Le régime Mindspan

Source: Preston Estep utilisé avec la permission de l'auteur

Les données provenant des populations qui préviennent le vieillissement cognitif suggèrent que les habitudes alimentaires les plus saines pour la longévité physique et mentale diffèrent des recommandations diététiques données aux Américains.

Quelle est la chose la plus surprenante que vous avez découverte au sujet des besoins du cerveau avec l'âge?

Le cerveau est endommagé par les niveaux de fer typiques, et ce processus est régi par des apports alimentaires standard régis par des recommandations acceptées.

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Pourquoi soutenez-vous que le fer alimentaire est mauvais pour le cerveau? Comment cela nuit-il?

La preuve est multi-couches.

• Le fer s'accumule avec le temps en tant que partie normale du processus de vieillissement. L'accumulation primaire se situe dans des zones connues pour être associées à une neurodégénérescence liée à l'âge

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• Le fer est le pro-oxydant le plus abondant et le plus puissant du corps

• En raison de la perte de fer habituelle due aux menstruations, les femmes sont protégées contre les effets négatifs de l'accumulation de fer jusqu'à la ménopause, lorsque le fer commence à s'accumuler.

• La surcharge en fer entraîne un dysfonctionnement du cerveau et du système nerveux, ainsi que d'autres tissus.

• Les personnes ayant la plus longue vie et peu de démence ont des réserves de fer peu élevées.

• Le fer très élevé (la maladie appelée hémochromatose) est très dommageable et les personnes atteintes meurent de multiples maladies à un âge plus précoce. Même le fer modérément élevé est associé à divers processus pathologiques, y compris l'athérosclérose, les télomères raccourcis, l'immunité compromise, l'inflammation accrue, et plus encore.

Pourquoi la nutrition du fer devient-elle plus problématique avec l'âge?

En fin de compte, c'est une question évolutive. Cela devient problématique parce que la sélection naturelle ne protège pas notre santé une fois que nous sommes en âge de procréer. À des niveaux de fer qui semblent sans danger jusqu'aux âges de la reproduction, les dommages et autres conséquences pathologiques de l'excès de fer s'additionnent et commencent à nuire à la santé seulement dans les années ultérieures.

Qu'est-ce qui vous a averti que ce fer n'est pas un nutriment de bon garçon non atténué?

J'ai vu un nombre croissant de publications de haute qualité sur les effets nocifs du fer, provenant de nombreux domaines de la science, y compris les preuves moléculaires et génétiques, que je considère beaucoup plus fortes que les études d'épidémiologie et d'association. Puis j'ai lu un livre d'Eugene Weinberg sur les nombreux aspects nocifs du fer. Cela m'a conduit au travail de nombreux autres scientifiques. Ensemble, les preuves à ce stade sont accablantes.

Pourquoi les aliments aux États-Unis sont-ils enrichis de fer? Comment l'avons-nous si mal compris?

L'anémie ferriprive était un gros problème aux États-Unis, et les données de l'ère pré-dépression ont été utilisées pour estimer l'ampleur du problème à l'avenir. Cependant, après la Seconde Guerre mondiale, la suralimentation est devenue un problème plus important et l'excès de fer est un résultat plus probable que l'anémie ferriprive. Les pays qui mènent le monde dans la longévité physique et mentale mangent de grandes quantités de produits à base de céréales raffinées non enrichies.

Que considérez-vous comme les taux sanguins optimaux de fer (mesure de l'hémoglobine)? Avons-nous besoin de ramener des sangsues?

L'hémoglobine est un indicateur global médiocre pour les réserves de fer corporel, bien qu'il s'agisse d'une mesure importante. La ferritine sérique est une meilleure mesure des stocks globaux de fer dans le corps, mais d'autres sont également importants.

Vous semblez être un grand fan de glucides raffinés, et en particulier des pâtes, tout comme beaucoup d'autres les considèrent comme le méchant dans le régime américain. Pouvez-vous expliquer votre pensée à ce sujet?

Les Japonais sont en tête du monde – c'est-à-dire le temps que les gens vivent avec une connaissance intacte – suivis de près par certains Méditerranéens, en particulier dans les rivières méditerranéennes et aux alentours, à la frontière entre l'Italie et la France. Au Japon, la principale source d'énergie alimentaire pour les générations a été et est toujours le riz blanc. Dans les rivières méditerranéennes, le rôle est rempli par des pâtes de semoule raffinées. Les autres aliments de ces régimes alimentaires traditionnels permettent au corps de gérer ces glucides avec facilité et émousser les pics de sucre dans le sang. Les Méditerranéens consomment également une bonne quantité d'huile d'olive. Il est remarquable que le riz blanc, les pâtes de semoule et l'huile d'olive soient extrêmement pauvres en fer par rapport à leur teneur calorique. Les hydrates de carbone raffinés forment la base du vrai régime de mindspan.

Nos besoins nutritionnels changent-ils de cap ou même s'inversent-ils avec l'âge? Y a-t-il un tournant nutritionnel dans nos vies?

Oui, surtout pour les femmes. Les hommes accumulent du fer progressivement au fil du temps, mais les femmes commencent à l'accumuler beaucoup plus rapidement après avoir cessé la perte régulière de fer par les menstruations. En général, non seulement ils rattrapent les hommes, mais leurs réserves de fer dépassent celles des hommes et, par la suite, ils surpassent également les hommes dans leur risque de démence.

Quel est le point le plus important que vous voulez faire passer?

Les variantes génétiques communes mettent la plupart des personnes à risque de démence, mais le risque de chacun peut être réduit considérablement par l'alimentation et d'autres changements positifs de style de vie. Il est extrêmement important de prendre cela au sérieux parce que la différence entre les gens qui vivent très longtemps avec une cognition intacte et ceux qui vivent une vie normale et avec une déficience croissante est énorme. En termes d'années de qualité, la différence n'est pas mois ou une année ou deux, la différence réelle peut être mesurée en décennies.

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Le régime Span Mind

Source: Preston Estep, utilisé avec la permission de l'auteur