Le Vendredi noir, le jour où beaucoup de gens entrent dans les centres commerciaux avant que leurs lits soient faits, marque le début de la saison la plus stressante de l'année: LES VACANCES. Personne n'abandonne son emploi de jour ou ses engagements pour respecter la série d'obligations qui apparaissent chaque année en décembre. Pourtant, une liste d'activités saisonnières, allant des foires aux fêtes, râper des pommes de terre pour des crêpes, acheter des cadeaux, préparer la maison pour rendre visite à des parents, chanter dans des concerts de vacances, démêler les dernières lumières avant le début de la neige , peut être écrasant.
"Je fais des listes dès que je me débarrasse de mes restes de Thanksgiving", m'a dit un client de perte de poids. "Parfois, je me réveille vers 3 heures du matin, paniqué parce que je sais que je ne vais pas tout faire. Mon travail, mes déplacements, mes enfants et ma pratique de chorale prennent déjà tout mon temps, et maintenant je dois acheter des cadeaux, commencer à faire de la nourriture pour notre fête de Noël annuelle et aider à la foire des vacances scolaires. Peut-être que je devrais arrêter de dormir.
Nos humeurs de décembre ne sont souvent pas heureuses. Le pouls frénétique des préparatifs de vacances est aggravé par les couchers de soleil de plus en plus précoces, le temps misérable et, de nos jours, l'impact de notre situation financière sur les achats de vacances. Les chants de bonne volonté et de bravoure qui retentissent sur les haut-parleurs des magasins et des centres commerciaux sont un contrepoint à la grincheté et à l'irritabilité des clients en bas.
La solution pour traverser cette période est de charger le carbo pour le stress: Cela fournit à notre cerveau suffisamment de sérotonine pour que nous puissions passer les vacances en paix, tranquilles et heureux.
Carbo-chargement est un terme généralement appliqué au régime suivi par les coureurs de marathon quelques jours avant la course. Parce qu'ils courent sur 26,2 miles, les coureurs veulent "bourrer" leurs muscles avec autant de glucides stockés que possible, car c'est l'énergie que leur corps utilisera pendant la course. Un régime typique d'une semaine avant la course décrit dans un récent numéro de Runner's World contient environ 85% de calories provenant de glucides maigres et sucrés comme un bagel avec de la confiture, des pommes de terre cuites au four, des barres granola riches en fibres et du jus d'orange. . L'hydrate de carbone supplémentaire qu'ils mangent est converti en glycogène, la forme stockée de glucides. La théorie derrière ce type d'alimentation est qu'elle durera toute la durée de la course.
Carbo-chargement est également un moyen de s'assurer que nos cerveaux ont assez de sérotonine pour nous garder dans un état de bien-être lorsque nous rencontrons le stress des semaines avant les vacances. Quand n'importe quel hydrate de carbone est mangé, à l'exception du fructose, le glucide dans le fruit, les changements se produisent dans le modèle des acides aminés dans la circulation sanguine. À la suite de ces changements, un acide aminé spécifique, le tryptophane, pénètre dans le cerveau et est converti en sérotonine. La sérotonine remplit de nombreuses fonctions, mais celle qui nous concerne au cours des prochaines semaines d'horaires surchargés est sa capacité à nous apaiser lorsque nous sommes dans des situations stressantes.
Cette histoire, racontée par mon voisin, illustre la puissance d'un petit hydrate de carbone pour remplacer le stress par le calme. «Il y avait une file de voitures qui attendaient pour entrer dans le parking du centre commercial et mon plan – à quoi pensais-je? – courir et acheter un cadeau pour le professeur de musique de ma fille avant de disparaître rapidement. Non seulement je n'allais pas recevoir le cadeau, mais je serais coincé en ligne pendant vingt minutes et ensuite je serais en retard pour le récital. Ai-je besoin de ce stress? Quelque part je me suis extrait de la ligne et me suis dirigé vers le Starbucks le plus proche. Dix minutes, un latte et un biscotti enrobé de chocolat plus tard, mon stress a fondu comme le chocolat sur les biscotti quand je l'ai trempé dans ma boisson. Non seulement ce biscuit m'a fait me sentir mieux, mais, étant assis là-bas, j'ai réalisé que je pourrais obtenir un certificat-cadeau de l'enseignant au café.
Bien sûr, ce n'était pas le biscotti qui a accompli la réduction du stress; c'était la sérotonine.
Manger de petites quantités de glucides sur un estomac relativement vide (donc la digestion se produit rapidement) produit des effets d'humeur de la sérotonine dans les 10 à 15 minutes. Les collations sans gras ou très faibles en gras sont les meilleures parce qu'elles sont digérées rapidement et contiennent moins de calories que les autres collations. Plusieurs années de recherche en laboratoire avec des volontaires ont montré que 30 à 35 grammes de glucides vont démarrer le processus qui mène à la production de sérotonine. Les collations qui se déplacent bien comprennent des barres granola à très faible teneur en matières grasses, des bretzels, des céréales pour petit-déjeuner (emballées dans des sacs à sandwich), des biscuits Graham, des gressins et des craquelins de riz.
Les protéines empêchent la production de sérotonine, alors évitez de manger des protéines avec la collation de glucides. (Les régimes riches en protéines qui limitent ou évitent les glucides peuvent diminuer les niveaux de sérotonine et ne font qu'aggraver votre niveau de stress.)
Aussi tentant que de grignoter un gigantesque biscuit à l'avoine ou les truffes fantaisie au chocolat que vous aviez prévu de donner à votre tante, ne le faites pas. Certes, ils sont des glucides et personne ne sera en désaccord qu'ils ont probablement un meilleur goût que les céréales froides non sucrées. Mais les biscuits, le chocolat, la crème glacée, les frites, les feuilletés et les bretzels enrobés de chocolat (trop peu de noms) sont simplement trop gras. La même chose peut être dite pour ce récipient délicieux de pop-corn enrobé de caramel mélangé avec des morceaux de chocolat. Manger n'est pas la même chose que le pop-corn à l'air libre, qui figure sur la liste des collations acceptables.
Il n'est pas nécessaire de transporter des collations riches en fibres et en glucides entiers avec vous, à moins d'aller au centre commercial ou à une foire avec un récipient en plastique rempli de riz brun cuit à la vapeur, de flocons de son ou de quinoa cuite. Ces glucides sains devraient faire partie de notre régime alimentaire et pourraient bien revenir dans nos assiettes en janvier. Mais pour l'instant, il est nécessaire de faire des compromis et l'un d'eux est de donner une plus grande priorité à la commodité que la fibre.
Quand devriez-vous grignoter? Le meilleur moment est celui où vous êtes le plus susceptible de vous sentir stressé. Est-ce le matin quand vous vous réveillez et que vous faites face à une liste de choses à faire? Est-ce que le stress s'aggrave à mesure que la journée avance et que vous commencez à ajouter de nouvelles obligations et engagements? Etes-vous le plus agité quand vous entrez dans la maison tôt le soir et affrontez tout ce que vous faites habituellement, plus toutes les tâches de vacances supplémentaires qui vous attendent après que les plats ont été faits, le chien a marché, la lessive triée et les devoirs surveillés?
Mangez plus d'une collation les jours où le stress des vacances est implacable. Les soirées peuvent être les plus stressantes, car vous êtes fatigué d'ici là, mais peut avoir des heures de tâches de vacances devant vous. Nous suggérons, dans The Serotonin Power Diet, de manger un repas à base de glucides avec peu ou pas de protéines. Cela ne vous permettra pas d'accomplir vos tâches de vacances plus rapidement, mais vous ne vous en inquiéterez pas.
Inquiet que tous ces glucides vont vous faire prendre du poids? Ne pas. Un avantage caché de faire de la sérotonine est que ce produit chimique cérébral multifonctionnel diminue également votre appétit. Pensez à cela comme un cadeau de vacances tôt.
