Tout le monde qui se livre au chocolat a été acclamé il y a quelques jours par un rapport de l'école de médecine de l'Université de Californie à San Diego. Après avoir analysé l'apport alimentaire autodéclaré chez plus de 1 000 adultes du sud de la Californie, le chercheur principal a obtenu des résultats surprenants. Manger une petite quantité de chocolat cinq jours par semaine était associé à un IMC (indice de masse corporelle) plus faible. Pour ajouter le glaçage au chocolat sur le brownie, pour ainsi dire, les mangeurs de chocolat mangeaient plus de calories que les mangeurs de non-chocolat et leurs niveaux d'exercice étaient identiques.
Est-ce que le nouveau supplément de perte de poids pourrait être aussi proche que ce bol de baisers de Hersey à côté de la télévision? Mais avant d'aller à Costco et d'acheter du chocolat en vrac pour votre prochain régime, considérez ceci:
1. 70 pour cent des personnes interrogées qui mangeaient du chocolat plusieurs fois par semaine étaient des HOMMES! Oui mec. Est-ce que cela signifie que les femmes ne mangent pas de chocolat aussi souvent que les hommes? N'y a-t-il pas de chocoholics féminins dans le sud de la Californie? Je soupçonne que les femmes, en particulier celles qui croyaient être en surpoids, n'ont pas révélé la quantité de chocolat qu'elles mangeaient chaque semaine. Si je devais mettre ma taille et mon poids sur un formulaire d'enquête, je ne suis pas sûr de rapporter combien de M et M d'arachide je mange chaque semaine (en supposant que je m'en souvienne).
2. Quelle était la précision de l'information sur la consommation d'aliments et de boissons? On a demandé aux gens ce qu'ils mangeaient, buvaient et la taille de leurs portions. Selon la Dre Susan Roberts du Centre de nutrition Tufts, les autodéclarations de l'apport alimentaire sont presque universellement peu fiables. En d'autres termes, nous mentons tous intentionnellement ou involontairement. Et ceux d'entre nous qui sont même un peu gênés par notre poids peuvent raser quelques onces de nos repas et collations, ou oublier commodément tout ce que nous avons mangé entre 21h et 23h. Autrement dit, à moins que tout le monde ait été expérimenté dieter et connaissait la taille des portions, sous ou surestimer les quantités est presque inévitable. Jusqu'à ce que la consommation de nourriture soit mesurée, il n'y a aucune raison de croire que le chocolat a un pouvoir magique pour rendre les gens minces, même quand ils mangent suffisamment pour rester gros.
Peut-être que manger du chocolat aide vraiment la perte de poids? Si oui, il serait facile de voir si c'est le chocolat ou certains des ingrédients ajoutés au chocolat pour le rendre agréable au goût. Le chocolat est très riche en sucre et en gras. Nous savons que manger seulement environ 30 grammes de sucre est suffisant pour activer le produit chimique de satiété dans le cerveau, à savoir la sérotonine, faite après le sucre ou l'amidon sont consommés, et il diminuera l'appétit et l'apport alimentaire. Alors, est-ce le sucre dans le chocolat qui fait ça, ou la graisse?
Les scientifiques savent que la graisse se déverse de l'estomac plus lentement que les autres nutriments, ce qui fait que le mangeur se sent rassasié plus longtemps que s'il mangeait de la laitue ou du fromage cottage sans gras. Est-ce la graisse dans le chocolat qui pourrait réduire la consommation ultérieure?
Il serait facile de faire l'expérience pour voir si le chocolat a effectivement le pouvoir de provoquer une perte de poids. Les volontaires recevraient une quantité standard de nourriture pour les repas. Ensuite, on pourrait leur donner un extrait de chocolat sans sucre ou sans gras, ni pendant plusieurs semaines pour voir s'il y a quelque chose dans le chocolat en soi, ou c'est le sucre ou la graisse qui a un effet sur leur poids. Et s'ils perdent du poids, je vais sortir et acheter un peu plus de M et M, de toute façon et en profiter.
