Cette saison des Fêtes: Dites Noix aux Calories

C'est cette période merveilleuse de l'année où les gens embrassent le mythe et la fantaisie. Un elfe âgé, obèse, vêtu d'un costume rouge vif, accomplissant des prouesses herculéennes de force et d'endurance sans avoir besoin d'une angioplastie; un bonhomme de neige inanimé se réveillant complètement nu à l'exception de son chapeau magique et menant un défilé dans Main Street avec une foule d'enfants, et personne n'est offensé; la croyance que tenir d'une manière ou d'une autre la branche d'une plante toxique liée à une déesse nordique sur la tête de vos désirs aboutira, par certains moyens magiques, à un acquiescement à vos affections précédemment évitées, et vous ne serez pas frappé d'un ordre restrictif; et peut-être le plus stupide de tous les contes de fées, que votre santé pendant la saison des vacances – et en effet toute l'année – dépend uniquement des quantités consommées. C'est une fausse perception erronée que la simple réduction des calories conduit à une meilleure santé.

Cependant, dans l'esprit des fêtes de fin d'animation, une étude récente qui a reçu beaucoup d'attention des médias a suggéré exactement cela pour environ quatre-vingt quinze pour cent des Américains. Peu importait ce qu'ils mangeaient, seulement combien. Telle tarte dans le trou de tarte promet de la viande rouge aux masses sous la forme de burgers quadruple by-pass.

L'étude aurait examiné le rôle de la restauration rapide, des bonbons et des boissons gazeuses et le risque de développer l'obésité; tel que mesuré par l'indice de masse corporelle (IMC). [1] Leur conclusion était qu'en termes de développement de l'obésité, et par conséquent des handicaps et des maladies associés à un tel état, cela ne dépendait pas de la qualité des aliments, mais simplement de leur quantité. La restauration rapide, les bonbons et les boissons gazeuses ne causent pas d'obésité – et, par extension, de mauvaise santé – à moins que vous n'agressiez massivement. Dans leurs mots, tout est sur les calories, stupide! Les problèmes avec cette approche, et cette étude en particulier, ont été couverts en détail ailleurs. [2], [3]

Source: Droits d'auteur Red Tail Productions, LLC

Il est temps de casser une sorte de noix différente. Et je ne parle pas des courses, de la cuisine, des parents ou des étudiants de l'asile qui se retrouvent invariablement dans la voie de gauche et conduisent à 15 milles à l'heure ou les 10 000 autres qui nous conduisent au bol de lait de poule tôt – équipé d'un tuba. Cette fête est d'avoir des noix en bonne santé (y compris les arachides qui sont techniquement une légumineuse).

• Analyser une longue série de rêves: une présentation de conférence
• Une toute nouvelle façon de comprendre l'anxiété sociale
• Faire de la nouvelle parentalité une responsabilité du groupe
• Quelques réflexions sur la journée nationale à venir
• Smoothies Superfood pour la performance cognitive

Le régime méditerranéen a fait l'objet d'études approfondies et s'est révélé efficace dans la prévention et le traitement de nombreux fléaux de la médecine moderne; l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les maladies neurodégénératives et la liste continue. Si la perception générale est que l'effet bénéfique du régime méditerranéen est dû à la consommation d'huile d'olive, la recherche a montré une réduction statistiquement significative du risque cardiovasculaire dans l'approche méditerranéenne qui met l'accent sur la consommation accrue de noix plutôt que sur l'huile d'olive. 4] En fait, la consommation d'arachides dans le cadre du régime méditerranéen remonte à la période classique de la Grèce antique, sinon plus. Ce régime sain avait existé longtemps avant que le concept de la calorie ait jamais été conçu.

En revanche, jusqu'à très récemment, les noix étaient sur la liste verboten en raison de leur densité calorique en raison de leur teneur en graisse naturelle. Alors que la pensée dominante a reconnu le potentiel sain des noix comme les noix, il y a souvent une mise en garde à leur consommation basée sur les calories. C'est un message confus: s'il vous plaît manger cette nourriture parce que c'est délicieux et c'est bon pour vous, mais s'il vous plaît limitez-vous où les calories sont impliquées. Il fait pour un choix quixotic lors des festivités de vacances; devriez-vous prendre une poignée de noix ou aller directement pour un peu de saucisse de Vienne à seulement environ 35 calories par gobble?

Une étude récente a examiné une telle énigme calorique en regardant plus de 100 personnes à haut risque de développer un diabète de type II. [5] Les participants ont été assignés à un groupe qui a reçu des conseils diététiques et un ajustement calorique ou laissé à eux-mêmes. Dans chacun de ces groupes, ils ont été divisés en supplémentation avec des noix ou non. Le résultat était quatre groupes; aucun conseil diététique et aucune noix, aucun conseil diététique et noix, conseil diététique / ajustement calorique et aucune noix, conseil diététique / ajustement calorique et noix. Les sujets ont été suivis pendant une période de quinze mois.

• Retour à l'école: des thérapeutes conçoivent pour la vie
• Je n'aurais jamais dû lui faire confiance (ou elle)
• Êtes-vous à risque pour une affaire émotionnelle en ligne?
• Adultes plus âgés et suicide
• Prehab vs Rehab Mindsets pour les personnes atteintes de cancer

Les chercheurs ont évalué les résultats sur plusieurs paramètres. Ils ont évalué la qualité de l'alimentation telle que reflétée par le Healthy Eating Index 2010 (HEI). L'EES est inversement corrélée avec l'évolution de la maladie chronique. En d'autres termes, plus le régime alimentaire est sain selon l'indice, moins vous êtes susceptible de développer des incapacités et des maladies comme le diabète et de souffrir de séquelles comme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Ils ont testé la santé vasculaire en examinant la fonction endothéliale (FE). Les anomalies de l'EF peuvent identifier les personnes présentant un risque accru de développer une athérosclérose pouvant entraîner une maladie cardiovasculaire ou cérébrovasculaire. Ils ont également observé des taux sanguins de cholestérol LDL ou «mauvais», le poids corporel, la graisse corporelle et plusieurs autres mesures.

Le premier résultat n'était pas une surprise. Les personnes qui ont reçu des conseils diététiques et ajustement calorique ont eu une amélioration de leur EES. Les autres résultats ultérieurs ont été la rupture d'échelle. Ceux qui n'ont pas reçu de conseil diététique ou d'ajustement calorique, mais qui ont ajouté des noix à leur alimentation, ont significativement amélioré leur EES. On dirait que la bonne nourriture peut engendrer de bonnes habitudes.

Tant que vous avez consommé des noix, sans tenir compte des conseils ou des calories, vous avez vu une amélioration de la fonction endothéliale, et un abaissement du LDL ou du «mauvais» cholestérol. Le simple fait de recevoir des conseils et un ajustement calorique sans manger de noix n'a pas donné d'avantages. Indépendamment des conseils diététiques et des ajustements caloriques, le poids corporel, l'indice de masse corporelle (IMC), le pourcentage de graisse corporelle et la graisse viscérale n'ont pas changé de façon significative entre ceux qui mangeaient des noix et ceux qui n'en mangeaient pas.

Manger des aliments riches en graisses comme les noix (en particulier les noix dans cette étude) ad libitum pendant 6 mois sans aucune aide diététique professionnelle ou ajustements caloriques a amélioré les aspects sains du régime global. Il a amélioré la fonction vasculaire et les niveaux de cholestérol sanguin. Il n'y avait aucune augmentation du poids, de l'IMC ou de la graisse corporelle. Les bénéfices ont eu lieu, comme le notent les auteurs, «si les participants ont reçu ou non des conseils diététiques pour ajuster l'apport calorique afin de compenser l'inclusion des noix dans leur alimentation.

Contrôler l'apport calorique pour le maintenir constant avec l'ajout de noix à l'alimentation ne semble pas augmenter les effets bénéfiques de l'ingestion de noix sur la qualité du régime, la fonction vasculaire, la réponse à l'insuline, la composition corporelle et les mesures anthropométriques.

C'était le choix des comestibles, pas la quantité ou les calories qui ont fait la différence.

Cette saison des fêtes – et toute l'année – ne prête aucune attention au gnome assis sur le tome calorique. Au lieu de se méfier du troll dans le trou de beignet. La qualité compte, choisissez judicieusement!

Notes de fin

[1] (Just & Wansink, 2015)

[2] (Fenster, 2015)

[3] (Fenster MS, 2014)

[4] (Guasch-Ferré, et al., 2014)

[5] (Njike, Ayettey, Petraro, Treu et Katz, 2015)

[6] (Njike, Ayettey, Petraro, Treu et Katz, 2015)

Les références:

Butler, K. (2015, avril). Ce prof d'Ivy League de Fast-Food-Aimer, Organics-Hating vous trompera en mangeant mieux. Récupérer. Récupérée de Mother Jones: http://www.motherjones.com/environment/2015/03/brian-wansink-cornell-jun…

Cornell Food & Brand Lab. (2015, 5 novembre). JunkScience. Récupérée de Junkscince.com: http://junkscience.com/2015/11/junk-food-not-related-to-obesity-for-95-o…

Fenster, M. (2015, 8 novembre). Collèges, Calories, Corporations et Contexte. Récupérée de What's Cooking With Doc: http://www.whatscookingwithdoc.com/colleges-calories-corporations-and-co…

Fenster, MS (2014). L'erreur de la calorie: pourquoi le régime occidental moderne nous tue et comment l'arrêter. New York, NY: Koehler Books.

Guasch-Ferré, M., Hu, FB, A., M.-GM, Fitó, M., Bulló, M., Estruch, R. ,. . . Muñoz, MA (2014). Consommation d'huile d'olive et risque de maladie cardiovasculaire et de mortalité dans l'étude PREDIMED. BMC Medicine, 12h78.

Hu, EA, Toledo, E., Diez-Espino, J., Estruch, R., Corella, D.,. . . Martinez-Gonzalez, M. (2013). Modes de vie et facteurs de risque associés à l'adhésion au régime méditerranéen: une évaluation de base de l'essai PREDIMED. PLoS One, 8 (4): e60166. doi: 10.1371 / journal.pone.0060166.

Just, D., & Wansink, B. (2015, 1er octobre). La restauration rapide, les boissons gazeuses et la prise de bonbons sont sans rapport avec l'indice de masse corporelle pour 95% des adultes américains. R. Récupérée de SSRN: http://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=2668214

Lab, CU (2015, novembre). Candy, Soda et Fast Food ne sont pas à l'origine de la tendance croissante de l'obésité aux États-Unis. Extrait du laboratoire Food and Brand de l'Université Cornell: http://foodpsychology.cornell.edu/OP/fast_food_science#

Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA, et Katz, DL (2015). L'ingestion de noix chez les adultes à risque de diabète: effets sur la composition corporelle, la qualité de l'alimentation et les mesures du risque cardiaque. BMJ Open Diabetes Research et soins, 3: e000115. doi: 10.1136 / bmjdrc-2015-000115.

Science et pratique de l'obésité. (2015, octobre). Science et pratique de l'obésité. Récupérée de Obesity Science & Practice: http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2055-2238

Reinberg, S. ((5 novembre 2015), La malbouffe n'est pas responsable de l'épidémie d'obésité. pas-de-blâmer-pour-am …

Sciience Daily. (2015, 5 novembre). Obésité: La malbouffe est-elle vraiment à blâmer? . Récupérée de Science News: http://www.sciencedaily.com/releases/2015/11/151105102935.htm

Sofi, F., Cesari, F., Abbate, R., Gensini, G., et Casini, A. (2008). Adhésion au régime méditerranéen et état de santé: méta-analyse. BMJ. , 337: a1344. doi: 10.1136 / bmj.a1344.

Trichopoulou, A., Bamia, C., et Trichopoulos, D. (2009). Anatomie des effets du régime méditerranéen sur la santé: étude de cohorte prospective EPIC grecque. BMJ., 338: b2337. doi: 10.1136 / bmj.b2337.