Cuisine et résolution de problèmes avec les enfants

Source: Jamie Krenn

Bien que les compétences en résolution de problèmes ne soient pas enseignées directement en classe, elles font partie des compétences de la vie quotidienne. Il est important de fournir aux enfants des exemples du monde réel et une certaine logique derrière leur pensée du point de vue des arts cognitifs, du développement et des arts culinaires (1). La préparation des aliments est l'occasion d'appliquer des concepts de résolution de problèmes à des situations réelles. Cette compétence dans la cuisine est une nécessité quand il s'agit de travailler avec moins d'ingrédients, ayant une disponibilité limitée des sources de nourriture ou même un temps limité en raison des défis de la vie quotidienne.

QU'EST-CE QU'UN SCHEMA?

Chaque parent sait que les enfants possèdent un large éventail de connaissances préexistantes. Cela affecte leur mémoire, leur raisonnement et leurs capacités d'analyse et leur capacité à acquérir de nouveaux concepts. Une façon de penser à cette connaissance est sous la forme de schémas, qui sont des parties représentatives d'une catégorie basée sur le type d'objet et quelles propriétés sont typiques pour cet objet. Les enfants sont capables de stocker des entités prévisibles d'une catégorie dans leurs souvenirs.

Exploiter les schémas, et plus spécifiquement, les scripts, qui sont des représentations de schémas pour les concepts d'événements à partir d'activités apprises dans le passé, peuvent être utiles pour apprendre de nouvelles compétences avec des circonstances, des paramètres et des étapes similaires. En récupérant ces souvenirs et en utilisant des indices, nous pouvons exploiter la connaissance d'une catégorie stockée ou d'un concept culinaire.

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Plus précisément, lorsque les gens parlent de schémas, nous utilisons souvent le terme «scripts», un sous-ensemble de la définition du schéma. Les scripts sont une séquence de comportements attendus pour une situation donnée. Comme l'expliquent Schank et Ableson (2), de nombreuses circonstances ont des «séquences d'actions stéréotypées» et nous sommes capables de traiter les connaissances sur ces événements en fonction des parties.

Par exemple, lorsque vous allez au restaurant, vous vous engagez généralement dans la séquence suivante: s'asseoir à une table, regarder le menu, commander de la nourriture, recevoir de la nourriture, etc … En ayant plus de ces séquences dans nos esprits, nous pouvons comprendre contextes en rappelant une séquence sans changer ladite séquence. Même les experts utilisent des scripts. Plus ils ont de scripts dans leur arsenal, plus ils sont susceptibles de trouver une solution à un problème (3).

LA PUISSANCE DES SCHEMAS

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Nous trouvons d'autres preuves dans le pouvoir des scripts dans le travail de Brewer & Treyens (4) où les participants ont été testés sur leur connaissance du schéma du bureau d'un professeur. Les chercheurs ont demandé aux sujets d'attendre dans un bureau pendant qu'ils vérifiaient un autre sujet dans une pièce différente. Après le retour du chercheur, ils ont demandé aux sujets d'écrire tout ce dont ils se souvenaient dans la pièce. Puisque leur schéma pour un bureau universitaire était si fort, ils ont rappelé des objets non présents.

Enfin, Bower, Black et Turner (5) ont fait écouter à des sujets des histoires composées de douze actions prototypiques dans une activité normale. Huit se sont produits en séquence normale, quatre étaient en panne. Les sujets «ont montré une forte tendance à remettre les événements dans leur ordre normal», fournissant une autre démonstration de l'effet puissant des schémas généraux sur la mémoire. Par exemple, quand les enfants apprennent à faire une salade, ils apprennent un script de l'ordre typique des étapes pour compléter la recette. Ils commencent à comprendre que la prochaine fois qu'ils font une salade, ils fouettent une vinaigrette dans le bol avant qu'ils ajoutent des légumes verts, mais qu'ils peuvent ajouter tous les ingrédients qu'ils ont en main pour toujours faire une salade.

Source: Nomster Chef

Points clés pour soutenir la résolution de problèmes grâce à la cuisine

Pratiquez la fabrication d'aliments à partir d'une base – une crêpe, salade, plat de pâtes avec tout ce que vous avez sous la main.

Indiquez l'ordre des événements et comment nous pouvons dévier d'un «plan de base».

Expliquez que parfois faire quelque chose avec des ingrédients limités peut toujours être savoureux.

Choses à garder à l'esprit

Faites savoir aux enfants l'importance de prendre soin des ingrédients. Si les ingrédients frais ne sont pas stockés correctement ou si nous combinons les saveurs de façon étrange, un salade de bœuf-o mon résultat. Des exemples de laitue flétrie, d'outils malpropres, de confection d'un pansement sans vinaigre sont des situations possibles. D'autres variations dans les salades peuvent également donner des savoureuses qui ne sont pas à base de viande ou sans gluten (c.-à-d. Élimination des croûtons à base de pain ou de la vinaigrette clairement marquée comme contenant du gluten).

L'utilisation de scripts et de schémas dans l'apprentissage aidera les enfants à traiter de nouvelles informations en ayant des références pour des activités similaires déjà en leur possession. En d'autres termes, plus la pratique de la cuisson des différents types de repas, plus les schémas qu'ils peuvent utiliser pour résoudre des problèmes dans la cuisine. Et cette pratique s'applique également à la résolution de problèmes dans d'autres domaines.

^{NOTE: Cet article a été publié sur le site de Nomster Chef.}