Les vacances approchent, ce qui signifie que vous serez probablement entouré par des occasions de se livrer à des friandises au chocolat. Par conséquent, vous vous demandez peut-être: le chocolat est-il sain? La réponse, étonnamment, est que le chocolat extra foncé est super pour la santé du cerveau. Bien que le cacao pur soit le meilleur, cela peut être trop amer pour n'importe qui avec une dent sucrée, ainsi une bonne règle d'or est d'aller pour le chocolat qui est 85% de cacao ou plus. Fondamentalement, plus le chocolat est foncé, mieux c'est pour votre cerveau. Amateurs de chocolat au lait désolé, le chocolat au lait ne répond pas à ces exigences. Alors que nous parlons de chocolat malsain, oublions aussi le chocolat blanc qui, selon mon cousin, chocolatier et propriétaire de Chocolate Accents en Floride, n'est techniquement même pas du tout chocolat.
Le fait est que depuis plus de 20 ans, mes patients atteints d'une lésion cérébrale, comme une personne ayant subi une commotion cérébrale, un accident vasculaire cérébral, la SP, la maladie de Parkinson, l'autisme et le TDAH, bénéficient des bienfaits du chocolat noir. J'ai même inclus cette information dans mon dernier livre, Faire face aux commotions cérébrales et Mild Traumatic Brain Injury. Heureusement, il semble que cette notion de chocolat noir soit de plus en plus connue, et il y a même eu un segment dans les nouvelles du soir qui discutaient de recherches récentes sur la façon de manger du chocolat noir, particulièrement pour les personnes âgées.
Histoire du chocolat
Il est intéressant de noter qu'il y a plus de 500 ans, Christophe Colomb a rapporté le cacao des Incas, des Aztèques et des Mayas, qui ont découvert les propriétés médicinales du cacao en l'an 600 pour traiter les problèmes gastriques et intestinaux. Selon le site internet Foodtimeline.org, "la méthode aztèque de base de la préparation du chocolat était à peu près la même que celle qui prévalait chez les Mayas; la seule vraie différence est qu'il semble avoir été bu frais plutôt que chaud comme cela semble avoir été le cas chez les Mayas du Yucatan. Un des premiers avis de cette boisson est par la main d'un homme connu des savants comme le Conquérant Anonyme, décrit comme «un gentilhomme de Hernan Cortez», dont la description de Tenochtitlan a été publié à Venise en 1556: Ces graines qui sont appelées amandes ou du cacao sont broyés et transformés en poudre, et d'autres petites graines sont broyées, et cette poudre est mise dans certains bassins avec une pointe … et ensuite ils y mettent de l'eau et la mélangent avec une cuillère. Et après l'avoir bien mélangé, ils le changent d'un bassin à l'autre, de sorte qu'une mousse se soulève qu'ils mettent dans un vase fait à cet effet. Et quand ils veulent le boire, ils le mélangent avec certaines petites cuillères d'or ou d'argent ou de bois, et le boivent, et en buvant il faut ouvrir la bouche. "
Allant un peu plus loin dans l'histoire du chocolat et de ses premiers avantages pour la santé, le site Web Cadbury.com note qu'au XVIIe siècle, les Hollandais ont brisé le monopole de l'Espagne sur le cacao lorsqu'ils ont capturé Curaçao. Ils ont apporté des fèves de cacao de l'Amérique à la Hollande, où le cacao a été grandement acclamé et recommandé par les médecins comme un remède à presque tous les maux, et a également permis la propagation du commerce du cacao. "
Avantages pour la santé du chocolat
Sur Medscape en 2013, le Dr Bret S. Stetka, MD a écrit sur les 7 avantages pour la santé du chocolat. Dans cet article, il a noté que le cacao est riche en flavanols. "Ces composés végétaux phénoliques abondants ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires marquées et sont considérés comme responsables d'une grande partie des bénéfices pour la santé attribués à la consommation de chocolat." Pour un point de référence, plus le chocolat est foncé, plus il contient de flavanols.
Dans les blogs précédents, j'ai souligné qu'une lésion cérébrale, en particulier une commotion cérébrale, provoque l'inflammation du cerveau. Par conséquent, je recommande toujours un régime anti-inflammatoire pour toute personne qui a récemment subi une commotion cérébrale, et le chocolat noir est certainement inclus dans ce régime en raison de ses propriétés anti-inflammatoires bénéfiques.
L'article de Dr. Steka indique également que les flavanols peuvent aider à réduire la tension artérielle. Avoir une pression artérielle élevée, bien sûr, est très malsain, et peut même conduire à un accident vasculaire cérébral. Dans l'article, Dr, Steka discute une étude de 2011 de la cohorte suédoise de mammographie, publiée dans le Journal de l'American College of Cardiology, qui a trouvé une relation inverse entre la consommation de chocolat riche en cacao chez les femmes et les AVC: par semaine, le risque d'infarctus cérébral a été réduit de 12%, le risque d'AVC hémorragique de 27% et le risque d'AVC total de 14%. Une étude plus récente portant sur une cohorte de plus de 37 000 hommes suédois [10], publiée dans Neurology, rapporte que les personnes qui mangent au moins 1,8 oz de chocolat par semaine ont un risque d'AVC inférieur de 17% à celui de moins de 0,4 oz par semaine.
Dans d'autres recherches récentes, il a été démontré que la quantité de flavanol, riche en chocolat noir, était le facteur clé pour aider les personnes âgées à réduire leur perte de mémoire. D'autres articles affirment que le flavanol aide également à réguler votre humeur et même la dépression.
Donc, la ligne de fond ici est que manger du chocolat noir est bon pour votre mémoire, la pression artérielle et votre humeur. Il aide à soulager la dépression et agit également comme un anti-inflammatoire, ce qui signifie qu'il est bon pour votre cerveau. Et si c'est bon pour votre cerveau … c'est bon pour vous.
Aussi, s'il vous plaît rappelez-vous que si vous avez eu une lésion cérébrale, il est essentiel de couper autant de sucre de votre alimentation que possible. Sucre raffiné est terrible pour votre cerveau en général, et préjudiciable à un cerveau qui guérit d'une blessure. C'est pourquoi il est essentiel de rechercher du chocolat qui contient au moins 85% de cacao.
Pour plus d'informations, veuillez consulter le blog de Martha Lindsay – Ditch the Sugar et Say bye to Brain Fog.
Sain vacances – Chocolat!
Un de mes souvenirs préférés était quand j'étais en Suisse et que je suis allé dans une chocolaterie. À l'usine, il y avait une fontaine de chocolat où vous pouviez mettre une tasse ou un morceau de biscuit dans la fontaine pour recueillir le chocolat chaud. C'était délicieux. Une autre fois, quand j'étais en Belgique dans une autre chocolaterie, ils avaient une fontaine similaire, mais elle était faite de chocolat noir. Je crois que le simple fait de penser à ces événements améliore mon cerveau!
Avertissement de sucre
S'il vous plaît, si vous avez une commotion cérébrale, un accident vasculaire cérébral ou une autre lésion cérébrale ou si vous ne voulez pas de brouillard cérébral, vous pouvez toujours profiter du chocolat pendant les fêtes … Thanksgiving et Noël … assurez-vous que c'est du chocolat noir. Pour un brownie sans farine Yummy Dark Chocolate, Martha Lindsay a apporté cette recette pour Brownies Fudgy Black Bean. J'espère que vous les appréciez autant que moi. Il y a un moyen! ™
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