La malbouffe est-elle responsable de l'épidémie d'obésité? Oui et non.

Source: Evan-Amos / Wikimedia Commons

Selon une nouvelle étude de l'Université Cornell, la malbouffe seule ne conduit pas les taux d'obésité en forte hausse aux États-Unis. Les chercheurs concluent que, bien que vivant sur un régime de cheeseburgers et de frites arrosées d'un Big Gulp n'est pas conseillé d'un point de vue nutritionnel, ces aliments seuls ne sont probablement pas le seul responsable de l'épidémie d'obésité.

L'étude de novembre 2015, «Fast Food, boissons gazeuses, et la prise de bonbons est sans rapport avec l'indice de masse corporelle pour 95% des adultes américains», paraît dans la revue Obesity Science & Practice .

Pour cette étude, David Just, PhD, et Brain Wansink, PhD, qui sont co-directeurs du Food and Brand Lab de l'Université Cornell, ont examiné un échantillon représentatif national d'adultes aux États-Unis et ont constaté que la consommation de soda, de bonbons et la restauration rapide n'est pas directement liée à l'indice de masse corporelle (IMC) pour 95% de la population. La seule exception concerne les personnes qui se situent aux extrémités du spectre de l'IMC: celles qui souffrent d'insuffisance pondérale chronique et celles qui sont gravement obèses.

La science alimentaire et l'étude de la nutrition sont étonnamment complexes et énigmatiques. La raison pour laquelle tant d'Américains sont actuellement obèses est également controversée. Il y a un débat en cours pour savoir si l'augmentation spectaculaire de l'obésité est causée davantage par la consommation excessive d'aliments malsains et caloriques – ou si le manque d'activité physique à l'ère de l'informatique postindustrielle est la cause de l'obésité. épidémie.

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Peu importe la cause, les statistiques sur l'obésité sont alarmantes. Les taux d'obésité ont triplé au cours des trois dernières décennies. Plus d'un adulte américain sur trois est actuellement obèse. Le coût annuel de l'obésité pour les soins de santé a récemment été estimé à 147 milliards de dollars à 214 milliards de dollars.

Conseils intemporels: Faites plus d'exercice et mangez moins pour perdre du poids

Très probablement, l'obésité est causée par une combinaison de l'augmentation de l'apport calorique et moins d'activité physique. Par conséquent, adopter une approche à deux volets basée sur l'augmentation de l'activité physique tout en réduisant l'apport calorique semble être la meilleure façon d'inverser cette tendance. De petits changements de style de vie en termes de «calories en» et «calories» peuvent faire une énorme différence avec l'IMC de quelqu'un au fil du temps. Vous n'avez pas à prendre des mesures extrêmes pour perdre du poids. Inversement, il est trop facile de mettre des kilos en trop si vous ne regardez pas ce que vous mangez et passez la majeure partie de la journée assis.

Par exemple, si vous considérez que 3 500 calories équivalent à environ 1 livre de graisse, vous devez créer un déficit calorique de 3 500 pour perdre 1 livre de graisse. Fondamentalement, si vous coupez 250 calories de votre régime alimentaire chaque jour, et augmentez votre dépense calorique de 250 calories, vous perdrez environ 1 livre de graisse par semaine (500 calories x 7 jours = 3500 calories).

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D'un autre côté, si vous consommez seulement 500 calories supplémentaires par jour, tout en restant sédentaire, vous gagnerez environ une livre par semaine. À quoi ressemble 500 calories? Quatre bandes de bacon équivalent à environ 500 calories. Cinq pommes équivalent à environ 500 calories. Un autre exemple de cela pourrait être les deux cuillères à café de sucre que vous pourriez mettre dans votre café du matin, ce qui représente environ 35 calories par jour. Deux cuillères à café de sucre par jour se traduit par 3500 calories (une livre de graisse) tous les 100 jours, et plus de trois kilos en un an.

La capacité de brûler des calories grâce à l'activité physique résume le pouvoir d'équilibre énergétique de l'exercice. Vous n'avez pas besoin de devenir un fanatique de l'exercice pour brûler seulement 250 calories par jour grâce à l'activité physique. Ces 250 calories dépensées par jour pourraient ajouter jusqu'à vingt-six livres de perte de poids en un an! En outre, l'augmentation de votre masse musculaire maigre par l'entraînement en force peut stimuler votre taux métabolique global. Dans The Athlete's Way , j'ai un chapitre intitulé «The Philosophy Nutrition». À la p. 342 Je dis,

"Les experts sont convaincus que faire les bons choix alimentaires peut améliorer la santé et nous protéger contre certaines maladies. Malheureusement, personne ne peut sembler d'accord sur ce que les choix exacts devraient être pour chaque circonstance. Quand il s'agit de ce que les gens devraient manger, il y a beaucoup d'opinions et peu de certitude. La nutrition est un domaine potentiellement confus et souvent mal compris.

Par conséquent, la prescription nutritionnelle énoncée dans ce chapitre est la suivante: utilisez votre bon sens, mangez intuitivement, gardez une trace des calories consommées / calories, restez hydraté et mangez une variété d'aliments. Vous voulez également éviter les modes alimentaires. Ne faites pas de choix diététiques basés sur les titres des journaux et évitez de rendre les aliments tabous. Voilà en un mot. La nourriture devrait être une source de joie, pas une névrose. "

Ma philosophie nutritionnelle a été influencée par François de La Rochefoucauld qui écrivait dans les Réflexions ou les Sentences et les Maximes Morales dans les années 1600: «Protéger sa santé au prix d'un régime trop strict est une maladie fatigante». Les recherches de Just et Wansink, et ils apprécient que, eux aussi, soulignent l'importance de ne pas interdire les aliments et de surveiller l'apport calorique.

Je sais par expérience personnelle que le contrôle des portions et la consommation de «malbouffe» avec modération fonctionne mieux pour moi à long terme que de prendre une approche «tout ou rien», que j'ai trouvé déclenche des fringales. Si je dis: «Je ne vais plus jamais manger de brownie.» Tout à coup, tout ce à quoi je peux penser est de manger un brownie. Au lieu de cela, je vais manger un demi-brownie une fois en un temps qui annule toutes les envies potentielles et l'envie d'abuser parce que je me sens privé.

Vous trouverez ci-dessous une image du «Alors, qu'est-ce que cela signifie pour ceux qui luttent contre l'obésité?», Conseils donnés par Just et Wansink. Pour un lien étendu à cette image, cliquez ici.

Source: Gracieuseté du Cornell Food & Brand Lab

Étant donné qu'il n'y avait finalement aucune différence significative dans la consommation de soi-disant malbouffe entre les personnes en surpoids et en bonne santé, les chercheurs concluent que l'écrasante majorité des problèmes de poids ne sont pas causés par la consommation de boissons gazeuses. Dans un communiqué de presse, le Dr Just explique les résultats,

"Cela signifie que les régimes alimentaires et les campagnes de santé visant à réduire et à prévenir l'obésité peuvent être hors de propos s'ils dépendent de la diabolisation d'aliments spécifiques. Si nous voulons un changement réel, nous devons examiner le régime alimentaire global et l'activité physique. En ciblant étroitement la malbouffe n'est pas seulement inefficace, il peut être auto-destructeur, car il détourne l'attention des véritables causes sous-jacentes de l'obésité. "

Conclusion: La surveillance des calories dans les calories est une affaire délicate

Mesurer le nombre de calories que vous consommez chaque jour et le nombre de calories que vous brûlez à travers l'exercice ne sera jamais exact à cent pour cent. Par conséquent, de petits changements dans les habitudes au fil du temps et restant conscient de votre apport calorique et rester modérément actif sont la clé pour maintenir un poids santé.

Les chercheurs de Cornell concluent: «Ces résultats suggèrent que les cliniciens et les praticiens qui cherchent à aider les individus à obtenir un poids santé devraient examiner comment les habitudes de consommation, telles que le grignotage, et l'activité physique influencent le poids plutôt que d'éliminer la malbouffe.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ce sujet, consultez mes articles de blog Pyschology Today ,

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