Les adeptes des régimes riches en protéines / faibles en glucides ont, dans une certaine mesure, détourné la discussion pour savoir si nous devrions toujours manger des glucides. En effet, pour certains adeptes militants, les glucides sont perçus comme entraînant seulement la désintégration du cerveau et du corps, et doivent être évités à tout prix. Eh bien, peut-être qu'il est temps de reconsidérer cette attitude.
Éviter les hydrates de carbone semblait être la réponse logique à une mauvaise activité de l'insuline. L'obésité entraîne souvent une diminution de la réponse à l'insuline et peut entraîner le diabète de type 2. Mais avant que le diabète ne soit confirmé, il y a des signes que le corps a besoin de plus que des quantités normales d'insuline pour pousser le glucose dans les cellules. C'est ce qu'on appelle la résistance à l'insuline ou une diminution de l'activité de l'insuline. «Eh bien, disent les gens riches en protéines, arrêtez de manger des glucides! Pas de glucides, pas de glucose? Pas de problème pour obtenir le glucose dans vos cellules. "
Ce que ces adeptes hyperprotéiques omettent de mentionner, c'est que le corps peut fabriquer son propre glucose et que, en suivant un régime sans carbohydrate extrêmement strict, le corps passe de son utilisation naturelle du glucose à l'utilisation de graisses pour l'énergie. Il y a beaucoup d'effets secondaires qui viennent avec un régime brûlant de graisse (cétotique): souffle épouvantable, cerveaux brouillés et mauvais humeur. Mais alors, que se passe-t-il si son souffle tue les moustiques? Cela en vaut la peine pour ne pas avoir à se soucier de l'insuline et des glucides? Éliminer les fruits, les légumes, les fibres et les produits laitiers, bref les aliments dont notre corps a besoin pour ses teneurs en nutriments, ne devrait pas être un problème selon les non-glucides. Juste prendre beaucoup et beaucoup de suppléments de vitamines / minéraux / fibres.
Il n'y avait qu'un problème avec cette approche. Cela n'a apparemment pas fonctionné.
Il y a quelques semaines, des chercheurs de l'Université de Washington à St. Louis ont publié une étude qui remet en question la relation entre la haute teneur en protéines et une meilleure réponse à l'insuline. Bettina Mittendorfer et ses collègues ont divisé 34 femmes ménopausées obèses en trois groupes: un groupe qui ne suivait pas de régime, un groupe qui suivait seulement la quantité quotidienne recommandée de protéines et un troisième qui suivait un régime riche en protéines.
Si le «régime riche en protéines pour améliorer la sensibilité à l'insuline» était correct, les femmes qui suivent un régime riche en protéines devraient en avoir tiré le meilleur parti. Ils n'ont pas. En fait, il n'y avait aucune amélioration parmi ce groupe. Seul le groupe dont l'alimentation contenait des glucides a montré une amélioration de la sensibilité à l'insuline; il a augmenté d'environ 25-30%. Et un avantage secondaire supposé être conféré en mangeant beaucoup de protéines pendant un régime, c.-à-d., Aucune perte de muscle? Cela ne s'est pas produit non plus.
Cette étude a généré des titres, quoique brefs au sujet de ces résultats inattendus. Cependant, Sargrad, Mozzoli et Boden ont rapporté des résultats similaires dans la revue American Dietetic Association d' avril 2005. Ils n'ont trouvé aucune amélioration de la glycémie à jeun ou de la sensibilité à l'insuline chez les personnes suivant un régime riche en protéines. Ceux qui suivent un régime riche en glucides s'améliorent.
L'absence d'amélioration de la sensibilité à l'insuline chez les femmes obèses sous régime riche en protéines est préoccupante car elles sont déjà à risque de développer un diabète de type 2. Pour amener les niveaux de glucose dans le sang à des niveaux normaux, leurs cellules bêta dans le pancréas doivent produire des niveaux anormalement élevés d'insuline. Finalement, le diabète peut entraîner.
Ce qui est également inquiétant, c'est que la réponse insulinique émoussée affecte la capacité d'un acide aminé critique, le tryptophane, à pénétrer dans le cerveau. Le tryptophane est le composant essentiel de la sérotonine; une sérotonine trop faible ou trop inactive peut entraîner une dépression, de l'anxiété, une incapacité à se concentrer ou même de la fatigue. L'insuline élimine d'autres acides aminés du sang qui interfèrent avec la capacité du tryptophane à pénétrer dans le cerveau. Les régimes riches en protéines remplissent le sang de ces acides aminés gênants, ce qui fait que les niveaux de tryptophane dans le cerveau peuvent être inférieurs à la normale avec un tel régime. Par conséquent, les niveaux de sérotonine sont plus bas. C'est peut-être une des raisons pour lesquelles il existe une relation étroite entre le diabète et la dépression.
Les résultats de l'étude de l'Université de Washington semblent injustes. Les régimes riches en protéines ne sont pas amusants. La personne à la diète ne peut pas manger de glucides féculents comme le maïs soufflé, le riz ou le pain et doit limiter les fruits et les légumes féculents comme les courges d'hiver ou les pommes de terre. Mais cette privation semble intéressante si le résultat était une amélioration de la sensibilité à l'insuline. Mais bien sûr, cela ne s'est pas produit.
La meilleure option semble être la naturelle: Mangez la quantité de protéines qui correspond à ce dont le corps a besoin, mais pas plus. Mangez une variété de fruits sains, de légumes, de céréales et de produits laitiers faibles en gras. Et enfin faire de l'activité physique, ce qui aide l'insuline à transférer le glucose dans les cellules pour que le corps puisse l'utiliser comme source d'énergie.
Pas terriblement excitant, ni l'objectif de talk-shows de santé à la télévision ou de conversation table de dîner … Mais ça fonctionne.
