Par Katherine Schreiber
Vous avez probablement entendu quelques conseils sur la façon de calmer votre appétit afin qu'il ne soit pas le meilleur de vous. Ralentissez. Eau potable. N'entrez pas dans un repas affamé. Éteins la télévision…
Maintenant, une nouvelle étude trouve un autre truc dont nous pouvons tous profiter pour rester dans nos signaux faim / plénitude. Il commence par enlever vos écouteurs. Et si vous êtes vraiment un adepte du respect des règles, vous voudrez peut-être fréquenter certains restaurants plus calmes. La science dit: Écouter nous-mêmes mâcher, croquer et avaler notre nourriture nous aide à ne pas en manger trop.
Des chercheurs de l'Université Brigham Young et de la Colorado State University ont encouragé quelques centaines d'étudiants de premier cycle à obtenir un crédit pour participer à l'une des trois études distinctes qui testaient les effets des signaux sonores sur l'alimentation.
Dans la première, 182 étudiants de premier cycle ont été placés près de leurs propres bols de mini biscuits Famous Amos. Certains ont été invités à «manger la collation aussi fort que possible» tandis que d'autres ont été invités à «manger la nourriture aussi tranquillement que vous le pouvez.» (Un tiers a reçu l'ordre de ne rien faire comme ils le feraient normalement.) On lui a donné une directive pour augmenter le volume ou l'atténuer, il a consommé moins de cookies que le groupe n'a pas pu manger comme il le souhaitait, sans prêter attention au son.
Ensuite, 71 étudiants de premier cycle ont reçu des bols individuels de bretzels. Tous portaient des écouteurs dynamitage différents niveaux de bruit blanc. Ceux dont les écouteurs ne flambaient pas à un niveau qui leur interdisait de s'entendre manger moins de friandises salées que ceux dont les écouteurs couvraient les sons de leurs bouches.
Dans la troisième étude, 156 élèves ont été traités à des bols de pépites de pita maison Toll. Avant de plonger, les chercheurs ont donné à certains participants une description du produit soulignant le croustillant et le croustillant des aliments comestibles, tandis que d'autres en lisent un soulignant la saveur et le goût. Ceux qui avaient été subtilement incités à assister au son de leur manger (un, «nos craquelins pita livrer le craquement que vous avez envie») mangeaient significativement moins de puces que ceux qui sont prêts à se concentrer sur la saveur.
Sur la base de ces résultats, les chercheurs ont conclu qu'écouter les sons que nous produisons en mangeant pourrait nous aider à mieux prendre conscience de ce que nous finissons par avaler.
Bien sûr, il y a une raison pour laquelle nous n'accordons pas beaucoup d'attention aux nombreux sons de la mastication: (a) c'est un peu grossier et (b) selon les 223 étudiants qui ont participé à l'une des études ci-dessus, c'est vraiment ennuyeux.
Non, il n'est peut-être pas possible – ou tout ce qui est excitant – d'accorder chaque bouchée que nous prenons tout au long de la journée. Mais s'arrêter pour entendre ce que nos bouches font pourrait être utile la prochaine fois que nous nous surprendrons au beau milieu d'une crise de boulimie.
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