Poste spéciale d'Elizabeth Gordon, MSW et auteur de livres de cuisine
En tant qu'enfant du Midwest, je passais souvent les vendredis soirs et les samedis matins à de vilaines tables pliantes dans des sous-sols d'église moisis, me farcissant avec bonheur des délices du Midwest: chili, crêpes et tas de spaghettis. Ces dîners spaghetti et petits déjeuners aux crêpes consistaient à se rassembler en tant que communauté pour soutenir des organisations locales importantes comme le Rotary et les pompiers, et les tartes ou les tranches de bacon étaient les sous-produits heureux. Ces dîners étaient bon marché et amusant, et nous avons tout mangé sans ironie. Nous avons mangé des crêpes avec du bacon imbibé de sirop d'érable, car la combinaison était bonne et l'une gouttait juste sur l'autre, pas parce que le bacon au-dessus de tout était considéré comme une haute cuisine .
Il n'y avait pas une seule fois un bol de chili servi sur une table de pique-nique avec de la porcelaine dépareillée, des pots de confiture débordant de Susans aux yeux noirs et des pichets de limonade rose faite maison. Nous n'avons pas mangé au milieu des champs, et je suis de l'Ohio rural. Les fermiers que nous connaissions ne se réunissaient pas à de longues tables, se régalant de la famille sur des betteraves rôties saupoudrées de fromage de chèvre de leurs champs comme le suggèrent les magazines d'aujourd'hui. Je n'ai jamais entendu quelqu'un glisser dans une salade verte et commenter: «La vinaigrette de sherry complète parfaitement le raddichio piquant!» Alors, quand j'ai eu cette conversation au dîner il n'y a pas si longtemps, je me demandais: «Quand sommes-nous devenus snobs?
Dans notre effort collectif pour revenir aux choses les plus simples de la vie, quelqu'un d'autre a-t-il remarqué que nous, les gourmets de New York, les hipsters de Minneapolis, les fainéants de Seattle et tous les autres, sommes devenus trop prétentieux? Parfois, je veux mettre les gens de côté et leur dire que mes parents ont acheté une vache des enfants 4H à la foire chaque année et l'ont massacrée non parce que nous étions particulièrement éclairés mais parce que c'était probablement moins cher que la viande de supermarché. Nous avions un jardin parce que mon père aimait simplement construire les jardinières et avait une relation tendue avec la marmotte qui mangeait sa récolte annuelle, pas parce qu'il voulait que les voisins pensent que ses enfants mangeaient de la nourriture pure.
Quand les Américains se sont-ils tournés vers des notions romantiques de nourriture et de repas plutôt que des manteaux de fourrure et des Ferrari pour nous prouver «digne»? Le snobisme alimentaire est-il la réponse de ce millénaire à la flamboyance? Après tout, la nourriture et la porcelaine funky sont beaucoup moins cher qu'un sac Birkin. C'est sans doute tout à fait très 80's. Personne ne court autour des plats de placage et dessiner des images avec du coulis de framboise, mais le style de nourriture minutieusement clairsemé et le style adorable des accessoires ne sont-ils pas la même chose en quelque sorte? Ne crie-t-il pas: je suis intelligent, sophistiqué et économe! de la même manière que la mousse au chocolat blanc criait l' excès! à partir des plateaux de table? Ou peut-être que les dîners fantasques et les menus représentés dans les magazines et sur Internet sont le Quaalude non narcotique dont nous avons tous besoin pour traverser la crise des soins de santé et les inculpations à Wall Street.
Je ne suggère absolument pas que la fantaisie et la beauté ne sont pas acceptables. J'aime les deux et les trouve assez réconfortants. J'aime vraiment la nourriture. J'écris des livres de cuisine, et je suis coupable de regarder des blogs, souhaitant que je puisse concevoir une fête aussi magnifiquement. Cependant, je veux juste avoir des fêtes et manger des aliments qui servent le but exclusif du plaisir dans le présent et mettre l'accent sur le vrai confort dans la vie, la communauté et l'authenticité. Malgré d'excellents accessoires et de nombreuses recherches pour rendre le repas beau, rustique et pur, c'est toujours juste de la nourriture. Tant de gens luttent pour même mettre de la nourriture sur la table. Ne sommes-nous pas en train de communiquer la frivolité plutôt que l'intelligence, l'économie, la sophistication et le style à travers nos dîners super-stylés?
Je propose un retour à une version mise à jour des dîners spaghetti et des frites de poisson d'antan. Faisons-les sans gluten et sans noix afin que tout le monde se sente bienvenu et se rassemble. Ne pas disséquer chaque plat sur la table ou photographier les assiettes nettoyées pour les restes sloppy encore arty restes. Ça devient fatiguant. Ne pouvons-nous pas être réalistes et ne pas prendre la nourriture si sérieusement, parce que ce n'est pas une vie vraiment riche, se sentir à l'aise avec qui nous sommes, ne pas mettre en scène et publier des photos du dîner qui pourrait envier les autres ?
Elizabeth Gordon, MSW, est l'auteure de desserts sans allergènes: Gluten, produits laitiers, soja, noix et sans oeuf.
