Anthony Bourdain est le voyageur gastronomique mondain avec un passé addictif. Dans son best-seller de 2000, Kitchen Confidential, Bourdain décrit son ascension dans les cuisines de premier ordre de New York en tant que chef célèbre, avec ses – et collègues travailleurs de la cuisine – l'utilisation apparemment sans fin de la drogue. Bourdain utilisait tout: les psychédéliques, les produits pharmaceutiques, les amphétamines, la cocaïne et l'héroïne. Finalement, il est entré en désintox.
Flash avant. Bourdain ne travaille plus dans les cuisines. Peu après la parution de Confidential, en 2002, Bourdain a commencé à organiser une série d'explorations culinaires autour du monde. Il est actuellement (et a été depuis 2013) en vedette sur CNN Anthony Bourdain: Parts Unknown . Au cours de ces spectacles, il a fumé des cigarettes, mais depuis 2007 – quand sa fille est née – il a cessé. Pourtant, il continue de faire des blagues de marijuana qui semblent indiquer qu'il fume encore de l'herbe.
Et buveur, cet homme boit.
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Interlude historique et personnel :
Dwight Heath, un ami de longue date, est le plus éminent anthropologue de l'alcool au monde. Dwight fut d'abord connu pour son étude de 1959 dans le Journal des études sur l'alcool des Indiens cambas de Bolivie. En un mot, les Camba se livrent à des beuveries le week-end, plusieurs fois par mois, où, servis par des enfants, les gens boivent jusqu'à ce qu'ils s'évanouissent, puis se relèvent pour recommencer à boire. La civilité totale est observée pendant ces beuveries. Aucun combat ne peut éclater, et personne ne se comporte mal sexuellement. Pendant les week-ends et les jours de la semaine, personne ne sort furtivement pour boire de l'alcool ou présenter d'autres symptômes de dépendance à l'alcool
Tout cela a été repris par le psychologue social le plus vendu, Malcolm Gladwell, en 2010 dans le New Yorker dans une pièce intitulée «Jeux à boire: combien les gens boivent peut-être moins que ce qu'ils boivent».
En 2000, Dwight a publié le livre, Drinking Occasions . Au risque de la simplification, le livre parle de la façon dont les Espagnols de tous âges boivent dans toutes les situations. Cela a provoqué mon classique blog de PT: "Fin de l'alcoolisme: Bombe Espagne", dans lequel je souligne que les Espagnols, avec leur attitude très différente envers l'alcool, ont des résultats bien supérieurs, avec beaucoup moins de dommages et beaucoup de plaisir.
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Je me souviens des Indiens Camba de Dwight Heath parce que, dans un épisode récent sur Parts Unknown , Bourdain a revisité Bornéo, qui a une coutume annuelle similaire, durant trois jours, où les gens boivent jusqu'à ce qu'ils s'évanouissent (y compris les femmes et les enfants) boire à nouveau, sans se battre ni se disputer ou continuer à boire après les vacances.
Je sais: c'est impossible. (Lisez ma pièce "Bomb Spain".)
Résumons donc les aspects du comportement addictif de Bourdain dont j'ai parlé pour la première fois dans la fiche d'addiction de Bourdain.
1. Drogues . Il semblerait qu'Anthony ait abandonné la drogue – l'héroïne, la cocaïne et les psychédéliques – mais pour sa consommation de marijuana.
2. Fumer . Après avoir cessé de fumer pendant la plus grande partie de la décennie, alors qu'il visitait Bornéo, Bourdain alla sur la tombe d'un aîné de village très respecté qu'il avait rencontré lors de sa première visite, où il laissa une bouteille de bière et une cigarette allumée. Avant de quitter la cig, Bourdain a pris une profonde et appréciative (en disant "je n'ai pas fumé depuis des années") – puis a mis la cigarette sur la pierre tombale.
3. Boire . J'ai déjà décrit comment les autochtones que visitait Bourdain passaient leurs trois jours de vacances à boire sans arrêt – chaque homme, femme et (je crois avoir vu cela sur le spectacle, mais corrigez-moi si je me trompe) enfant. Et Bourdain juste avec eux. Mais Bourdain fait ce genre de consommation, souvent avec des indigènes, sur de nombreux épisodes de son émission.
4. Fitness . Alors peut-être que vous pensez que Bourdain a rechuté. Mais gardez à l'esprit sa série de séries télévisées à succès au cours des 15 dernières années, qui impliquent qu'il voyage jusqu'à 275 jours par an pour produire des épisodes élaborés dans les régions les plus reculées du monde (l'électricité a été fournie par un groupe électrogène à Bornéo et Bordain baigné dans la rivière avec les habitants).
Et il a l'air sacrément bon. J'ai noté comment Bourdain avait développé un peu de bedaine en 2011, bien qu'il ne soit certainement pas obèse, et se demandait comment il contrôlait son poids en se gavant bien sûr après course dans les villes et les fêtes du monde entier.
Eh bien, merveille des merveilles, il a même perdu ce petit pot. À 60 ans et plus, Bourdain a l'air merveilleux . Et Bourdain est un excellent exemple de la variabilité des êtres humains au cours de leur vie et en tant que participants dans différentes cultures. C'est vrai dans la dépendance comme dans tout ce que font les humains.
