Pourquoi grandir et faire votre propre nourriture? Surtout en tant qu'artiste?

Quand il s'agit de célébrer les anniversaires, notre famille a une tradition. Chaque fois que possible, nous dînons avec nous tous les sept (fête instantanée!), Chez nous à la ferme, avec un repas qui repose autant que possible sur des ingrédients que nous avons nous-mêmes cultivés ou produits.

Pour relever ce défi, un anniversaire à la fin du mois de juillet offre un avantage certain par rapport à un anniversaire, par exemple en février. Le mien était la semaine dernière, et nous avons compté. Notre dîner a présenté quinze plantes de notre jardin; trois sortes de fromages, du lait, de la crème, du beurre de nos vaches brassées à la main et du pain fait maison.

Les poireaux, les poivrons jaunes, les poivrons verts, l'ail, le basilic, le persil, les épinards et les tomates, la mozzarella et le queso fresco, tous recouverts de crème et garnis de cheddar, ont été mélangés aux pâtes. La salade croquait avec de la coriandre, des pois mange-tout, des haricots verts, des radis et trois sortes de laitue: la laitue romaine, la feuille rouge et la feuille verte. De grands verres de lait froid accompagnaient le repas.

C'était au-delà délicieux.

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Pourtant, vous pouvez vous demander. Pourquoi? Pourquoi grandir et faire votre propre nourriture? Pourquoi le mettre dans toutes ces heures à travailler sous le soleil brûlant, couvert de terre, quand vous pouviez vous promener dans une épicerie climatisée et trouver tout ce que nous mangions et plus? Pourquoi passer tout ce temps à traiter le lait alors qu'il y en a d'autres qui peuvent le faire pour vous? Et qu'est-ce que cela a à voir avec être un artiste?

Mangez localement

Le Local Food Movement a quelques réponses.

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Manger localement, nous entendons, réduit l'empreinte carbone d'un repas; pas besoin de camion dans la laitue de Californie ou les tomates de Floride quand il y en a dans le sol à proximité. Manger localement permet également aux dollars gagnés dans un lieu de rester en place, nourrissant les systèmes locaux de production et d'échange. Il favorise les agriculteurs dont les pratiques agricoles enrichissent le sol, et sont donc durables. Cela permet de mieux comprendre d'où vient la nourriture, de savoir qui la produit, de combien de travail il faut et de ce que cela coûte vraiment. En mangeant localement, nous protestons contre le traitement injuste des personnes impliquées dans l'ensemencement et la récolte.

Enfin, la réponse la plus commune: manger localement meilleur goût. Cela améliore les chances que ce que nous mangeons soit plus frais. Les aliments frais ont plus de saveur et se sentent plus épanouissants. Nous sommes plus susceptibles de manger ce dont nous avons besoin, et pas plus. Nos avantages pour la santé. Meilleure assurance jamais.

Aucun mouvement n'existe sans ses critiques, et l'alimentation locale en a. Les requêtes incluent: comment local est local? Si quelqu'un conduit une heure au marché d'un agriculteur, est-ce que cela nuit plus ou moins à l'environnement que de conduire trois minutes à l'épicerie? Et si les systèmes locaux sont industriels? Qu'en est-il des États et des pays qui dépendent de la consommation de leurs exportations pour survivre? Ne pas visiter un restaurant ou une épicerie bon pour l'économie locale aussi?

Ces défis ont contribué à affiner la logique du mouvement: quand c'est possible et abordable, et lorsque les conditions locales sont favorables, acheter et manger localement encourage la santé et le bien-être de nos corps, de nos communautés locales et de la terre elle-même.

Quand vient notre famille, tous ces points s'appliquent. Néanmoins, la culture de notre propre nourriture prend un peu plus loin le mantra «manger localement». La nourriture qui pousse dans notre cour est vraiment locale, vraiment fraîche et nous sommes plus que des amis avec ses fermiers. Y a-t-il des avantages supplémentaires à traire et à cultiver et à faire nôtres?

Mangez vraiment localement

Oui. Tout d'abord, en tant que personne qui passe beaucoup de temps à lire et à écrire, je peux dire que les mouvements qu'exige l'agriculture sont l'antidote parfait. Travailler dans le jardin est une activité immersive. C'est physique et productif. C'est une source d'émerveillement (comment ce concombre est apparu?) Et de satisfaction (quelle grandeur!). C'est quelque chose que je fais avec mon moi corporel qui donne lieu à un sentiment d'agence et de possibilité (si je peux le faire …). Et il met en mouvement ces grands groupes musculaires qui restent assis (brûler, bébé, brûler!).

Travailler avec les ressources naturelles récoltées à partir de plantes et d'animaux me fait sortir de mon cerveau. Ou plutôt, il me déplace dans un mode cerveau plus réceptif. À moins qu'un ouragan arrache des racines ou que les courges écrasent les courgettes, le jardinage est une activité de stress relativement faible. Même si chaque pot de lait est différent, les étapes de fabrication du fromage sont assez similaires. Mon esprit peut errer, se retourner et jouer mort. Il peut jongler avec les balles, les trier en piles et trouver de nouvelles combinaisons. Et parfois, de nouvelles idées surgissent en réponse, fraîches de la terre.

Une façon de penser à ce changement est en termes de recherches récentes sur le nerf vague – un nerf primaire qui se faufile à partir de notre cerveau et à travers notre torse, filet chaque organe vital, et génère une conscience sensorielle de nos viscères.

Quand nous désherbons, laitons, fumons ou paillis, nous bougeons. Quand nous bougeons, nous respirons. Lorsque nous respirons profondément, nous activons le nerf vague. Si mobilisé, ce nerf entre en action, attirant notre attention vers une conscience de notre moi sensoriel. Comme il le fait, le nerf vague équilibre les deux faces de notre système nerveux: apprivoiser toute réponse «combat ou fuite» de notre système nerveux sympathique, et caresser la réponse «repos et digestion» de notre système nerveux parasympathique en ligne. Nous nous détendons, nous bougeons, parce que nous bougeons.

Une autre façon de comprendre cet effet d'ouverture de cerveau est dans les termes d'un article de juillet qui rapporte sur les avantages de marcher à travers la nature. Les chercheurs de Stanford ont découvert que marcher dans un espace vert était corrélé avec une diminution du flux sanguin vers la partie du cerveau (le cortex préfrontal subgénéral) fortement associée aux types de rumination ou de rumination morbide liés à la dépression et à l'anxiété.

Assurément, l'agriculture ne marche pas, la couvaison n'est qu'une mesure de la santé, et de nombreuses questions subsistent sur la façon et la raison pour lesquelles la marche, la nature et / ou la combinaison des deux sont efficaces. Cependant, des principes similaires s'appliquent, c'est-à-dire faire des mouvements corporels complets à proximité de choses vivantes et en croissance.

L'expérience de manger

Au-delà du fait même de l'activité, quelle différence cela fait-il de grandir et de faire la nourriture que nous mangeons?

Cela change notre expérience de manger – et pas seulement en termes de goût. Tous les mouvements que nous faisons pour amener la nourriture à maturation nous rendent. Ils nous permettent d'accéder à plus de ce que permet l'alimentation – un sentiment d'être nourri.

Comme je l'ai écrit dans What a Body Knows , quand il s'agit d'humains, nourrir et nourrir sont toujours liés. Les nourrissons naissent incapables de manger ou de boire sans être détenus par une personne de qui ils reçoivent également de l'attention, de la protection et des soins. Manger ne bourdonne jamais de réverbérations émotionnelles.

Quand nous grandissons et faisons notre nourriture, tout cet effort, toute notre attention et tout notre soin nous reviennent dans l'acte de le manger. Je reprends tout cela – en tant que délicieuses faveurs, bien sûr, et aussi en tant que sentiment de sollicitude – en tant que sentiment de participer aux cycles de fructification qui prennent soin de moi. À la ferme, nous savons où la nourriture a poussé, quel membre de la famille l'a désherbée et qui l'a cuisinée. Nous savons que les produits chimiques n'ont pas été répandus ou pulvérisés. Nous savons également qui a fait le compost qui l'a fertilisé.

Quand je coupe le chou blanc d'aujourd'hui pour le blanchir et le congeler, je sais que, en février, quand je le sortirai du congélateur, je me sentirai si heureux et reconnaissant d'avoir cette plante qui est sortie de notre terre – tellement nourrie par mes actions et ma famille. Cette course de gratitude va déborder sur tous les domaines de ma vie. Peu importe ce qui se passe, la journée sera un peu meilleure, un peu plus radieuse, et j'aurai plus de résilience interne, de créativité et d'humour pour y répondre. Le chou sera également délicieux!

De cette façon, cette nourriture faite maison ne nourrit pas seulement notre corps physique. Il nourrit nos soi émotionnel et spirituel. Cela nourrit notre sentiment de qui nous sommes, où nous sommes et ce que nous pouvons faire. Cela nous ouvre émotionnellement à recevoir physiquement, puis s'arrête quand nous en avons assez. Nous ressentons de la gratitude. Les mouvements que nous faisons dans le jardinage, la transformation et la cuisine sont agents de façons que nous pouvons penser, mais n'ont pas besoin de penser.

Les mouvements de notre famille dans la préparation de la nourriture changent également notre expérience de manger. Chaque repas est une surprise. Une aventure. Les légumes mûrissent dans les vagues; le lait se métamorphose en goût et en couleur selon ce que mangent les vaches; le pain varie avec le nombre d'oeufs que nos poules mettent à disposition. Quand l'un d'entre nous marche au jardin, chauffe le lait, ou pétrit le pain, nous ne savons jamais exactement ce que nous allons obtenir. Notre nourriture exprime les variations dans le temps, l'espace, la température, la saison, le climat et la situation, et nous en fait prendre conscience. Même lorsque nous visons le même genre de repas, il y a des variations subtiles. Nous apprenons à les remarquer, à les apprécier et à aspirer à eux, même si nous célébrons la version actuelle comme la «meilleure de tous les temps»!

Nourrir l'art

De toutes ces manières, les mouvements que notre famille fait en faisant que nos aliments nourrissent notre moi artistique. Il n'y a aucune question. L'expérience sensorielle de la nourriture est différente, et la conscience sensorielle est le milieu dans lequel et à travers lequel les formes d'art apparaissent. Ce n'est pas que Geoff écrive de la musique sur les radis, ou que j'écrive des livres ou que je fasse des danses pour célébrer le fromage. Au contraire, la sensibilisation sensorielle de l'engagement de ces activités a changé notre sens de ce qu'est l'art, pourquoi nous le faisons, et quelle valeur il a.

La vie à la ferme nous a aidés à reconnaître que beaucoup d'art, comme beaucoup de nourriture, est déraciné des lieux et des communautés où il est fabriqué et envoyé sur la route pour être consommé ailleurs. Si les réseaux mondiaux d'art et de concert qui se dégagent peuvent être des catalyseurs de l'innovation et d'importantes sources de revenus, ils peuvent également favoriser l'appauvrissement culturel des zones rurales. Les artistes affluent vers les villes pour la formation et le public, vendant leurs services à des gens qu'ils ne rencontreront jamais. Nous sommes devenus plus conscients que jamais qu'il y a une valeur dans les artistes d'art locaux soulevés dans une communauté par la communauté dont le travail profite à la communauté.

En tant qu'artistes, nous avons fini par reconnaître que nous ne pouvons pas rendre le monde naturel plus beau qu'il ne l'est déjà. Cependant, nous pouvons participer à rendre notre monde humain plus beau – et plus conforme à ce que la nature exige pour sa vie en cours. En tant qu'artistes, nous pouvons contribuer à éduquer les sens d'une communauté aux problèmes auxquels elle est confrontée, aux ressources dont elle dispose. Nous pouvons aider à étoffer les directions potentielles dans lesquelles la nature humaine peut continuer à grandir. Et nous pouvons le faire en créant des expériences dans lesquelles les gens ressentent le sentiment de liberté et d'amour que notre travail à la ferme, en faisant de l'art, de la nourriture et de la famille, génère en nous.

Que cr-mangeons-nous?

À la fin, notre famille grandit et fait notre propre nourriture parce que c'est amusant. Jusqu'où pouvons-nous aller? Dans quelle mesure pouvons-nous être indépendants? Quel autre produit transformé peut-on remplacer par un de nos produits? Cultiver notre propre nourriture est un projet familial, un défi que nous relevons ensemble et qui nous rapproche l'un de l'autre, tout comme chanter ou jouer au football.

Nous ne sommes pas déterminés à devenir complètement autosuffisants. Les humains sont des créatures communautaires après tout. Mon dîner d'anniversaire comprenait beaucoup d'articles que nous décrivons comme «achetés en magasin»: sel, poivre, huile d'olive, levure, présure, farine de blé entier, vinaigre, pâtes et sirop d'érable (même si nous fabriquons parfois nous-mêmes). Cela a été une expérience révélatrice de réaliser à quel point ce que nous appelons «fait maison» repose encore sur un tout petit peu de «culture» pour le faire grandir, se lever, cailler ou vieillir sans moule inapproprié.

Au contraire, en cultivant comme nous, notre famille a appris plus que jamais à quel point nous dépendons des techniques, des technologies et des goûts que d'autres humains ont découvert au cours de milliers d'années. Nous avons approfondi notre appréciation pour tous les agriculteurs et les fournisseurs d'aliments dont le travail acharné remplit nos réfrigérateurs avec des substances nutritives lorsque le nôtre s'épuisent. Nous sommes plus disposés à payer pour des aliments cultivés avec des méthodes de renouvellement des sols, plus près de chez nous, et plus disposés à ajuster notre régime alimentaire pour y parvenir: il y a plus de plaisir à cela. Nous savons comment et pourquoi cela compte.

Et compte tenu de tous ces ajustements dans notre expérience sensorielle et notre compréhension, nous nous sentons plus susceptibles et mieux équipés pour faire de l'art qui fait ce qu'il peut pour nourrir les modes de vie respectueux de l'environnement.

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