L'expérience alimentaire

Source: Droit d'auteur RTP, LLC

"…Es-tu expérimenté?

Avez-vous déjà été expérimenté?

Eh bien, j'ai … "~ Jimi Hendrix (1967)

Le grand art, comme un grand souvenir, est intemporel. Il y a presque 50 ans, l'incomparable Jimi Hendrix nous a donné une énigme classique emmaillotée dans le rock 'n roll. Mais avant de pouvoir répondre à la question, nous devons définir les paramètres.

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Quelle est l'expérience?

Ou plus précisément dans notre cas, à l'intersection de la fourchette et du couteau, quelle est l'expérience culinaire?

Intuitivement, nous reconnaissons que l'expérience alimentaire implique de manger; mais aussi qu'il y a quelque chose de beaucoup plus difficile, de plus éthéré, et plus ambigu à définir. C'est cette portion inconsciente et non victorieuse du repas qui est la partie vivante de la fête. Ce n'est pas la nourriture qui rend l'événement authentique.

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La présence de l'entreprise aide souvent à définir ce moment. Mais ce n'est pas nécessaire. C'est l'environnement. Le reflet sobre d'un repas solitaire et de la veritas in vino peut facilement marquer une étape importante ou un tournant majeur dans la vie. Tout aussi poignantes, les ruminations partagées intimes entre vous et votre autre significatif sont les pierres angulaires sur lesquelles nous construisons les histoires de nos vies et dont nous partons pour l'action et l'aventure.

C'est cette partie de nous-mêmes ravie dans les détails du moment qui élève l'acte de la consommation passive simple pour la subsistance et la nutrition dans le royaume de l'humanité. C'est ce qui nous donne un sens. C'est pourquoi parfois nous avons simplement besoin d'un très bon hamburger en famille ou entre amis. C'est pourquoi nous ne nous réveillons pas tous les jours et, de façon robotique, cherchons des AQR quotidiennes, des minimums caloriques et des minéraux essentiels. C'est pourquoi une approche stérile est toujours, en fin de compte, un échec. Vous ne pouvez pas dîner sans le dîner. C'est un processus interactif et aussi fondamental pour notre perception de l'Univers que le chat de Schrödinger. Sans notre expérience de cela; il n'y a pas d'univers. Nous cherchons de la nourriture parce que nous cherchons à être expérimentés.

Notre santé personnelle est le résultat de l'interface entre notre génétique et notre environnement. Notre interaction la plus intime avec l'environnement est ce que nous choisissons de consommer chaque jour. Notre santé personnelle devient, dans une large mesure, le résultat de nos choix comestibles … et pourtant il y a plus.

Ce que nous ressentons peut influencer ce que nous cherchons. Quand nous sommes malheureux, nous avons besoin de confort et de réconfort. Il y a des plats pour la célébration, des réflexions pour la réflexion et une chance pour une nouvelle connaissance. Ce que nous mangeons détermine notre microbiome intestinal qui, à son tour, affecte notre santé et ce que nous ressentons. Notre existence est un microcosme basé sur la nourriture de la physique personnelle.

C'est le monde secret de la nourriture.

De légères variations dans notre ADN font de chacun de nous un être unique. Mais dans la riche tapisserie qui devient notre vie, les événements que nous subissons tissent l'histoire d'un fil, d'une table et d'un repas à la fois. La rencontre est centrale à tous, mais celles qui impliquent le repas sont en fin de compte parmi les plus vibrantes et les plus indélébiles.

Comme toutes les créatures vivantes, nous cherchons à éviter la souffrance et nous recherchons ce qui nous apporte du plaisir. Mais l'évitement de la souffrance est une stratégie à court terme. C'est une action de survie; et dans de nombreux cas, une réaction. Le principe de plaisir est notre long jeu. C'est en peu de temps, pourquoi la plupart des efforts comme les régimes échouent. Il n'y a pas de salut dans la privation.

À une époque où nous sommes incroyablement interconnectés et entrelacés dans une vie et une existence virtuelles , dépersonnalisées et appauvries; nous revenons à nos réflexes humains fondamentaux câblés. Il y a des centaines de milliers d'années, une petite tribu d'hommes, de femmes et d'enfants s'est rassemblée autour du feu. Il y avait la sécurité, et comme les premiers chefs grésillaient des viandes et des gâteaux grillés, il y avait de la nourriture; il y avait la vie. Et de cet humble commencement est née l'humanité.

Un magazine alimentaire récent a demandé sur la couverture, "Quand est-ce que nous sommes tous devenus obsédés par la nourriture?" La réponse est que nous avons toujours été obsédés par la nourriture car c'est la source d'où nous sommes venus. Ce n'est qu'avec la déconnexion et l'isolement que notre tissu social entrelacé a pris son prix; un complexe jusqu'ici invisible construit à partir de merveilles technologiques, que nous sommes dépouillés à notre noyau. Comme une araignée sur le web, nous pouvons sentir le pouls du monde autour de nous et répondre en nature sans jamais quitter la sécurité de notre propre fabrication. Mais nous n'étions pas faits pour balancer seuls.

C'est le lien entre le personnel et l'assiette, la plaque et la planète, et finalement entre eux; entre vous et moi. Nous partageons le sol dans lequel nous cultivons nos racines. Et un repas singulier conçu avec intégrité et but peut renforcer le lien humain entre nous comme aucun tweet ou salon de discussion. Ce fait simple mais remarquable est le secret de la nourriture et la puissance du repas.

Il y a des milliers d'années, Socrate a hardiment observé que «la vie non examinée ne vaut pas la peine d'être vécue». Ce qu'il faut examiner, ce sont les actes individuels, les expériences qui, ensemble, sont votre histoire personnelle, votre film. Est-ce que c'est digne d'Oscar?

Mais les ombres qui traînent derrière nous peuvent être difficiles à voir, et encore moins à examiner. Et c'est peut-être la raison pour laquelle, à la fin des jours, je n'ai pas encore entendu les patients chercher une autre maison, ou une autre voiture ou quelque chose. Je ne les entends pas non plus mélancoliquement pendant plus d'heures passées au travail derrière le bureau. Ce qui est rappelé, raconté et réjoui sont les expériences; les repas simples partagés et temps apprécié.

Les passages les plus tristes que j'ai dû subir ont été ceux avec les tables les plus riches, les garde-manger les plus complets et les assiettes les plus chères. Mais c'était un ensemble de table pour un. Un repas partagé est une expérience partagée et une occasion rare de comparer des notes et d'offrir des observations, des conseils et un réconfort sur un pied d'égalité. Dans un tel cadre, nous sommes tous des hommes des cavernes autour du feu.

Un tel événement nous permet de sortir des temps sombres. Ce n'est qu'à la lumière du soleil révélateur de midi que nous ne projetons aucune ombre. Prenez le temps, partagez un repas; devenir expérimenté.