Les scientifiques et les médecins en viennent à la conclusion que le sucre, même relativement petit mais constant, peut ne pas être sain pour nous. Au cours des dernières années, le consensus s'est orienté vers l'idée que le sucre raffiné pourrait affecter notre cerveau et notre corps de manière négative. Les glucides se transforment en sucre. Les régimes contenant de grandes quantités de glucides et de sucre ajouté peuvent causer des changements dans notre cerveau et notre comportement. Trop manger ces aliments peuvent ressembler à la dépendance, affirme Nicole Avena, un neuroscientifique de l'Université de Columbia.
"Environ 11% de la population répond aux critères de la dépendance alimentaire", dit Avena "et la plupart disent qu'ils sont accrochés aux glucides."
Cela peut nous aider à comprendre pourquoi beaucoup de gens ont du mal à suivre un régime, mais il faut plus de recherche. Ashley Gearhardt, psychologue à l'Université du Michigan qui dirige le laboratoire Science et traitement des aliments et des toxicomanies, dit:
"Le jury de toxicomanie est toujours sur le sucre. Nous devons encore mieux comprendre si les personnes dépendantes au sucre connaissent la tolérance et le retrait de la même manière qu'elles le feraient avec la drogue. "
Robert Lustig, un endocrinologue pédiatrique à l'Université de Californie à San Francisco, a constaté que plus le marché du sucre dans le monde est grand, plus le taux de diabète du pays est élevé. Il ne suggère pas que le sucre cause le diabète, mais qu'il pourrait y avoir une relation entre le sucre dans notre nourriture et la maladie.
À la Mayo Clinic, les chercheurs ont constaté que le risque de développer des troubles cognitifs chez les personnes âgées augmente avec des régimes riches en sucre. Ceux qui mangeaient beaucoup de protéines et de matières grasses par rapport aux glucides n'étaient pas aussi susceptibles d'avoir des troubles cognitifs.
"Un apport élevé en glucides pourrait être mauvais pour vous parce que les glucides influent sur votre métabolisme du glucose et de l'insuline", explique le Dr Roberts. "Le sucre alimente le cerveau – un apport si modéré est bon. Cependant, des niveaux élevés de sucre peuvent en fait empêcher le cerveau d'utiliser le sucre – semblable à ce que nous voyons avec le diabète de type 2. "
Les Américains consomment actuellement en moyenne 22 cuillères à café de sucre par jour. Apprendre comment trop de sucre peut nuire à notre santé générale et à notre bien-être peut nous aider à comprendre nos difficultés à rester sur une bonne alimentation. L'élimination du sucre évident est un point de départ pour des changements positifs dans le style de vie et, compte tenu des résultats de recherche actuels, nous devrions tous en tenir compte.
