Zombieland 2 – Early Edition de la Fête des Mères

Au cours du week-end, j'ai publié mon premier article sur les phospholipides, principalement la phosphatidylsérine et la phosphatidylcholine. Ce sont des nutriments délectables et importants que la nature a le plus enrichi dans la consommation de cervelle (bien que la moelle osseuse et les œufs soient peut-être des sources plus appétissantes). Un de mes amis psychiatres a qualifié cela de «matière à réflexion». Quelqu'un de twitter l'a appelé «sensationnaliste». Mon point de vue était que notre consommation de phospholipides a considérablement diminué au cours du siècle dernier et pourrait théoriquement avoir des effets sur la santé mentale. .

Aujourd'hui, je vais me concentrer davantage sur un petit élément nutritif essentiel appelé choline, qui est un composant de la phospholipide phosphatidylcholine. Un article sur la choline axé sur le cerveau n'est pas aussi sexy que le cerveau, alors pardonnez-moi le zombi pull-in. Mais la choline est extrêmement importante comme agent préventif contre les maladies du foie et le foie gras, et c'est un nutriment qui est le plus riche en abats et œufs, et pas particulièrement abondant dans les aliments transformés modernes et les régimes alimentaires riches en céréales. Il y a même quelques petits essais humains de carence en choline induite et de foie gras qui ont été inversés par la réplétion de la choline.

Alors que le foie est en première ligne, le cerveau est l'endroit où la bataille de la nutrition fait vraiment rage. Il s'avère que la choline est extrêmement importante dans la grossesse et le développement du petit système nerveux humain, donc l'image de mon premier-né là-bas, un jour et s'adaptant toujours à la vie dans le monde plus froid et aéré.

Les données chez l'homme concernant la choline, la santé mentale et le comportement sont rares. Nous examinerons les études sur les rongeurs, puis les études d'épidémiologie humaine et nous verrons si nous pouvons en tirer quelque sagesse.

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Tout d'abord, la choline fait partie du cycle du folate. Le cycle du folate est exceptionnellement important pour la santé du foie et du cerveau et comprend certains acteurs clés: fer, vitamine B6, vitamine B12, acide folique, méthionine, choline, choline oxydée (appelée bétaïne), SAM, niacine et riboflavine. Je pense aux vitamines B comme sport d'équipe (typiquement je pense au football, car un petit groupe chimique appelé un méthyle est transmis entre les joueurs, mais utilise le rugby ou le soccer ou le hockey ou n'importe quelle métaphore sportive fait flotter ton bateau). les joueurs doivent être sur le terrain pour que le cycle complet des folates fonctionne efficacement. La plus grande partie de la choline absorbée par l'homme est immédiatement transformée en phosphatidylcholine et incorporée dans les membranes cellulaires. La choline est également transformée en bétaïne dans le foie, où elle sert de donneur de méthyle pour de nombreuses réactions chimiques importantes (1). L'un des produits de ces nombreuses réactions est la phosphocréatine, soit dit en passant. La phosphocréatine est une source d'énergie ultra-rapide pour nos muscles et nos neurones. Aussi important pour les neurones et le cerveau est la sphingomyéline.

Les problèmes ou les carences du cycle de l'acide folique (y compris la carence en choline) sont impliqués dans les maladies du foie gras, les anomalies du tube neural (comme le spina bifida), les maladies cardiovasculaires et le cancer. Le cycle commence avec la méthionine (un acide aminé), qui, en utilisant divers cofacteurs de vitamine B est faite en SAM. SAM est un donneur de méthyle et est absolument nécessaire dans près de soixante réactions chimiques importantes dans le foie, de la fabrication de neurotransmetteurs aux membranes cellulaires en passant par l'ADN. Après avoir été utilisé comme donneur de méthyle, SAM devient SAH qui devient l'homocystéine. Avoir haute homocystéine est associée à la démence et aux maladies cardiovasculaires – dans mon esprit, il est associé à une mauvaise nutrition en général. Sans tous les acteurs, l'homocystéine a du mal à être recyclé pour être réutilisé dans le cycle du folate. Afin d'obtenir la majorité des joueurs, vous devez manger beaucoup de grains entiers, ou de vitamines, ou de viande d'organes. Les grains entiers ont leurs problèmes, alors je m'en tiendrai aux dernières sources, merci beaucoup.

La choline est donc essentielle et importante, mais pourquoi exactement? Le foie gras se développe parce que vous avez besoin de choline pour faire des particules de VLDL. VLDL transporte les triglycérides du foie dans la circulation sanguine. Si vous n'avez pas assez de phospholipides comme la phosphatidylcholine pour former la couche de la particule VLDL, vous finissez avec des triglycérides bloqués dans le foie ==> foie gras. Maintenant, si vous n'avez pas assez de phospholipides pour extraire vos triglycérides du foie, comment pourriez-vous en avoir assez pour vos autres membranes cellulaires (ou dans les neurones du cerveau, qui sont particulièrement riches en phospholipides)? Et comment y arriveraient-ils sans vos particules de cholestérol et de graisse? Le foie gras n'est qu'un signe avant-coureur de problèmes encore plus graves à suivre.

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Les anomalies du tube neural sont des anomalies congénitales extrêmement courantes qui résultent d'une fermeture défectueuse des extrémités du tube neural. Dans un développement très précoce, nous les humains passons un peu de temps à être à plat, comme une crêpe allongée. Ensuite, nous nous enroulons de deux façons pour devenir plus … vermifuge, avant de faire pousser des bourgeons et toutes sortes d'autres choses intéressantes pour devenir bébés. Enrouler correctement nécessite que le cycle de folate fonctionne à plein rendement. Et, bien sûr, des études épidémiologiques ont lié la carence en choline chez les mères humaines à des anomalies du tube neural chez leurs descendants (ceux dans les 25% inférieurs de la consommation de choline ont 4 fois plus de risques que ceux des 25% supérieurs) , et chez la souris, la restriction de choline est montrée pour causer des défauts neuraux.

La grossesse et l'allaitement sont des périodes dans la vie d'une femme quand elle a besoin de choline sérieuse pour faire fonctionner la machine. Les niveaux de choline dans le liquide placentaire / amniotique sont près de 10 fois supérieurs au taux sérique de la mère (2). Les mamans semblent bénéficier d'un mécanisme de fabrication de choline amélioré pendant la grossesse, mais la mère se retrouve avec des niveaux appauvris après l'accouchement (qui continuera pendant l'allaitement). Il est préférable d'avoir le temps de remplir ce nutriment vital entre les kiddos.

Au-delà de la question du défaut du tube neural est le problème de la mémoire. Les malformations du tube neural commencent habituellement au cours du premier mois de la grossesse, donc au moment où vous vous rendez compte que vous vous attendez, il est presque trop tard pour faire quoi que ce soit à ce sujet. Mais des études sur des rats ont montré que les mères appauvries en choline dans la dernière moitié de la grossesse chez le rat donne naissance à une progéniture avec des souvenirs moche. L'hippocampe est la partie du cerveau située à l'épicentre de la mémoire (et de la dépression). Les rates enceintes qui ont beaucoup de choline semblent être en mesure de fabriquer toutes les membranes, l'ADN et les cellules souches dont vous avez besoin pour fabriquer un hippocampe impressionnant. Les rats gestants sans choline ont des bébés rats qui ne se souviennent tout simplement pas aussi bien. En outre, la supplémentation en choline dans la seconde moitié de la grossesse semble protéger les rats de la progéniture contre les effets néfastes sur le cerveau de l'alcool donné à leurs mères. Il n'y a aucune étude chez les humains montrant ce lien. Cependant, les taux élevés d'homocystéine maternelle chez l'humain sont liés à la prééclampsie, à la prématurité et à l'insuffisance pondérale à la naissance, et la plupart des études ont montré que plus la choline est élevée, plus son taux d'homocystéine est bas.

D'autres études (y compris l'étude Nurses Health Study et l'étude Framingham Offspring) ont montré que des niveaux plus élevés de choline sont associés à des marqueurs inflammatoires inférieurs de plusieurs types, y compris l'IL-6, le TNF-alpha et la protéine C réactive. Gardez à l'esprit que dans l'étude PROSPECT-EPIC, même les femmes dans le quartile supérieur de la consommation de choline sont tombées sous le nombre d'instituts de médecine pour une dose adéquate de 425 mg par jour pour les femmes (pour obtenir cette quantité, livre de poulet, deux œufs et une pinte de lait 1% – et ce sont des sources relativement riches!) Dans l'étude sur la santé des infirmières, 95% des femmes sont tombées en dessous d'un apport quotidien moyen de 411 mg. En outre, près de 50% d'entre nous semblent avoir un polymorphisme génétique où nous avons du mal à faire de la méthionine dans la choline, ce qui signifie que la choline devient encore plus un nutriment essentiel. Ce fait peut-être pourquoi certaines personnes ont des foies pare-balles, et d'autres développent le foie gras juste en regardant une bouteille de vin.

Les femmes ayant un apport adéquat dans ces grandes études avaient un apport d'œufs supérieur à la moyenne. Je me demande si la choline est la raison pour laquelle des études récentes ont montré que les œufs en conjonction avec un régime restreint en calories semblent améliorer le diabète, malgré tout ce gras et le cholestérol. (J'aime ces études et comment elles semblent anéantir l'hypothèse de lipotoxicité).

Je trouve l'information sur la choline et la santé humaine totale convaincante, et je mange des œufs au petit déjeuner environ 4 fois par semaine (comme mes enfants), avec du bouillon d'os dans mes ragoûts (d'os de moelle rôtie) et d'autres morceaux d'abats coupé en dés de piment. La période périnatale où le développement cérébral des bébés rats bénéficie d'une consommation accrue de choline peut être extrapolée à environ 4 ans chez l'homme. Donc, pour obtenir une quantité raisonnable de choline, mangez vos œufs et vos abats, surtout si vous êtes un rugrat ou prévoyez d'avoir des rugrats à tout moment!

* Le germe de blé et la lécithine de soja sont les sources végétales les plus riches en choline.