Oeufs brouillés ensoleillés. Smoky, frites maison salées. Fruit frais. Omelettes cuites à la commande avec votre choix de fromages, légumes et viandes. Du pain doré moelleux dans votre bouche. Crêpes parfaites. Lard croustillant. Céréales froides de toutes les variétés. Muffins anglais. Pain grillé. Votre choix de confitures. Farine d'avoine saine avec du sucre brun et du beurre. Café, cacao, thé, lait, jus d'orange glacé – autant que vous voulez boire. Et le meilleur de tous: des biscuits feuilletés fondants et moelleux baignant dans une sauce paysanne exquise et crémeuse, autant et autant que vous le souhaitez.
Arrivée à l'Embassy Suites à Lake Tahoe, en Californie, il y a quelques jours, nous avons appris avec plaisir que l'hôtel offre à tous ses clients des petits déjeuners buffet gratuits, à volonté, tous les jours. (Ceci est en plus de la "réception du directeur" pour les clients adultes tous les soirs dans l'atrium verdoyant, avec des cocktails sur mesure – délicieux et généreux et savamment conçu, également gratuit.)
Après vous être réveillé en admirant le ciel saphir des montagnes, sachant que vous êtes sur le point de passer une journée magnifique à faire de la randonnée, de la natation et / ou du ski, que souhaiter de plus?
Ah, mais il y a le frottement: plus . La présence de nourriture en quantité représente un défi pour beaucoup d'entre nous, que nous ayons ou non déjà lutté contre les troubles de l'alimentation – parce que la question de savoir combien manger, quand nous sommes "pleins" et en avons assez " "Est moins une question de corps que d'esprit.
Dans les restaurants ordinaires et avec les repas pris à la maison, nous pourrions tout manger dans nos assiettes, mais même alors nous cesserons de manger quand la nourriture sera partie – parce que nous n'avons pas le choix. Aux buffets, nous avons le choix. Nous n'avons jamais besoin d'arrêter. Pas après la salade. Pas après la soupe et la salade. Pas après une entrée, deux ou trois. Pas après une portion de chaque plat d'accompagnement différent. Certainement pas après un seul dessert. (Quand il y a de la crème glacée molle avec un choix de six garnitures: Vous plaisantez?)
La variété, la quantité, les combinaisons potentielles sont infinies.
Ce qui est bon. À l'Embassy Suites de Lake Tahoe, c'est bon avec des frites maison et des œufs, une pile de toasts beurrés sur le côté et une tasse de café sans fond avec des giclées de sauce au chocolat Ghirardelli parce que vous êtes en vacances et c'est amusant . Et ce n'est qu'après le premier des trois voyages à la chaîne alimentaire. Mais que se passe-t-il quand la panique s'installe, quand après cette huitième crêpe vous vous dites dans la honte et la fureur que vous êtes allé trop loin?
«Les buffets soulèvent des problèmes non seulement pour les mangeurs de boulimie et les personnes atteintes de boulimie, mais pour presque n'importe quelle femme dans cette culture», explique LMFT Signe Darpinian, fondateur et directeur du Centre de thérapie familiale My Weigh à Oakland, en Californie. "Les gens ont tendance à se sentir hors de contrôle dans les buffets, alors ils vont prendre un peu de tout ce qui est offert; ils mangeront ça, et ils obtiendront des secondes même des choses qu'ils n'ont pas aimées – juste parce que c'est là.
Comme le savent ceux d'entre nous qui ont lutté contre les troubles alimentaires, se sentir très bien conduit à se sentir laide, gourmande et obèse et à un autre niveau à se sentir hors de contrôle et se sentir comme un échec total.
Darpinian aide les clients à apprendre à éviter d'atteindre cet état de panique en leur apprenant des techniques d'alimentation intuitive, un système de gestion de la taille qui ne dépend pas d'un régime amaigrissant mais de la pleine conscience. Buffets, dit-elle, «sont de jolies jauges» dans lesquelles ses clients peuvent observer leurs propres progrès intuitifs.
La première étape consiste à entrer dans les buffets seulement quand vous avez vraiment faim, car manger intuitivement consiste à apprendre à ne pas manger pour d'autres raisons que la faim physique authentique: apprendre à réaliser quand vous mangez parce que vous vous ennuyez ou triste ou anxieux à la place.
"J'appelle cela manger sans manger, et peu importe combien vous mangez à ce moment-là, si vous mangez pour une raison autre que la faim, vous ne serez pas satisfait parce que vos besoins émotionnels réels ne sont pas satisfaits – peu importe combien tu manges. Si vous essayez de nourrir l'ennui, cela ne fonctionnera pas parce que vous sortez le mauvais outil de la boîte à outils. "
Apprendre à discerner une émotion d'une autre est un grand pas, elle conseille:
"Un état naturel conduit à une forme naturelle. Plus vous êtes équilibré, plus il est facile de faire des choix. "
Elle recommande d'entrer des buffets – ou n'importe quel type d'environnement – avec une stratégie définie plutôt qu'avec ce qu'elle appelle un «plan creux». Décidez par exemple, que vous ne prendrez que de petites portions et ne mangerez que des produits que vous pensez J'apprécierais vraiment, puis n'obtiendrais qu'une seconde aide de ceux que tu aimes. Lorsque ses clients vont aux buffets, Darpinian leur fait arrêter de manger de temps en temps et lui envoie des textos. Cela permet aux clients d'évaluer leur degré de faim ou de plénitude sur une échelle de 1 à 10 au moment de chaque texte.
"Le niveau 10 est bourré, le niveau 8 est plein, et le niveau 6 en a juste assez. Après 6 ans, vos papilles ne fonctionnent plus vraiment. "
Le texto fournit également un peu de distance des comportements potentiellement impulsifs d'empiler sur plus de nourriture et de manger.
Cela aide également, dit Darpinian, à "avoir un petit quelque chose que vous vous dites" – un mantra ou un jingle qui ramène la conscience du chaos de plus en plus de l'environnement du buffet: "Cela procure un sentiment de maîtrise de soi. "
Elle dit qu'à la plupart des repas, mais surtout dans les buffets, nous avons tendance à continuer à manger longtemps après que nous ayons cessé d'avoir faim.
"Votre esprit veut continuer, mais votre corps est fini."
Mon esprit, bien sûr, dit toast français .
