserie s'il y avait beaucoup de variation entre deux des lagers les mieux connues. Il y réfléchit un moment puis dit: Pas que personne ne s'en aperçoive. Et pourtant, malgré toutes les preuves du contraire, les gens persistent à croire que:
1) ils peuvent faire la différence et
2) que le prix détermine cette différence.
Même après avoir échoué au test de boisson gazeuse, les gens trouveront encore toutes sortes de raisons pour lesquelles un spiritueux haut de gamme comme la vodka Belvedere, qui a été filtrée pour éliminer toute saveur ou parfum apparent et qui coûte trois à quatre fois le prix, est supérieur à marque standard après avoir été mélangé avec trois à quatre parties de jus d'orange. Tel est le pouvoir de la croyance.
