Pensez-vous que les aliments sains ont mauvais goût? Les chances sont la réponse est oui. Même si vous pensez que vous pensez que les aliments sains sont savoureux, vous n'avez probablement pas. Rapide, qui a meilleur goût: brocoli ou frites? Tu vois ce que je veux dire? Bien sûr, vous pourriez avoir vraiment apprécié cette grande salade que vous avez mangé la semaine dernière, mais, la recherche montre que, en général, les Américains pensent: Brocoli = mauvais; Jetons = Bon. 1
Pas étonnant qu'il soit si difficile d'apprendre aux enfants à bien manger. Presque toutes les interactions que les parents entretiennent avec leurs enfants autour de la nourriture renforcent le message que la «bonne» nourriture est mauvaise et que la «mauvaise» nourriture est bonne. "Vous devez manger vos petits pois avant de pouvoir prendre un dessert." "Bon travail sur ce test! Célébrons avec de la crème glacée! »(Avez-vous déjà donné à vos enfants l' apparence d'un gâteau au chocolat – vous savez celui que je veux dire – quand vous servez quelque chose de sain?)
Récemment, le Centre pour la science dans l'intérêt public, un groupe de défense basé à Washington, a publié un bulletin sur le régime américain. 2 C'était plutôt mauvais. Disons simplement que ce n'est pas le genre de bulletin que vous voudriez récompenser avec un cookie.
Vous connaissez l'exercice: nous consommons trop de calories, pas assez de fruits et de légumes, trop de sucre et trop de gras. Nous consommons également trop de grains. Pas seulement trop de grains raffinés, non plus. Nous mangeons trop de grains. Période. Selon une estimation, nous devrions réduire notre consommation totale de céréales d'environ 27% pour respecter les directives alimentaires. 3
La réponse typique à ce genre de nouvelles de la part des professionnels de la santé, des journalistes, etc. est d'exhorter les gens à accorder plus d'attention à la nutrition. (Autant que je sache, la réaction typique du public est une grande sieste.) Mais que se passe-t-il si l'éducation nutritionnelle ne fait pas partie de la solution? Et si ça fait partie du problème?
En France, l'éducation nutritionnelle n'est pas autant sollicitée qu'ici. En effet, une étude a révélé que les Français étaient 10 fois plus ignorants que les Américains sur les graisses alimentaires. 4 Et devinez quoi? Les Français ne pensent pas que la nourriture saine a mauvais goût! 5
Alors que pouvez-vous faire si vous essayez d'apprendre à vos enfants à bien manger? Eh bien, la première chose serait d'arrêter de s'inquiéter tellement de la quantité de brocoli que votre enfant mange à un repas donné. Cela fait des parents des choses folles. Au lieu de cela, commencez à regarder de grands modèles d'image.
Si vous êtes comme la plupart des parents américains, vous servez les grains de vos enfants en permanence . Ajoutez tout le pain, les bagels, les céréales, les craquelins, les bretzels, les barres granola, les biscuits, les pâtes, les pizzas, les tacos, le riz, le maïs soufflé et autres céréales et vous verrez ce que je veux dire. Ce n'est pas grave si vous servez des grains entiers; arrête de servir autant. De cette façon, vous pouvez commencer à déplacer les ratios.
Ensuite, arrêtez de corrompre vos enfants avec les «bonnes» choses (c.-à-d. Les brownies) pour les amener à manger les «bonnes» choses (c.-à-d. Leur brocoli). Au lieu de cela, encouragez la consommation de fruits et légumes en la servant plus fréquemment (comme à chaque repas et collation). Pourquoi? Manger est vraiment une question de mathématiques: plus vos enfants deviennent familiers avec les fruits et légumes, plus ils les mangent. (De plus, vos enfants ne peuvent pas manger ce que vous ne servez pas.)
Enfin, rappelez-vous que faire pression sur les enfants pour qu'ils mangent quelque chose qu'ils ne veulent pas, c'est leur donner envie de manger encore moins. Et c'est une des raisons pour lesquelles les Américains pensent que les aliments sains ont mauvais goût.
~ Changer la conversation de la nutrition aux habitudes. ~
© 2013 Dina Rose, PhD auteur du blog It's Not About Nutrition. Le livre de Dina, Il ne s'agit pas du brocoli: Trois habitudes pour enseigner à vos enfants pour une vie saine à manger est prévue pour janvier 2014.
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Sources:
1 Raghunathan, R., R. Walker Naylor et WD Hoyer. 2006. "L'intuition malsaine = savoureuse et ses effets sur les goûts, les plaisirs et le choix des produits alimentaires." Journal of Marketing 70: 170-84.
2 Liebman, B. 2013. «L'évolution du régime américain: un bulletin». Nutrition Action Newsletter 40 (7): 10-11. Centre pour la science dans l'intérêt public.
3 Buzby, JC, HF Wells et G. Vocke. 2006. «Implications possibles pour l'agriculture américaine de l'adoption de directives diététiques choisies.» Ministère de l'Agriculture des États-Unis, rapport de recherche économique numéro 31.
4 Saulais, L., M. Doyon, B. Ruffieux et H. Kaiser. 2012. «Les connaissances des consommateurs sur les graisses alimentaires: un autre paradoxe français?» British Food Journal 114 (1): 108-20.
5 Werle, COC, O. Trendel et G. Ardito. 2013. «La nourriture malsaine n'est pas plus attrayante pour tout le monde: l'intuition française« santé = savoureuse ». Qualité et préférence des aliments 28: 116-21.
