5 raisons pour lesquelles l'alcool fait grossir

Les boissons alcoolisées ne comportent pas d'étiquettes nutritionnelles comme les autres aliments que nous mangeons. La police alimentaire pourrait s'opposer au sucre, aux graisses et au traitement excessif. Mais la nutritionniste Nicole Senior, alliée à l'Université de Sydney qui a inventé l'indice glycémique, pointe l'alcool comme «l'éléphant rose dans la pièce».

À tout le moins, l'alcool pose un défi de cinq fois pour ceux qui essaient de regarder leur tour de taille.

Le premier fait désagréable est qu'à 7 calories par gramme, l'alcool contient presque deux fois plus de calories que les glucides (4 calories par gramme) et les protéines (4,2 calories par gramme). En plus de cela, nous devons considérer d'autres composants tels que les glucides inhérents à la bière elle-même, le sucre contenu dans les jus de fruits et les mélangeurs, et la graisse dans la crème qui va dans les cocktails.

Le deuxième problème est un simple de stockage. Le corps stocke les protéines en tant que muscle. Il stocke les hydrates de carbone et les graisses à la fois comme glycogène dans le foie et les muscles, et comme graisse dans le tissu adipeux comme beaucoup d'entre nous le savent tous. (Le glycogène est une forme de sucre à plusieurs chaînes.)

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Les cellules adipeuses prennent plus de place que les fibres musculaires roses à proximité – ce qui explique pourquoi vos jeans ne sont pas adaptés.

Cependant, le corps ne peut pas stocker d'alcool. Une fois ingéré, il doit être brûlé immédiatement. Il a préséance sur tous les aliments que nous mangeons avec ou même ce que nous consommons au cours d'une journée. Pire, compte tenu de la forte densité énergétique de l'alcool, les aliments que nous mangeons seront considérés comme excédentaires par rapport à nos besoins quotidiens. Ce surplus est également transformé en graisse.

Un troisième facteur est que l'alcool est un stimulant de l'appétit bien connu. Pendant des siècles, les médecins ont prescrit aux personnes âgées, qui perdent souvent leur appétit, un verre de vin avant le dîner. Profiter d'un apéritif a commencé comme une coutume française. Le mot signifie «ouvrir», et l'alcool nous ouvre certainement comme n'importe qui peut voir de l'association répandue des boissons avec des écrous de cocktail, des canapés, et des hors-d'oeuvre. Une boisson ou deux rend ces accompagnements de haute calorie descendre l'écoutille avec facilité.

Un quatrième facteur lié est l'effet bien connu de l'alcool en tant que suppresseur du système nerveux central. À petites doses, une boisson ou deux supprime préférentiellement l'inhibition plus que d'autres fonctions cérébrales. C'est pourquoi les imbibers deviennent plus loquaces et décomplexés comme une partie porte dessus. Les non-buveurs s'empressent de remarquer que la conversation devient de plus en plus bruyante et bruyante en peu de temps. Les inhibitions disparaissent progressivement avec chaque boisson, de sorte que nous nous retrouvons à manger plus de ce qui nous attend ou à déterrer des glaces, des pâtisseries et des gâteries riches en calories que nous abandonnions normalement sans être influencées. À mesure que la dose d'alcool augmente, le jugement passe de plus en plus par la fenêtre.

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Une pomme bat un martini à la pomme pour réduire votre tour de taille.

La police de la nourriture rit régulièrement contre le sucre un poison. Mais ce n'est pas du tout. C'est simplement un exemple de «calories vides», ce qui signifie des calories qui n'ont aucune valeur nutritive. D'un autre côté, l'alcool est en réalité un poison. En doses suffisamment élevées maintenues au fil du temps, il tue les cellules du cerveau, les nerfs périphériques, les muscles, les reins, le foie, la rétine et à peu près tous les organes du corps. Comme avec tous les poisons, la dose compte. Demandez au roi Mithra de qui nous avons le mot mithridatic, un courant qui confère l'immunité à un poison donné en en ingérant progressivement des doses plus importantes.

La dernière raison pour laquelle l'alcool nous fait facilement grossir, c'est qu'il subit une forme rare de métabolisme appelée «cinétique d'ordre zéro». Presque tous les aliments suivent une cinétique de premier ordre. En termes physiologiques, la cinétique du premier ordre signifie que l'on peut accélérer le métabolisme d'une substance donnée dans le four en l'empilant davantage, de la même façon que le fait de pelleter plus de charbon dans une chaudière rend le feu plus chaud. L'alcool est une exception notable à cette règle. Peu importe combien vous ingérer – même si vous soufflez de la bouteille – rien ne peut accélérer le métabolisme de l'alcool. Il brûle à un rythme régulier d'une once par heure. C'est pourquoi le café ne peut pas dégriser les ivrognes. Tout ce que vous obtenez est un ivrogne éveillé.

Cette incapacité à accélérer Mère nature est la principale raison pour laquelle les facteurs ci-dessus sont si puissants, et pourquoi leurs effets persistent pendant une longue période.

En résumé, la plupart des calories contenues dans les boissons proviennent plus de l'alcool que des glucides ou des sucres qu'elles contiennent. Les fausses bières telles que O'Doul's, Clausthaler et St. Pauli Girl qui ont une teneur en alcool de 0,1 à 1% sont de loin meilleures pour votre tour de taille et vos inhibitions que les bières allégées à faible teneur en glucides. Non seulement vous ne pouvez pas tromper Mère Nature, mais vous ne pouvez pas non plus tromper la science.

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