Un article paru dans le numéro de mars de Details , un magazine consacré à la mode masculine, au divertissement, au sport et à la nourriture, a consacré un long article aux maux de la consommation de glucides. Normalement je ne lis pas ce magazine mais j'en ai pris une copie dans mon salon de coiffure unisexe parce que la couverture du magazine annonçait que le lecteur serait capable de savoir si les glucides étaient plus addictifs que la cocaïne.
C'est une bonne chose que la perte de cheveux ne suive pas lire des articles outrageusement mauvais parce que sinon j'aurais dû annuler mon rendez-vous. Il n'est pas nécessaire de répéter les erreurs concernant les glucides et le métabolisme, comment manger des glucides va provoquer une obésité immédiate (je me demande pourquoi tant de gens dans les pays qui mangent du riz semblent si minces?) Et comment le cerveau peut le long parfaitement bien sans hydrate de carbone comme source d'énergie.
J'étais curieux de savoir si l'auteur préconiserait la cessation de l'allaitement car la principale source d'énergie est l'hydrate de carbone ou s'il pourrait promouvoir le saindoux plutôt que les pâtes avant un marathon pour s'assurer que les muscles avaient suffisamment d'énergie. L'auteur avait tout faux quand il a dit que les hydrates de carbone sont addictifs. Si c'est le cas, l'eau doit aussi être addictive, car nous devons tous la consommer tous les jours.
L'article donnait des exemples flagrants d'hommes se bourrant de bagels, de beignets et de brownies et subissant les conséquences d'humeurs bizarres, d'une faim continuelle et, bien sûr, d'une prise de poids massive. Il est clair que l'auteur n'a jamais été dans un fast-food et a vu des hommes adultes se bourrer de hamburgers triples enrobés de sauces grasses dégoulinant de tranches de bacon et de fromage. Je soupçonne que les hommes qui mangent tout ce bœuf ne sont pas beaucoup plus minces.
Ce qui est particulièrement inquiétant au sujet de la diatribe contre les hydrates de carbone est l'effet que cela aura sur les humeurs des hommes. Est-il possible qu'en évitant les hydrates de carbone, les hommes deviennent irritables, grincheux, moins concentrés, plus agités et déprimés? Si oui, la cause pourrait-elle être trop petite sérotonine?
Est-ce que les hommes se rendent compte qu'ils, comme les femmes, ont besoin de manger des glucides pour que leur cerveau fasse de la sérotonine? La seule façon dont leur cerveau fabrique la nouvelle sérotonine est quand un acide aminé, le tryptophane, pénètre dans le cerveau. Cet acide aminé pénètre rarement, voire jamais, dans le cerveau lorsque la protéine est consommée. Le tryptophane pénètre dans le cerveau seulement après la consommation de tout glucide non-fruit. Le processus est facilité par l'insuline. (Contrairement à son caractère diabolique décrit dans l'article, l'insuline est essentielle à la vie – il suffit de demander à un diabétique.) Dès que le tryptophane pénètre dans le cerveau, la sérotonine est fabriquée et sa capacité à remplir ses nombreuses fonctions est améliorée.
La sérotonine régule l'humeur, l'appétit, la douleur, la sensation de température et est impliquée dans le sommeil. Trop peu de ce neurotransmetteur essentiel peut jeter la couverture des symptômes semblables à PMS sur un homme. Pensez à ces symptômes; c'est-à-dire la colère, la dépression, la fatigue, le comportement impulsif, la confusion, l'incapacité de se souvenir et le sommeil irrégulier. Ceux-ci sont liés à une activité insuffisante de la sérotonine chez une femme à l'approche de la fin de son cycle menstruel. Les femmes savent comment gérer ces symptômes. Ils mangent des hydrates de carbone, font de la sérotonine et se sentent mieux.
Maintenant, les hommes ont de la chance. En plus d'être en mesure de perdre du poids plus facilement sur un régime (ou nous croyons que les femmes), ils commencent avec plus de sérotonine dans leur cerveau. C'est juste comme ça. Alors, quand les hommes lisent un article les exhortant à jeter leur Raisin Bran et à manger des jaunes d'œufs au petit-déjeuner, ou à éviter les aliments qui ne sont pas riches en protéines et en graisses, leur cerveau ne souffre pas immédiatement de leur régime sans glucides. Il faut beaucoup plus de temps pour que la baisse des niveaux de sérotonine ait un impact sur leur comportement que pour une femme qui en a moins. Mais finalement, eux aussi auront besoin de faire plus ou leurs humeurs peuvent commencer à changer.
La vie est trop courte et incertaine pour la traverser sans assez de sérotonine. Quand une pomme de terre, un bol de riz ou une tasse de céréales peuvent aider à remplacer les humeurs désagréables par des calmes, pourquoi ne pas vous laisser aller?
