Une nouvelle étude révèle que les graisses saturées causent le SSPT … ou le fait-il?

Le sale petit secret derrière la plupart des titres anti-gras.

Source: alex9500 / 123RF

La graisse saturée frappe à nouveau

Verrouillez vos portes – les graisses saturées sont à nouveau à l’affût. . . Et cette fois-ci, vous n’attendez pas que vous ayez un âge moyen pour boucher vos artères et vous donner du diabète. Il vient pour le cerveau de vos adolescents . Oui, selon le titre du communiqué de presse annonçant cette nouvelle étude dans la revue à comité de lecture Brain, Behavior and Immunity , le SSPT est la nouvelle peur grasse sur le bloc:

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“LES ADOLESCENTS QUI CONSOMMENT UN RÉGIME ALIMENTAIRE EN GRAISSES SATURÉES PEUVENT DÉVELOPPER DES COMPÉTENCES D’APPOINT DE STRESS MAUVAIS, DES SIGNES D’UN TROUBLE DU STRESS POST-TRAUMATIQUE COMME ADULTES.”

Ce nouveau titre sur le SSPT a déjà été repris et publié par un certain nombre de médias en ligne .

On nous dit depuis des décennies que les graisses saturées sont l’ennemi numéro un de la santé publique. Il nous a été facile d’acheter cet argument car cela semble si simple, évident et logique: manger du gras devrait nous faire grossir. Puisque nous savons que l’obésité est associée à toutes sortes d’autres problèmes de santé graves, les chercheurs et le grand public sont tentés d’accuser les graisses saturées de toutes les maladies que nous craignons le plus. Il est facile de simplement avaler les gros titres sur les matières grasses, surtout quand elles confirment nos croyances de longue date. Pourtant, il y a de bonnes raisons de remettre en question ces croyances, notamment le fait qu’un ancien macronutriment trouvé dans tous les aliments entiers, du bifteck à la noix de coco, serait responsable de toute épidémie de santé humaine moderne.

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Pourquoi ne devriez-vous pas faire confiance à ce gros titre phobique?

1. C’est une étude de rat . Si vous êtes un rat, élevez votre petite patte et vous pourriez être excusé. Sinon, asseyez-vous et lisez. Malheureusement, aucun des médias à propos de cette étude ne mentionne que cette recherche n’a pas été menée chez des adolescents.

2. Le modèle expérimental révèle une erreur flagrante qui rend toute l’étude inutile, et c’est la même erreur que je trouve dans la plupart des études anti-graisse, comme cette étude affirmant que les régimes riches en graisse provoquent une dépression .

Qu’est-ce qui ne va pas dans cette étude?

Source: studiostoks / GraphicRiver (modifié)

La réponse réside dans le chow, mes amis.

C’est TOUJOURS à propos de la nourriture .

Les chercheurs ont cherché à comparer les effets d’un “régime riche en graisses occidentales” à un régime “témoin” standard. Malheureusement, les auteurs de l’étude ne divulguent pas les ingrédients dans l’un ou l’autre des aliments, déclarant seulement que les deux côtelettes sont basées sur une formule fabriquée par Bio-Serv, catalogue n ° AIN93G. Nous (ne devrions pas avoir à) aller sur le site Web de Bio-Serv pour trouver la liste des ingrédients pour la formule de base, qui se révèle être:

Amidon de maïs, caséine, maltodextrine, saccharose, huile de soja, cellulose, mélange de minéraux, mélange de vitamines, L-cystine, bitartrate de choline, tBHQ.

Pauvres rats, parlez d’un régime alimentaire hautement transformé. Aucun rat dans la nature n’a accès à aucun de ces ingrédients manufacturés. La vérité est que les deux régimes utilisés dans cette étude peuvent être décrits comme «occidentaux» si nous définissons les régimes occidentaux comme étant composés de protéines, graisses et glucides ultra-traités.

Les auteurs ont enterré leur description de la teneur en nutriments de chaque régime dans un tableau en annexe (voir ci-dessous). Oui, le régime alimentaire «occidental riche en graisses» signalé comme augmentant le niveau de stress chez les rats adolescents était nettement plus riche en graisses saturées que le régime témoin. . . mais pouvez-vous trouver d’ autres différences significatives entre ces deux régimes?

Tableau supplémentaire 1. Composition détaillée du régime

Source: Vega-Torres JD et al. L’exposition à un régime obésogène pendant l’adolescence entraîne une maturation anormale des substrats neuraux et comportementaux qui sous-tendent la peur et l’anxiété. Cerveau, comportement et immunité. 2018; 70: 96-117.

Oui, le régime riche en graisses est environ 12 fois plus riche en graisses saturées. Mais comme vous pouvez le voir, il contient quatre fois plus de gras monoinsaturés, la moitié des protéines, 67% de calories en plus et plus de 17 fois le sucre!

Tout étudiant en sciences (humain) du secondaire qui a conçu une étude sur les graisses saturées comme celle-ci obtiendrait un F en biologie.

Nulle part dans leur article les auteurs ne mentionnent ou n’expliquent des différences entre les deux régimes autres que la teneur en matières grasses. Pourquoi les scientifiques n’ont-ils pas mentionné ces autres différences MAJEURES dans les deux régimes?

À mon avis, les deux possibilités les plus probables pour cette omission flagrante sont les suivantes:

• Ils n’ont pas pris la peine de regarder les ingrédients du chow. Si tel est le cas, ce n’est pas seulement paresseux – c’est une faute professionnelle scientifique. La composition du régime alimentaire est la chose la plus importante de toute étude de régime. Si vous ne savez pas ce que vous testez, vous devriez trouver un autre emploi.
• Ils sont (consciemment ou inconsciemment) biaisés contre les graisses saturées et ne veulent pas que les lecteurs sachent ce qu’il ya d’autre dans la nourriture ou ne peuvent pas comprendre qu’un autre ingrédient compte. Avons-nous des preuves que ces scientifiques peuvent avoir un programme anti-graisse? Dans ce cas, nous le faisons absolument.

Cette étude a été menée à l’Université Loma Linda, une institution privée adventiste du septième jour en Californie du Sud. Le régime alimentaire célèbre par la foi adventiste du septième jour, selon leur site officiel est:

“Un régime végétarien bien équilibré qui évite la consommation de viande associé à la consommation de légumineuses, de grains entiers, de noix, de fruits et de légumes, ainsi qu’une source de vitamine B12, favorisera une santé vigoureuse.”

Je n’ai pas l’intention de dénigrer ceux qui choisissent un régime végétarien. Mon objectif est simplement de mettre à nu la mauvaise science et de mettre les choses au clair au sujet des graisses saturées. Si vous n’êtes pas convaincu de l’innocence des graisses saturées, je vous recommande vivement de vous familiariser avec le travail de deux femmes brillantes et pionnières du monde de la nutrition qui font toujours leurs devoirs:

• Dr. Zoe Harcombe, un scientifique basé au Royaume-Uni avec un doctorat en nutrition et un expert de premier plan sur les graisses saturées. Je recommande fortement de lire son résumé succinct, extrêmement logique, sur ce qu’est une graisse saturée et pourquoi vous n’avez pas à craindre de la manger.
• Nina Teicholz, une journaliste d’investigation basée aux États-Unis qui a écrit The Big Fat Surprise , un livre très étudié exposant l’histoire, la politique et la science du mouvement des graisses anti-saturées.

Vous remarquerez que je ne vais pas plonger dans les détails de ce que les chercheurs de Loma Linda affirment avoir découvert au sujet des effets de l’alimentation sur la chimie et le comportement du cerveau des rats. C’est parce que cela ne vaut pas le temps pour quiconque de le faire étant donné a) la lenteur avec laquelle l’étude a été menée et b) que c’est une étude de rat.

Même s’il s’agissait d’une étude de rat bien conçue, nous ne sommes pas des rats. Le régime alimentaire idéal du rat est sans doute différent du régime alimentaire idéal, car nous sommes des espèces différentes. Même si les graisses saturées endommagent le cerveau des rats adolescents (et cette étude ne peut pas nous le dire), cela ne signifie pas nécessairement que les graisses saturées endommagent les cerveaux des adolescents.

Source: Suzi Smith, utilisée avec permission

Un plaidoyer pour un meilleur processus

La négligence dans la science, l’examen par les pairs et le journalisme ne font pas que perdre le temps de chacun; elle met en danger la santé publique et érode la confiance du public dans la science. Lorsque des comités d’évaluation par des revues scientifiques et des journalistes font des études comme celle-ci, ils contribuent à la fausse culture des nouvelles de notre époque, source de division et de méfiance. Rédacteurs en chef et journalistes: faites vos devoirs avant de publier ou d’imprimer des informations nutritionnelles. Il m’a fallu environ 30 minutes pour trouver cette étude, parcourir la section sur les méthodes et rechercher les ingrédients dans la nourriture utilisée dans cette étude manifestement biaisée. Les titres comptent. Vous avez une responsabilité importante envers la communauté scientifique et le public. La plupart des gens n’ont pas accès aux articles de revues scientifiques (cette étude n’est pas en accès libre) et même lorsque des articles sont disponibles au grand public, la plupart des gens n’ont ni le temps ni les connaissances scientifiques spécialisées nécessaires pour analyser eux-mêmes la recherche. . Le public compte sur vous pour représenter plus précisément la vérité sur la science de la nutrition.

Voici le véritable titre pour vous:

CHOW HAUTEMENT SUCRE, HAUTE TENEUR EN GRAISSES, À BASE DE PROTÉINES ET HAUTE CALORIE, ULTRA TRAITÉE AFFECTANT NÉGATIVEMENT LES CERFINS DE RAT ADOLESCENTS.

Maintenant, je vous demande: est-ce un titre qui mérite d’être imprimé?